İlkbaharda ne yenir: 10 sağlıklı mevsimlik ürün
Günler uzuyor ve sadece takvim baharın başlangıcını hatırlatsa da, güneş sadece parlamaya değil, ısınmaya da başlamak üzere. Kış uykusundan uyanma ve uzun kış geçiren vitaminler, enerji ve neşe stoklarını doldurmanın zamanı geldi. Gelecek Mart'ta canlılık ve bahar havası bulmaya yardımcı olacak mevsimsel ürünlerin bir listesini hazırladık.
karoten - doğal bir antioksidandır.
Pırasa, soğuğa dayanıklı bir bitkidir ve genç yeşillikler, Nisan ayının başlarında ortaya çıkar. Bir pırasanın yaprakları yeşil soğan tüylerinden daha serttir, bu yüzden genellikle çiğ olarak tüketilmez, fakat pişirilir - ve bu milyonlarca farklı şekilde yapılabilir. Yumuşak tat veren bir soğan, bir omlet (örneğin, alsas pırasa ve tereyağlı jambonlu), çeşitli çorbalar (sebze, tavuk veya soğan dahil) süsleyebilir ve buna göre bir kişiyi de pişirebilirsiniz.
pazı
Değişken bahar havasının tüm tuhaflıklarına kolayca dayanabilen erken ve soğuğa dayanıklı bir başka bitki. Kiraz kırmızısı kesimli koyu yeşil büyük pazı yaprakları, göze hoş gelir ve faydalıdır: Yaprak pancarlarında kanda normal bir hemoglobin seviyesi sağlayan çok miktarda C vitamini, kan pıhtılaşması için gerekli K vitamini ve demir vardır.
Sıradan pancarların aksine pazı erken bir sebzedir, yeşillikleri Nisan ayında ortaya çıkar ve sert donlara kadar devam eder. Genç yapraklar, ıspanak ve kırmızı pancar arasında bir şeyi andırır ve salatalarda iyidir - örneğin beyaz peynir ve zeytinyağı ile. Yaprak pancarları, haşlanmış ya da garnitür olarak veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir; omletlere ve kişniş soslarına eklenir, lahana yerine çorba giydirmek için kullanılır; Büyük pazı yapraklarının lahanası rulo yapabilir.
portakal
Narenciye çocukluğundan bu yana herkes yararını bilir ve yetişkinlikte bunları unutma. Portakal bir meyve değil, bir eczanedir: A vitamini, B, C ve E vitaminleri, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko ve çok daha fazlası. Vücudu besleyici maddelerle besler ve erken ilkbaharda özellikle taze meyve ve sebzelerin az olduğu durumlarda özellikle değerli olan ruh halini iyileştirir.
Taze portakallar böyle yemek zorunda değillerdir - yoğurt ve portakal suyu ile bir salata yapabilir, yeşil yapraklı salatalara katkı olarak soyulmuş portakal dilimleri kullanabilir ya da sabah yulaf ezmesiyle süsleyebilirsiniz. İsterseniz daha ciddi bir şeyler yapabilirsiniz: kokulu portakal tarçınlı turta, portakallı ördek veya meyvelerin ciltle birlikte pişirildiği geleneksel İngiliz marmelatı - sıvı reçeli.
Pek çok farklı şekilde pişirebilirsiniz: kuşkonmaz zeytinyağlı yeşil salatalarda, kremalı patates püresinde (patatesli veya kendi kendine), omlet, makarna ve güveçte iyidir. Kuşkonmaz balık veya tavuk için mükemmel bir garnitür yapar - kaynatmanız veya ızgarada pişirmeniz yeterlidir. Kuşkonmaz ve ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz: Haşlanmış sosu (veya sadece tereyağı) ya da fırında, ince prosciutto dilimleri ile sarılıp pişirin.
lâhana turşusu
Pahalı kuşkonmaz aksine - yerli ve uygun fiyatlı süper yiyecek. Isıl işlem görmeyen en faydalı lahana turşusu - bitkisel yağlı bir salata şeklinde. Bu durumda, lahana B, K ve C vitaminleri ve daha faydalı laktik asit bakterilerinde bulunan maksimum değeri alıyoruz. Lahanada çok fazla lif vardır - bağırsak sağlığı için önemlidir.
Lahana turşusu bağımsız olarak satın alınabilir veya yapılabilir - bu durumda, elmayı, kızılcıkları, yaban mersini ve pancarları veya örneğin kırmızıbiberleri ve sarımsakları ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Lahanayı beyaz bir şekilde, bütün bakla ve biber salçası veya Almanca - tuzsuz, ancak tarçın, karanfil ve ardıçla tuzlayabilirsiniz.
Elde edilen ürün saf formunda yemek hoş ve pişirmede kullanımı kolay: Ruslar lahanayı lahanadan kaynatıyor, Poles köfteleri köfte ve porcini mantarlı güveçle dolduruyor ve Almanlar lahana turşusu denilen mükemmel bir ısınma yemeği hazırlıyor, burada pastırma ve sosisler beyaz şarapta lahana ile birlikte pişiriliyor ve büyük bir et parçası.
Roka ve diğer salatalar
Yaprak salata bir düzine değildir ve hepsi kendi yolunda iyidir - ve acı roka, ferahlatıcı tere ve kokulu lollo-rosso ve gevrek buzdağı. Tüm yıl boyunca mevcut ve vitamin ve lif doludurlar, ancak ilkbaharda en iyi tadı alırlar. Çoğu zaman, marul yaprakları, aslında salatalarda yenir - taze meyvelerden ton balıklıya kadar hemen hemen her şeyle desteklenebilirler. Mükemmel bir alışkanlık karbonhidratlı yan tabakları taze marulla değiştirmektir ve farklı yaprak çeşitlerini karışma ve giyinmeyi değiştirme yeteneği diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olur.
Taze roka, parmesan ve çam fıstığı ile kendi pesto'nuzu kendiniz yapabilirsiniz - sadece güçlü bir karıştırıcıya ihtiyacınız var. Başlık salata ızgara üzerinde harika; Bunu yapmak için, başını uzunlamasına iki parçaya bölün ve zeytinyağını dökün - İtalya'da, balıklar için garnitür olarak kırmızı yapraklı radicchio pişiriyorlar.
Etin tüm avantajlarına sahip olmakla birlikte, aynı zamanda etin asimileştirilmesi: büyük miktarda protein, eser elementler ve vitaminler.
Kuzu tadı kuzudan daha yumuşaktır, pek çok aşçı sadece ızgarada bifteği kızartmak veya bütün kuzuyu pişirmek suretiyle saf biçiminde servis yapmayı tercih eder. Aynı zamanda, kuzu soya sosu ve susam ile hazırlanan, Gürcü mutfağının en lezzetli yemeklerinden chakapuli gibi Asya seçeneklerine kadar kuzu ile çeşitli tarifler denizi var.
ıspanak
Avrupa mutfağında bir diğer vazgeçilmez bahar sebzesi. Ispanak çok erken ve Mart ayının başında lezzetli olur, neredeyse her yemeğe adapte olabilmesi için iyidir ve bu muhtemelen ilke olarak en faydalı ürünlerden biridir. A, E, C ve K vitaminleri, karoten, folik asit, demir ve diğer eser elementler bakımından zengindir.
Genç ıspanak yaprakları mükemmel bir şekilde salataya dönüşür ve daha sert olanları bir tencerede pişirilebilir, sadece biraz tereyağı ile. Hacimde azalır düşmez - ıspanak hazır. Et veya balık için garnitür olarak uygundur, çorbayı doldurabilir, yahniye ekleyebilir, ricotta ile karıştırıp ev yapımı mantı dolgusuna dönüştürebilir veya sadece bir macun içine koyabilirsiniz.
Çimlenmiş tohumlar
Buğday, çavdar, arpa, fasulye veya soya fasulyesi, genellikle "fide" olarak adlandırılan, filizlenmiş tohumlar şeklinde yenebilecek yiyeceklerdir. Bunun bir amatör için gıda olduğu anlaşılabilir, ancak bu tür tohumlar diyetleri çeşitlendirmeye ve vitamin ve demirden dolayı daha sağlıklı olmasına yardımcı olur. Ne yazık ki, hazır çimlendirilmiş tohumlar oldukça pahalıdır ve kısa bir süre saklanır - ancak biyoloji derslerini hatırlayabilir ve bunları çimlenebilirsiniz.
Hazır filizler, taze sebzelerden alınan salatalara, smoothie'lere ve yulaf ezmesine eklenir; Başka bir seçenek de soya filizlerini filizlendirmek ve onlarla Asya yemekleri pişirmektir. Tavuk ile doğru udon yapmak için soya filizlerine ihtiyaç vardır, sebze ve et yıkama kızartmalarına en sonunda kızartma yapmak veya funchozu veya Thai pad thai ile doldurmak iyidir - soya erişte hoş bir ceviz aroması verir.
marul gibi, ve bu nedenle bunları benzer şekilde kullanın. Salatada en iyi görünüyorlar - en sıradan bile olsa, salatalık ve domatesle. Pekin lahanası, Asya mutfağında en yaygın şekilde kullanılır: kıyılmış yapraklar udon'a tavuk veya karides eklenir, Tay köri, erişte ve kızarmış pilav ile terletilir ve Koreliler kimchi'ye dönüştürülür.
resimler:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Stüdyo KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Şerif Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Daha Sapyaprapa'dan - stock.adobe.com