Maslenitsa için krep: 7 kanıtlanmış aile tarifleri
metin: Daria Bigun
Kasvetli kış ardında ve ilk bahar ayında Arkadaşlarım ve akrabalarımızla buluşmak için bahaneler bulmak istiyorum. Bunlardan en lezzetli - Maslenitsa. Bu hafta krepler genellikle kendilerine kayıtsız kalanları bile ister - arkadaşların kasasındaki fotoğraflara katkıda bulunur veya bir kafede özel teklifler verir. Yedi aile tarifini bulduk, bazı durumlarda birden fazla nesilde test edildi. Dolguları deneyin ve tavayı ısıtın!
"Zhamkov"
Tatyana Viktorovna'nın tarifine göreAnisimova
Çocukluğum Tula ilinde, en güzel yerlerinde geçti. Yazları harika bir hostes olan büyükannemle geçirdim. En sevdiğimiz yemeklerden biri zhamkis: kefir dolgulu krep. Tarif basit olmasına rağmen, kaprisli: biraz daha soda - tadı unu vermek değil, yağmalamak - düz olacaktır. Krep çok kabarık değilse, hamura un eklemeyi deneyin.
TEST İÇİN:
yaklaşık 200 g un
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
Sp çay kaşığı soda
0.5 litre kefir
bitkisel yağ
DOLDURMA İÇİN:
1 kaşık tereyağı
2-3 elma
üzümü (dondurulabilir)
2 yemek kaşığı şeker
hazırlanması:
Elmaları soyun, çekirdeklerini soyun, rendeleyin ve bir çorba kaşığı şekerle karıştırın. Bir tavaya koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Soğut.
Yumurtayı iki çorba kaşığı şeker, bir tutam tuz ve yarım çay kaşığı soda ile çırpın. Yarım litre kefir kütlesine ekleyin.
Hamur kıvamda kalınlaşıncaya kadar unu sürekli karıştırın.
Bir kızartma tavasını ısıtın, üzerine 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, bir kızartma kabının içine bir çorba kaşığı bir hamur dökün, bir çay kaşığı elma ve şekerli demlenmiş çay kaşığı dökün ve hamurun üzerine dökün. İkinci katman tabandan daha ince olmalıdır.
Yavaş ateşde kızartmak, tersine çevirmek, ikinci partiyi kızartmak.
Bir sos olarak, bir çorba kaşığı şeker ile çırpılmış kuş üzümü servis edin.
Peynir sosu ve brokoli ile
Yuri Alexandrovich'in tarifine göreBEYAZ
Ailemizde bir gelenek var: Her cumartesi dokuz yıldır krep yapıyorum. Sabah kahvaltısına, öğle veya akşam yemeğine bağlı olarak, yalnızca doldurmayı değiştirin. Dergilerden ve internetten birçok tarif hazırladım ve ince kreplerden elde edilen bir tanesinde durdum. Sırrı iyi gözleme tavada. Şimdi Cumartesi geleneğimize bir köpek, bir Labrador köpeği katıldı. Onu masaya koyduk, boynuna bir peçete ördük ve bir kaseden krepleri dikkatlice yemeyi öğrettik.
Test için:
3 yumurta
3 bardak süt
2 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartma için
Doldurma için:
150 ml krema
50g çedar
50 g Parmesan
50 g mozzarella
200 gr brokoli
hazırlanması:
Bir çorba kaşığı şeker, yumurta ve sütle çırpın.
Unu bir tatlı kaşığı tuzla karıştırın, yumurta karışımını una ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Hamura iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Krep pişirmeye başlayın.
Dolgu için, kremayı kısık ateşte ısıtın, rendelenmiş peynirleri ve bir tutam tuz ekleyin. Sos kalınlaşmalı.
Brokoliyi kaynar suda 2-3 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve durulayın.
Gözleme üzerine brokoli (3-4 çiçeklenme) koyun, peynir sosu dökün ve bir çörek içine rulo. Bir pişirme kabına sarılmış krepleri koyun ve sosu tekrar dökün.
Önceden ısıtılmış olarak 180 derece fırına 10 dakika boyunca gönderin ve hemen servis yapın.
Yoğurtta “kalın”
Reçete Elena NikolaevnaKüçük bir eşek
Krep kokusu kışın sonu ile değil, yazın başlangıcı ile ilişkilidir. Tatiller boyunca ailem beni köye, büyükanne ve büyükbabama, kışın sıcak ve yazın serin olan gerçek bir ahşap eve gönderdi. Krep kahvaltı için servis edildi - büyük, kalın, modern ince olanların aksine. Fırında domuz yağıyla yağlanmış bir dökme demir tavada hazırlanıyorlardı. Bazen büyükanne eğlenmiş ve hamura dereotu katmıştı.
Test için:
Doğal sütten 0,5 litre yoğurt
2 taze yumurta
yaklaşık 200 g un
bir bıçağın ucunda soda
bir parça domuz pastırması
Doldurma için:
kalın ekşi krema
bal
hazırlanması:
Ekşi süt yumurta ile karıştırılır, soda, kitle ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yavaş yavaş un eklenir. Unun kesin miktarını belirlemek zordur, duyguları hamurun istenen yoğunluğuna ekleyin.
Dökme demir tavada ısıtın, domuz yağı ile yağlayın (eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ ile değiştirilebilir) ve krep pişirin.
Taze, tercihen ev yapımı, ekşi krema ve bal ile servis yapın.
"Turovsh palacinta" veya süzme peynirli krepler
Maria Janushovna'nın tarifine göreSeibert
Bütün kadınların iyi pişirdiği bir Macar ailede büyüdüm. Annem ve kız kardeşim beni, her şey gibi, çok lezzetli olan krepler olarak örnek ev hanımları olarak hatırladılar. Doldurma için bu tarifte daha yumuşak hale getirmek için yağlı peynir kullanıyorum.
Test için:
250 g un
1 yumurta
% 3.5 süt 150 ml süt yağı
350 ml su
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı şeker
üçüncü bir çay kaşığı soda
kızartma için yemeklik yağ
iki tutam tuz
Doldurma için:
400 g süzme peynir
2 yemek kaşığı ekşi krema
2 yemek kaşığı vanilya şekeri
hazırlanması:
Süzme peynir için vanilya şekeri ve ekşi krema ile karıştırın. Blenderi yendin.
Un, soda ve tuzu eleyin, iki yemek kaşığı şeker ekleyin, karıştırın. 250 ml su ve 150 ml süt dökün. Topaklanma olmaması için iyice yoğrulması gerekir.
Kalan 100 ml su kaynatın ve hamura dökün. Tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ayrı olarak, yumurtayı bitkisel yağ ile çırpın, elde edilen hamura dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Tavayı iyice ısıtın, tereyağla fırçalayın, orta ateşte ince krepler pişirin. Onları çevirmeye gerek yok! Sadece bir tarafta pişirin, ikinci tarafın kurumasını bekleyin (birincinin yanmadığından emin olun).
Bitmiş kreplerde dolgun sosisli lor kütlesi koydu. Zarfı rulo veya rulo. Her iki tarafta da hızlıca kızartın ve kızartma yapın.
Mantar ve patates ile
Tatyana Nikolaevna'nın tarifine göreVanya
Bu krepleri bir tür dergide pişirmek için bir tarif okudum ve o zamandan beri en sevdiğim ve "görevde" seçeneğim. Arkadaşım doldurma hazırlığını paylaştı, ama ben ona bir şey ekledim. Krep besleyici, geleceğe hazırlıyorum - dondurup dondurucuda saklıyorum. Bu torun ve çocuklar için hızlı bir atıştırmalık.
TEST İÇİN:
0.5 litre ılık süt
2-3 su bardağı un
Eas çay kaşığı yüksek hızlı maya
2 tutam tuz
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
DOLDURMA İÇİN:
1 soğan
2-3 orta boy patates
zevkinize mantar, dondurulmuş olabilir
hazırlanması:
Süt, maya, yumurta, tuz ve şekeri karıştırın, iyice çırpın. Yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırın. Un, hamurun sıvı ekşi krema gibi göründüğü kadar fazla ilave etmek gerekiyor. Kepçeden süzülmelidir, ancak çok da sulu olmamalıdır.
Hamurun sonunda, hamura iki kaşık bitkisel yağ ekleyin. Filmi kapatın, bir saat sonra ılık bir yere koyun.
Isıtılmış ve yağlanmış bir tavada (18-20 cm çapında) gerçek hamurdan krepler pişirin.
İnce kıyılmış mantarları kızartın (dondurulmuş kullanırım).
Soğanı çok ince kesmeyin, kızartmayı mantarlara ekleyin. Yumuşak olana kadar hepsini birlikte pişirin.
2-3 orta boy patatesleri kaynatın, püre haline getirin. Kızartılmış mantarları soğan ve patatesle birleştirin.
Doldurulmuş soğanlı kreplerin içine koyun, zarflara sarın ve servis yapın. Mikrodalgada donup tekrar ısıtma yapabilirsiniz.
Ryazhenka ile eritilmiş süt üzerinde
Tatiana Dmitrievna'nın tarifine görePomytkin
Babam askeri bir adamdı ve Uzak Doğu'da biraz zaman geçirdik. Annemle birlikte bu kreplerin tarifi, çağda zeki bir bayan olan bir komşuyu paylaştı. O zamandan beri, o bizim ailemiz oldu ve biz bu misafir kreplerini şımartıyoruz.
maddeler:
150 g un
3 yumurta
400 ml pişmiş süt
2 yemek kaşığı şeker
bir bıçağın ucunda soda
Ghee 4 yemek kaşığı
litre ryazhenka
tülbent
hazırlanması:
Birkaç kez bir parça gazlı bezi katlayın, derin bir kap alın. Kevgirleri gazlı bezle örtün ve kaseye yerleştirin. Bir kevgir içine ryazhenka dökün ve bir saat bekletin. Bu süre zarfında serum ryazhenka'dan boşaltılır.
Bir saat sonra, yumurtaları şeker, tuz ve ryazhenka peynir altı suyu ile biftek ile çırpın.
Kütlede, oda sıcaklığında 200 ml pişmiş süt ekleyin ve tekrar çırpın. Yavaş yavaş, dövmeye devam etmek için soda unu ekleyin. Kütle homojen olmalıdır.
Sütün geri kalanını kaynatın, hamura ekleyin ve çabuk karıştırın. Kütleye hafifçe ısıtılmış bir yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
İyi ısıtılmış bir tavada ince dantel krepler pişirin. Kalın ryazhenka ile sıcak servis yapın.
Yumurtasız kefir
Maria Stepanovna'nın tarifine göreSidorova
Yumurtasız yoğurt bu krep tarifi basit görünüyor - ama ilk kez doğru çalışmayabilir. Asıl sır, hamurun nefes alması gerektiğidir: düzgün şekilde “kabarcığı” yapması için zaman verin. İşe yaramadıysa ve krepler taradıysa - hamura sirke ile soda eklemeye çalışın.
Test için:
1 litre kefir
un
Sp çay kaşığı soda
bir tutam tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı tereyağı
hazırlanması:
Kefir, soda, tuz, şeker, ayçiçek yağı karıştırın. Kütlede yavaş yavaş unu karıştırın, ekşi krema haline getirerek iyice karıştırın. Testte kabarcıklar oluşmalı.
Tüm malzemeler bir kez daha iyice karıştırılır ve 20-30 dakika bekletilir.
Tencereyi ısıtın ve krepleri tereyağında pişirin.
Her bitmiş gözleme yağı ile tereyağı. Reçel ile servis yapın.
FOTOĞRAFLAR:Yeni Afrika - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com