Kreplerden kreplere: Shrovetide için 7 krep tarifi
metin: Elena Chernyavskaya
Shrovetide haftası başlıyor - öncelikle, büyükanneyi ziyaret etmek ve kreplerini denemek için iyi bir nedendir ve ikincisi - kendinize ait bir şeyler pişirmeye çalışın. Aile tarifleri ilham vermiyorsa, bu koleksiyondan Çince, Yunanca veya başka herhangi bir seçeneği deneyebilir ve hazırlayabilirsiniz. Daha iyi ve farklı krepler verin.
yassı
Amerika Birleşik Devletleri
Büyük Amerikan krepleri, Amerika Birleşik Devletleri'ne hiç seyahat etmiş olan herkese tanıdık geliyor. Kreplerin ihtişamı, kefir ve yoğurt arasında bir geçit olan ayran denilen fermente sütlü içecek ile soda kombinasyonu ile verilir (Rus koşullarında kalın kefir ile değiştirilebilir). Krep geleneksel olarak akçaağaç şurubu ile servis edilir.
maddeler:
hazırlanması:
Bir kasede un, soda, tuz ve şekeri karıştırın.
Başka bir kapta kefir, süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını birleştirin. Beat gerekli değildir.
Sıvı karışımı kuruyana kadar ilave edin - yavaş yavaş, parça halinde, her bölümden sonra iyice karıştırın. Hamur hava kabarcıkları ile çok kalın olmamalıdır.
Karışımı büyük porsiyonlarda tavaya dökün ve her iki taraftaki tereyağında kızarana kadar kızartın. Bitmiş krep yığılmış ve akçaağaç şurubu ile serpilir.
Cong jubin
ÇİN
Cong jubin - yeşil soğanlı Çin krepleri - artık dünyadaki Çin restoranlarında servis ediliyor. Onlar iyidir çünkü soğanlara ek olarak hemen hemen her şeyi ekleyebilirsin - aslında, Çinliler bunu yapar. Çıkışta, dışarıdan gevrek bir kabuk ve içinde biraz sulu olan, tatlı hamurdan kabarık ve hoş kokulu krepler almalısınız.
MALZEMELER:
YAPILIŞI:
Kaynatın su ve ısıya dayanıklı bir kapta kaynar su ile 250 gram un dökün, kuvvetlice karıştırarak. Tüm su emildiğinde ve karışım soğuduğunda, hamuru pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırın ve yarım saat bekletin.
Ayrı bir kapta eritilmiş yağ, baharat, tuz, 2 yemek kaşığı un ve ince doğranmış yeşil soğanları karıştırın.
Hamuru açın veya ellerinizle gerin. Salmastrayı ortasına koyun, yukarı yuvarlayın ve parçalara bölün. Her bölümden yaklaşık bir santimetre büyük bir gözleme kalınlığı oluşturmak için.
Hafif altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın; kreplerin içinde hafif nemli kalması gerekir.
Kaiserschmarrn
Avusturya
Bu dilimlenmiş dolgulu "gözleme" sadece Avusturya'da değil, İsviçre ve Almanya'da da sevilir - emek yoğun meyveli turtaların aksine, kaiserschmarrn genellikle evde pişirilir ve çoğu Alman için bu yemek çocuklukla ilişkilendirilir. Kaiserschmarrn gözleme kalın ve kuru olarak pişirilir ve parçaları sıvı halde dökülür: kremsi veya meyveli sos, hafif elma reçeli, mevsim meyvelerinin kalın kompostosu. Soslar yerine bir kaşık dondurma koyabilirsiniz. Kaiserschmarrn (genellikle kahvaltıda) ayrı bir yemek ve uzun bir akşam yemeğinin sonunda bir tatlı olabilir.
maddeler:
hazırlanması:
Kuru üzüm üzerine kaynar su dökün ve on beş dakika bekletin. Yumurta sarısını beyazlardan ayırın ve sarıları süt, vanilya ve un ile karıştırın.
Ayrı bir kapta, yumurta aklarını şekerle ve bir tutam tuzla çırpın ve sonra yavaşça hamura karıştırın.
Büyük bir tavaya tereyağını bolca yağlayın, ocakta iyice ısıtın ve bütün hamurları dökün. Hemen kuru üzümlerin yüzeyine koyun.
Fry Kaiserschmarrn kızarana kadar kavrun, sonra çevirin (pankek kırarsa fena değil).
Bitmiş gözleme üzerine birkaç parça tereyağı ve bir miktar ekstra kaşık koyun; fırının altına yerleştirin. Isıtmaya maksimum, ancak sadece birkaç dakika ihtiyaç vardır - sadece şekerin erimesi ve karamelleşmesi için.
Küçük parçalara bölün (birer birer yemek için uygun büyüklükte) ve üstüne bir parça dondurma veya sos ekleyin.
cachapa
VENEZUELA
Sarı mısır krepleri Venezuela ve diğer Latin Amerika ülkeleri için tipiktir. Yüksek, yumuşak ve oldukça büyük mısır parçalarıyla serpiştirilmişler. Servis edilen kachapa, ikiye katlanmış ve birkaç parça taze peynir ya da sadece tereyağını koyarak. Kolombiya'da, bu keklere "arepa" denir ve genellikle hızlıca atıştırmak için sokakta satılır.
MALZEMELER:
YAPILIŞI:
Mısır kutularını suyla boşaltın. Tahılları bir karıştırıcıya koyun ve yavaş yavaş süt, şeker, yumurta, tuz ve karabiber ekleyerek doğrayın. Düz bir püre haline getirmek gerekli değildir - hamurda mısır parçaları ile karşılaşılmalıdır. Son eklenen un.
Yaklaşık 10 santimetre çapındaki kreplerin elde edilmesi için tencerenin üzerine yayın ve her iki taraftaki tereyağında kızarana kadar kızartın.
Her kachapa üzerine kırmızı biber serpin, birkaç dilim yumuşak, taze peynir koyun, ikiye katlayın ve servis yapın.
krep
Fransa
Fransız krepleri uzun zamandır tüm dünyada ünlüydü ve bu konuda garip bir şey yok: yarı saydam krepler ağzınızda erimektedir. Bölgesel seçeneklerin bir denizi var, ancak kreplerin ortak özelliği, onları minimum miktarda yağla pişirip mümkün olduğunca ince hale getirmeye çalışmalarıdır, bu yüzden hamurda çok fazla yumurta vardır - karışıma gerekli esneklik derecesini verir. Kreplerin kendisi tatlı değildir - herhangi bir dolguyla tatlandırılmalıdır.
maddeler:
hazırlanması:
Un, şeker, tuz, yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını homojen bir hamur elde edinceye kadar karıştırın.
Tencereyi eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın (bunu yapmanın en kolay yolu bir pişirme fırçasıyla).
Küçük porsiyon hamurlarını tavaya dökün ve her iki tarafa da pişirin.
İhtiyacınız olan krepleri içlerine doldurulmuş dolgu ile birlikte servis edin - her neyse. Rendelenmiş elma, çikolatalı krema, ince doğranmış meyve, reçel veya bal baharat veya alkolle takviye edilebilir. Tuzlu seçenekler iyi jambon veya otlar ile peynir vardır. Seçimlerimiz fesleğenli keçi peyniri veya amarettolu vişne reçelidir. Dolgu ile uğraşmak istemiyorsanız, tarçınlı şekerli krepler serebilirsiniz.
Tiganites
Yunanistan
Yunan tiganitleri, Türk hamur işlerine benzemektedir: ayrıca, bol miktarda tereyağında hazırlanmış, tarçın serpilmiş ve bal ile karıştırılmıştır. Kalın Yunan yoğurtuyla yapılır. Seçenek, kalorilerde, kreplerin ölçüsünde bile son derece yüksek, ama inan bana - çok lezzetli.
maddeler:
hazırlanması:
Şekerli yumurtaları çırpın ve kabarık pürüzsüz bir macun haline getirin.
Yoğurt, tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, porsiyonlara un ekleyin. Bitmiş hamur kaşıktan yavaşça süzülmelidir ve çok kalınsa, biraz su eklemeniz gerekir.
Yağı bir tencerede ısıtın ve hamuru küçük krep şeklinde yayın. Parlak kahverengi kabuğa kadar orta ateşte kızartın.
Sıcak tiganitler hemen tarçın serpilmeli ve sıvı bal ile serpilmelidir.
Pofferti
Hollanda
Hollandalı börek - maya. Genellikle evde pişirilir, Noel pazarlarında pişirilir veya kreplerde yenilirler. Hamur çok yumuşak ve hoş kokulu hale gelir ve kızartmanın büyüklüğü artar. Pudra şekeri ile servis yapın.
maddeler:
hazırlanması:
Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırın ve bekletin.
Ayrı bir kapta yumurtaları, vanilya, tuz ve unu birleştirin, ardından süt-maya karışımının yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın ikinci yarısını ekleyin ve tekrar dikkatlice karıştırın. Hamuru bir filmle örtün ve bir saat kadar bırakın.
Bir tencerede tereyağını ısıtın, hamuru küçük krep şeklinde koyun ve her iki taraftan kızartın. Pofferti'nin büyüklüğü büyük oranda artar, bu yüzden onları çok fazla yaymayın.
Zengin pudra şekeri serpilirken sıcak servis yapın.
resimler:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com