Sonbaharda ne yenir: 10 sağlıklı mevsim ürünü

Fırtınalı ve yoğun bir yazdan sonra Partiler ve kaotik yiyeceklerde sağlığınızı hatırlamak ve dengeli bir rejime gelmeye çalışmak önemlidir. Vitaminler, mevsim meyveleri ve sebzeler de dahil olmak üzere gerekli tüm maddeleri elde etmek mükemmeldir: sadece ağaçlardan ve çalılardan toplanırlar, maksimum lezzet ve fayda sağlarlar ve bunların fiyatları artık makul. Böylece süpermarkette ve pazarda çalışmadı, sonbaharda dikkat etmeniz gereken on mevsimsel ürünün bir listesini yaptık.

 

cesaretini kırmayın: bu meyvede, bir jelleştirici madde olarak çalışan, uzun canlı reçel, jöle ve marmelat anlamına gelen bir pektin denizidir.

Reçel en kolay şekilde pişirilebilir - ayva, şeker ve limon kabuğu rendesi veya oryantal meyilli, kakule ekleyerek. Jöle ve marmelat da çok çeşitli olabilir: Ayva ve biberiyeli jöle veya ayva, bal ve hindistan cevizli marmelat deneyebilirsiniz. Çok çalışmak zorunda kalacağız, ancak Aralık ayında balın buharlaşması için harcanan zamanı hassasiyetle hatırlayacaksınız.

 

rezene

Rezene bir kalp şeklindedir - ve sonbahar menüsü için gerçek mutluluktur: çok hoş kokulu ve yazları genellikle taze yeşilliklerden yoksun olan geleneksel "sonbahar" yemeklerine geri dönebilecek. Aynı zamanda, rezene içerisinde çok fazla protein vardır ve bu, herhangi bir yiyeceğe çok güzel olmayan bir "baskı" kelimesi diyebilir - bu yüzden vejeteryanlar ve veganlar buna özel önem vermelidir.

Güveç ve çorbaların yanı sıra, rezene taze olarak yenebilir ve salatalara eklenebilir. Başka bir rezene, örneğin, cin bazında kokteylleri mükemmel şekilde tamamlar.

pancar

Pancar, pancar çorbası ve salata sosu gibi çocukluğa aşina olan ve genellikle marine edilmiş veya haşlanmış yemeklerle ilişkilidir. Dürüst olmak gerekirse, oldukça sıkıcı ve pancarın yeteneklerini ciddi şekilde sınırlıyor - sonuçta, dünyanın en iyi elli restoranının neredeyse tamamı tarafından kullanılıyor ve kesinlikle pancar çorbası veya salata tabağı için kullanılmıyor. Evde, Michelin ölçekli yemeklerin tekrarlanmasını önermiyoruz, ancak bunları yasaklamamıza rağmen, pancarlara başka ilginç zamlar sunuyoruz.

Mesela marine edilmiş pancarlar ızgarada iyice kızar ve biftek ve bifteğe garnitür olarak servis edilir. Pancar suyu veya patates püresi de gıda renklendirmesinde rol oynar ve onlarla ünlü Kırmızı Kadife keki bile yapabilirsiniz.

mantarları kendiniz toplamak için en yakın alana gidin. Mantarlardan oluşan bir sepet toplamak için koleksiyonda birkaç tane referans kitabı okumanız tavsiye edilir. En ufak bir şüphe ile mantar almamanın daha iyi olduğunu unutmayın - ve bunların arasında, örneğin alkolle kombinasyon halinde tehlikeli olan koşullu olarak zehirlidir.

Taze toplanmış mantarlar çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir: örneğin, turşu veya karabuğday lapası ile kızartın ve kışın kurutun - sonra risotto pişirebilirsiniz.

İsveçli

Rutabaga, lahana ve şalgam geçişinden ortaya çıkan gerçek bir dönüşüm sebzesidir ve yüzlerce farklı ve alışılmadık şekilde de kullanılabilir. Geleneksel şalgam çorbasına ek olarak, güveç, gözleme veya İskandinav güveç yapabilirsiniz. Geleneksel yoldan gitmek ve çorbayı pişirmek istiyorsanız, o zaman standart kök sebzelerin bulunduğu hodgepodge'a ek olarak, bu tarifi şalgam ve şalgamdan vegan çorbası için deneyebilirsiniz.

İsveç’in en soğuk kullanımı belki de tarihte kalıyor: Ortaçağ’dan on sekizinci yüzyıla kadar, Britanya Adaları’nın çocukları Cadılar Bayramı sırasında İsveç kullanıyorlardı - Avrupa'da henüz balkabağı yoktu ve korkutucu yüzleri bir şeyden kesmek gerekiyordu. Bu sonbaharda Cadılar Bayramı'nda bir tema partisi olabilir.

yaşça büyük

Mürver, genellikle yaz dikkatsizliği ile ilişkilendirilir: IKEA'nın yaşlı sodası ya da sıcak akşamları içmek için çok iyi olan mürver şurubu bazlı cin bahçe kokteyli. Aslında, yaşlı meyveler ağustos-eylül ayları arasında ve gergin bir yaz bitkisi olarak adlandırılabilir. Bütün meyvelerde olduğu gibi, yaşlılar da taze yenmeli veya reçel veya reçel haline getirilmelidir. Eğer tatlılarla arkadaş değilseniz, cesaretle salatalık turşusu mürverini atınız - orada kesinlikle müdahale etmeyeceklerdir.

Reçel ve turşu pişirdikten sonra mürver suyunu dökmeyin - mürver şurubuna (bu kesinlikle aynı IKEA'da bulunur) veya likörü ekleyebilir ve sıcak çay veya daha sıcak bir şeyde kullanabilirsiniz. Örneğin, mürver martini içinde.

zor - başarılı olup olmadığını söyle.

Piyasada yaban havucu satın almanız veya büyütmeniz önemli değil - dikkatli olun: kökünden başka bir şey yiyemezsiniz. Yaprakları ve insanlar için filizler toksik olabilir.

hindiba

Hindiba, listemizdeki bir başka transformatördür, ancak İsveççe'nin aksine, özelliği formda değil uygulamadadır: hindiba hem içeceklerden hem de yiyeceklerden yapılır. Herkesin hayatında en az bir kez hindiba kökü denemesi gerekiyordu, özellikle de okulda - bu, çocuklar ve gençler için kahve ile yer değiştirilen bir içecek yapıyorlar.

Ancak hindiba ucu, popüler marul türlerinden biri ve mükemmel bir garnitür olarak bilinir. En basit ve aynı zamanda etkileyici hindiba seçeneklerinden biri de pişmiş jambonlu salata bir garnitür. Hindiba taze yenebilir, ancak yaprakları oldukça belirgin bir acıya sahiptir, bu yüzden salatalarda portakal gibi tatlı bir şeyle takviye etmek daha iyidir.

kızılcık

Film endüstrisinde, kızılcık şurubu kanla değiştirilir - ucuz ve öfkeyle. Prensip olarak, bu gerçek tek başına bu ekşi meyveye aşık olmak için yeterli olabilir, ancak çok çabuk pes etmeyiz: kızılcıklar yaralara israf edilemeyecek kadar iyidir.

Rusya'da geleneksel olarak nemlendirilmiş kızılcık yaparlar: suyla kapalı bir kapta, bir yıla kadar taze kalabilirler - ve sadece taze meyveleri seviyorsanız, o zaman bu seçenek sizin için iyi. Taze kızılcıkların çok asitli göründüğü olanlar, iyi huylu seçenekler olacaktır - örneğin, tatlı kızılcık suyu ve kızılcık turtası. Size daha yakın olan tatlılar değilse, ama et, o zaman kızılcıklar burada işe yarar: Amerika'da Şükran Günü için yenen pişmiş etler için mükemmel bir sos yapıyorlar ve hemen hemen her gün yiyebiliriz.

Balkabağını kullanmanın en kolay ve en geleneksel yolu tatlı bir Amerikan turtası yapmak ya da tohumları kurutmak ve unlu ürünleri süslemek, salatalara eklemek ya da basitçe yemek yemektir. Bu sonbaharda bu basit ve hafif sinir bozucu balkabağı yemeklerine ek olarak, Kore veya Ukrayna versiyonlarında tatlı pirinç püresi pişirebilir, balkabağı şurubu ya da kızartma tempuralarını çiçek salkımından pişirebilirsiniz.

resimler: hayati organlar - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com