Bir sebze iliğinin rehabilitasyonu: Bir mevsim sebzesinden 10 yemek
metin: Olga Antonova
Hiçbir yaz evde kabak olmadan tamamlanamaz. Kendi yazlığınız var mı yok mu, yüksek bir olasılıkla bir görevle karşı karşıya kalacaksınız - bir kabak nasıl pişirilir, süreçte sıkılmazsınız ve sonuçta tam ve memnun kalırsınız. Kabak ve kabak hasatında ustalaşmanıza yardımcı olacak ev yapımı cipslerden ılık salataya kadar 10 belirgin olmayan tarif sunuyoruz.
Kabak Ekmeği
MALZEMELER:
YAPILIŞI:
Bir kapta un, tarçın, soda, kabartma tozu, tuz ve hindistan cevizini karıştırın.
Başka bir kapta, kabak, tereyağı, yumurta ve şekeri karıştırın. Kuru bileşenlerin karışımını ekleyin ve yumuşayana kadar iyice karıştırın.
Fındık ekleyin.
Ekmeği bitene kadar yaklaşık bir saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta yağlanmış halde pişirin. Formda 10 dakika soğutun, ekmeği alın, tamamen soğumaya bırakın, sonra örtün ve birkaç saat bekletin.
Susam ve soya sosu ile kabak "erişte"
maddeler:
hazırlanması:
Kabakları iyice yıkayın ve bir patates soyucu veya özel bir rende kullanarak istenen genişlikte uzun, ince şeritler halinde kesin.
Erişte sıcak susam yağında yaklaşık 5 dakika orta ateşte pişirilerek sürekli karıştırılır. Kabak kullanılmıyorsa, fazla sıvıyı boşaltmayı unutmayın.
Soya sosu, ince kıyılmış sarımsak ve susam eklenir, karıştırılır. 2 dakika kızartın, ocaktan alın ve servis yapın.
Beyaz fasulye humus ile kabak cips
MALZEMELER:
YAPILIŞI:
Fırını önceden 180 derece ısıtın.
Bir kasede un, kırmızı biber, kurutulmuş sarımsak ve tuzu karıştırın.
Kabağı 2 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin ve kağıt havlularla kurulayın. Dilimleri un karışımında yuvarlayın, fazla unu sallayın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın.
30-40 dakika fırında pişirin, çipleri her 10 dakikada bir çıtır çıtır çıtır çırpın. Hazır olunca, hemen tavadan alın, böylece dilimler yanmaz.
Humus için fasulye, tahin (veya bir kaşık susam, homojen bir kütleye öğütülmüş), sirke, su veya et suyunu birleştirin, biberiye ekleyin ve homojen olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Humusun kıvamı az veya çok su eklenerek ayarlanabilir.
Kabak cipsleri soğuduktan hemen sonra beyaz fasülye humusuna daldırın (en sevdiğiniz yeşilliklerle soğuk ekşi krema ve doğranmış sarımsak sos olarak mükemmel).
Kabak marmelatı
maddeler:
hazırlanması:
Kabakları kabaca ovalayın ve suyunu iyice sıkın.
Yağı derin bir tavada ısıtın ve ince kıyılmış arpacık soğanını hızlıca kızartın.
Kabak ekleyin, karıştırın. Kitle macun kıvamı elde edinceye kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin (yanmaya başlarsa hemen ateşi kapatın). Hazır "marmelat" bir aya kadar buzdolabında saklanabilir.
Kabak ve limonlu ılık salata
MALZEMELER:
YAPILIŞI:
Bir patates soyma makinesi veya özel bir rende kullanarak kabakları geniş ince dilimler halinde kesin, tohumun içini kullanmayın.
Kabuğu limondan çıkarın ve suyunu sıkın.
Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve doğranmış limon kabuğu rendesini ve sarımsakları orta ateşte zeytinyağında 1 dakika boyunca kızartın.
Kabağı ekleyin ve yumuşak bir şekilde karıştırarak, sürekli karıştırarak pişirin.
Limon suyu ve kaba kıyılmış fesleğen ekleyin. Salataya ılık servis yapın.
Acılı kabak kremalı çorba
maddeler:
hazırlanması:
Sebzeleri küpler halinde kesin
Altın kızarana kadar soğan ve sarımsak zeytinyağında kızartın, havuç ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Patates ve kabakları ekleyin, kaynar su dökün.
Tuz, karabiber ve domates ekleyin, üzerlerini örtün ve 20 dakika orta ateşte pişirin.
Çorbayı soğumaya bırakın, maydanoz serpin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın.
Sıcak çorba servis yapın.
Narenciye kabak reçeli
maddeler:
hazırlanması:
Bir mutfak robotu ile kabakları eziyetli bir şekilde ezin, kalın duvarlı bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın. Ortalama bir kaynama ile kapağın altında 20 dakika pişirin.
Zencefil soyun ve doğrayın.
Portakal ve limonla, kabuğu çıkarın ve doğrayın. Narenciye suyunu sıkın, kabuğa lezzet ve zencefil ekleyin.
Orta kıvama gelinceye kadar reçeli kapaksız kaynatın (veya arzu edilene kadar, ancak tamamen soğuduktan sonra reçelin daha kalınlaşacağını dikkate almanız gerekir), ara sıra karıştırarak yanmaması için karıştırın.
Sterilize kavanozların üzerine kaynar reçel sürün, steril kapaklarla rulo haline getirin, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.
Kabak ve mozzarella ile pizza
maddeler:
hazırlanması:
Un, maya, bir tutam tuz karıştırın, ılık su ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 30 cm çapında bir daireye yuvarlayın. Bir fırın tepsisine koyun, yağlanmış veya fırınlanmış kağıtla kaplı.
Kenardan 2 cm geri çekilerek salça hamuru sürün. Kiraz domates ve dilimlenmiş kabak ikiye dilimlenmiş koyun (bir patates soyma veya özel bir rende kullanabilirsiniz).
Mozzarella peyniri, zeytin ve / veya zeytin ve sarımsak dilimleri ile süsleyin. Pizzayı eşit miktarda tereyağ ile dökün.
Altın kahverengi olana kadar 10 dakika boyunca 240 derecede fırında pişirin.
Dilimlenmiş pizzaya kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın.
Kabak, soğan ve peynirli tart
MALZEMELER:
YAPILIŞI:
Fırını 220 derece ısıtın. Kurabiye hamurunu unlu bir yüzeye yuvarlayın, 20 cm çapında bir kalıba koyun, bir çatalla doğrayın ve buzdolabında 10 dakika bekletin. Daha sonra çıkarın, parşömen koyun, kuru bezelye veya fasulye dökün, 12 dakika boyunca 220 derece sıcaklıkta pişirin. Kağıdı ve bezelye çıkarın, tartın tabanını fırında 5 dakika daha bırakın, sıcaklığı 180 dereceye düşürün.
Kabağı ovun, fazla suyu ve tuzu sıkın.
Kızartma soğan ve sarımsak orta ateşte zeytin ve tereyağında. Isıyı arttırın, kabak ve kekik ekleyin ve 2 dakika boyunca kızarana kadar kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Krema, yumurta, yumurta sarısı, peynir ve biberin üçte ikisini bir kasede karıştırın.
Tabana soğanlı kabak sürün, krema karışımını dökün ve kalan peyniri serpin. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Çıtır yeşil salata ile servis yapın.
Biberli Kabak Ezmesi
maddeler:
YAPILIŞI:
Paket üzerindeki talimatları izleyerek macunu hazırlayın, zeytinyağı ile karıştırın.
Tereyağında doğranmış sarımsakları kızartın, rendelenmiş kabak (önce suyu sıkmanız gerekir) ve kıyılmış acı biber ekleyin. Ara sıra karıştırarak, 15 dakika boyunca orta ateşte kızartın. Ateşten alın ve rendelenmiş peynir ile karıştırın.
Makarnaya kabak koyup, üzerine peynir serpin ve servis yapın.
resimler:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com