Abone olmak için: Yaratıcı Danimarkalı şef Rene Redzepi

Söylemeye Devam EtTüm dünyayı görebileceğiniz sosyal ağlardaki saygın hesaplar hakkında.

On iki yıl önce, Dane Rene Redzepi, yalnızca İskandinav ürünlerini kullanan ve böylece İskandinav mutfağının modasını tanıtan restoran Noma'yı kurdu. Ayrıca Kopenhag'daki başka bir restoranda, Redzepi Restaurant 108'de de bulunabilir. İskandinav mutfağının temel ilkeleri, yerel ürünlerin kullanımı ve doğaya saygıdır. Burada Nordic menünün kıtlığı cesur deneyler sayesinde artıya dönüşüyor. Şef Redzepi bir yenilikçi ve mucit: İskandinav doğasının özgünlüğünü mutfağa getiriyor ve kesinlikle geleneksel yemek pişirme ve saklama yöntemlerini yeniden düşünüyor. Gastronomik aydınlanma ile uğraşan, kar amacı gütmeyen kuruluş Mad'i bile kurdu, geleceğin mutfağı konulu sempozyumlarının bir videosunu izlemenizi tavsiye ediyoruz.

Redzepi mutfağı vegan olmaktan uzak. Dane, av hayvanlarından nadir deniz mahsullerine kadar her türlü eti pişirmekten mutludur ve instagramdaki yayınlar arasında pişmiş domuz eti ve mutfak işçilerinin kuş leşlerini kopartmak için çekilmiş fotoğraflarının bir videosu vardır. Yine de Redzepi, insancıl hayvancılık ilkelerine değinmekte ve diğer aşçılar ve amatör aşçılar arasında büyük ilgi görmektedir. Şef, yosun, yeşillik veya ağaç kabuğu gibi yenmeyen bitkilerle ustaca ilgilenir ve instagramında dünyanın dört bir yanından doğal malzemelerin profesyonel mutfağa uzanan yolunu belgeler. 2017 yılında, Noma konseptini güncelledikten sonra restoran kendi çiftliğinin yanı sıra bir okul, oyun alanı ve hatta özerk çevre dostu enerji kaynaklarına sahip olacak. Genel olarak, Rene Redzepi geleceğin mutfağını kelime ve iş olarak geliştirir.