İlkbaharda ne yenir: Mevsimlik ürünlerden oluşan 10 tarif
metin: Daria Bigun
Günler uzadığında ve sokak bahar gibi kokuyorsa, diyetinize çeşitlilik katmanın zamanı geldi. Mevsim sebzeleri, meyveler ve yeşillikler pazarlarda yer alıyor ve biz bunlardan ilginç şeyler pişirebileceğinizi söylüyoruz. DSÖ'nün her gün dört yüz gramdan fazla meyve ve sebze yemesini tavsiye ettiğini hatırlayın.
Ispanaklı ve Beyaz Şaraplı Tavuk
Ispanak protein, lif ve vitamin içerir - garnitür için harikadır. Küçük ıspanakların küçük yaprakları çiğ olarak yenebilir ve daha büyük olanlar bir çift ya da haşlanmış için iyidir.
maddeler:
2 büyük tavuk göğsü filetosu
2 büyük avuç ıspanak
200 ml kuru beyaz şarap
15 dal kekik
3 büyük diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı biber
5 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber
hazırlanması:
Biber, tuz ve karabiber ile tavuk fileto rendeleyin. Sarımsak ve kekik soyun ve doğrayın.
Bir tencerede, bir çorba kaşığı tereyağını eritin ve tavuğu orta ateşte kızartın - her iki tarafta yaklaşık üç dakika. Isıyı azaltın, kalan tereyağını, sarımsak ve kekik ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Şarabı tavaya dökün, hafifçe kaynatın ve 3-5 dakika pişirin. Ispanak ekleyin, büyüklüğünde, biberinde ve tuzunda küçülmesini bekleyin.
Ispanaklı piliç servis etmeden önce tavada kalan sosun üzerine dökülebilir.
Ispanaklı bezelye çorbası, nane ve kişniş
Parlak yeşil bahar çorbası vitaminlerle dolu görünüyor. Doğru, mevsimsel avitaminozun olmadığını hatırlıyoruz (ve gerçek bir avitaminozu olan kişilerin çorbadan daha ciddi bir tedaviye ihtiyaçları var) - bu yüzden bu yemeği havayı kaldırmak için tavsiye ediyoruz.
maddeler:
300 g taze veya dondurulmuş bezelye
450 g ıspanak
birkaç nane dal
küçük kişniş demet
1 soğan
2 patates
100 gr taze kiraz domates veya küçük bir paket kurutulmuş
1.5 yemek kaşığı tereyağı
650 ml sebze suyu
yarım limon
1 çay kaşığı zeytinyağı
60 ml% 30 kremalı
tuz, karabiber
hazırlanması:
Kurutulmuş domates yoksa, fırında pişirebilirsiniz. 100 dereceye ısıtılmalıdır, kesilmiş kiraz domatesleri parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve her saat karıştırılarak üç saat pişirin. Daha fazla pişirebilir ve stoklarını kapalı bir pakette saklayabilirsiniz.
Zar soğan ve patates. Bir tencerede tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, patates ekleyip sürekli 3-5 dakika karıştırın.
Sebze suyunu tavaya ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bezelye sebzeli bir tencerenin içine dökün ve karışımı birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Bezelye yumuşak olmalıdır.
Tüm malzemelerle tavaya ıspanak ekleyin ve ocaktan alın. Ispanağın biraz karışmasını bekleyin ve karıştırın.
Çorbayı iyice doğranmış nane ve kişniş ekleyerek, pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın. Tabağa krem ekledikten ve kurutulmuş domatesle süsledikten sonra çorbayı ılık veya soğuk olarak servis edin.
Ispanaklı "Napolyon", yabani sarımsak yaprakları ve lahana
Katmanlı kek, ama tatlı değil, mevsimlik otlar ve krem peynir ile. Yabani sarımsak, ıspanak ve lahana kombinasyonları, belki de en taze ve beklenmedik durumlardan biri.
maddeler:
500 g puf böreği
500 g ıspanak
300 g yabani sarımsak yaprağı
1 genç lahana başkanı
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
300 g krem peynir
1 yumurta
tuz, karabiber
hazırlanması:
Fırını önceden 180 derece ısıtın. Bir fırın tepsisine bitkisel yağla yağlayın. Unlu bir yüzeyde hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve dört aynı dikdörtgen şeklinde kesin. Her biri bir çatalla delinmiş, yumurtayla fırçalayın ve 15 dakika pişirin.
Tokmak yıkayın ve sıralayın, ince şeritler halinde kesin. Üst yaprakları lahana yerinden alın, başını yarıya bölün, sapı çıkarın ve lahanayı doğrayın.
Soğanları soyun ve doğrayın. Önceden ısıtılmış tavaya tereyağı ilave edin ve soğanı üç dakika kızartın.
Tavaya ıspanak, yabani sarımsak ve lahana ekleyin. Sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
Sebze kitlesini bir kaba aktarın, krem peynir, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Peynir ve yeşil dolgulu bulaşmış üç kabuk, üst üste koyulur ve dördüncü kek kabuğu ile örtülür. Pastayı fırında 5-7 dakika kadar ısıtın.
Fırında turp salatası
Turp - en azından parlak pembe bir renk için sevebileceğiniz ana bahar bitkilerinden biridir. Ek olarak, birçok faydalı iz element içerir: potasyum, magnezyum, demir ve lif.
maddeler:
20 turp
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 g mısır salatası
yarım bardak çam fıstığı
4 yemek kaşığı ekşi krema
6 dal nane
tuz, karabiber
hazırlanması:
Fırını önceden 230 derece ısıtın ve fırın tepsisini parşömenle örtün.
Turp ikiye bölün, bir çay kaşığı tuz serpin, zeytinyağı sürün ve karıştırın. Bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika pişirin.
Turpları soğutun. Nane yapraklarını ince doğrayın ve ekşi krema ve kalan zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Salata mısırını bir tabağa koyun ve turp ilave edin. Sos ile serpin ve çam fıstığı ile serpin.
Fesleğenli puf kulakları
Güzel kokulu fesleğen, size İtalya'ya yaptığınız gezileri hatırlatır ve bunu yemeklere eklemek her zaman iyi bir fikirdir. Bununla birlikte, birkaç yaprak lezzet için yeterlidir, bu nedenle fesleğen, ıspanak ve kuzukulağından bir demet yeşil yaprak karıştırılabilir.
maddeler:
1 yaprak puf böreği
Diğer otlar ile 1 fesleğen demet
3 adet soyulmuş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
kaba tuz
hazırlanması:
Fesleğen yaprakları, diğer otlar, sarımsak ve zeytinyağını bir karıştırıcıda pürüzsüz hale getirin.
Puf böreği şeklindeki (yaklaşık 30 ila 40 santimetre) yuvarlayın ve yeşillik püresini tüm yüzeye dağıtın. Hamur rulosunu iki tarafıyla yuvarlayın, orta tarafa hareket ettirin.
Ruloyu yemek filmi ile sarın ve dondurucuda 10 dakika boyunca gönderin.
Fırını önceden 210 derece ısıtın. Ruloyu 1-1,5 cm kalınlığında 20 dilime ("kulak") kesin, yağlanmış bir tepsiye yayın, tuzlayın ve 15 dakika pişirin.
Somon Füme ile Avokado Mus
Egzotikten avokado uzun süredir çorbalara, salatalara ve tatlılara eklenen tanıdık bir meyve olmuştur. İlkbaharda, sezonlarının nisan ayında başladığı Güney Afrika'dan avokado satın almanızı öneririz.
maddeler:
200 g somon füme
birkaç yeşil soğan dal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım limon suyu
tuz, karabiber
4 olgun avokado
yarım limon suyu
bir demet kuşkonmaz (yabani maydanoz) düzenli olarak değiştirilebilir.
3 doğal yoğurt
hazırlanması:
Bir avokado köpüğü hazırlayın: meyveyi iki parçaya bölün, hamuru yoğurt, maydanoz, yarım limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın. Büyük bir kaba koyun, sarılmak filmle kaplayın ve soğutun.
İnce somon füme doğrayın, doğranmış soğan, zeytinyağı, yarım limon ve biber suyu ile karıştırın.
Soğutulmuş avokado musunu dört bardakla düzenleyin ve üzerine somon füme koyun. Taze ekmek ile servis yapın.
Kuzukulağı ve keçi peyniri ile horoz
Kuzukulağı sadece çocukluk çorbası ile ilgili değil. Bu bitki salatası mükemmel tamamlar ve keçi peyniri ve yumurta ile birlikte canlandırıcı ve aynı zamanda hassas bir kahvaltı olacak.
maddeler:
8 taze yumurta
100-120 g kuzukulağı
keçi peyniri
yemek kaşığı tereyağı
8 çay kaşığı ekşi krema
tuz, karabiber
hazırlanması:
Ön fırını 240 dereceye ısıtın. Kuzukulağı yıkayın, sert saplarını çıkarın. Bir tencerede biraz tereyağını eritin ve kuzukulağı üç saat kadar kısık ateşte pişirin.
Kuzukulağı küfler halinde (hindistancevizi) ayırın, her biri iki yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, birkaç parça keçi peyniri ve iki kaşık ekşi krema ekleyin.
Yüksek bir pişirme kabının yarısını suyla doldurun, içine küçük tenekeleri dikkatlice yerleştirin ve içine yumurta koyarak 7-10 dakika fırında su banyosunda pişirin. Domates salatası ile servis yapın.
Ravent pufu
Ravent bir sebzedir, ancak geleneksel olarak meyvelerle hazırlanan yemeklerde kullanılabilir. Bu tatlı ve ekşi ve canlandırıcı - baharın gerçek tadı.
maddeler:
250 gr puf böreği
200 g ravent
2 yemek kaşığı şeker kamışı
1 yumurta
bir tutam tarçın
pudra şekeri
hazırlanması:
Raventi 5-7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, tarçın serpin, 1,5 yemek kaşığı şeker ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Fırını önceden 200 derece ısıtın. Hamuru açın, küçük dikdörtgenler halinde kesin. Her birinin ortasına ravent saplarını koyun, kalan şekeri serpin. Ponponların kenarlarını çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın.
15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pudra şekeri ile süsleyin.
Kuşkonmaz Makarna
Pişirme zorluğu olmayan tam bir akşam yemeği sebzeli makarnadır. Kış aylarında domates ve brokoliden bıktıysanız, taze kuşkonmazlara geçmenizi tavsiye ederiz - özellikle ince gövdeleri çok çabuk hazırlanır.
maddeler:
400 g herhangi bir makarna
1 demet taze yeşil kuşkonmaz
1 demet taze beyaz kuşkonmaz
8 kurutulmuş domates
1 diş sarımsak
2 demet roka
4 dal kıyılmış fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
tuz, karabiber
hazırlanması:
Makarnayı biraz pişmeden hazırlayın.
Beyaz ve yeşil kuşkonmazları parçalar halinde kesin ve beş dakika tuzlu suda pişirin.
İnce kurutulmuş domatesleri doğrayın. Bir sarımsak başını doğrayın, büyük bir tencereye zeytinyağı ile karıştırın. Hazır makarna, kurutulmuş domates, fesleğenin yarısı ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak düşük ateşte beş dakika bekleyin. Kuşkonmaz ekleyin.
Kalan fesleğen, içinde kuşkonmazın kaynatıldığı birkaç çorba kaşığı su, zeytinyağı ve bir çorba kaşığı parmesan, biber ile karıştırılır. Bu sosu makarnaya ekleyin.
Ravent ve çilek içecek
Limonsuz “limonata”, bir çocuk partisi tarafından vurulabilir ve şarap yerine bir akşam gösterisinde tadını çıkarabilirsiniz.
maddeler:
4 su bardağı su
8 orta boy ravent sapı
100-150 gr çilek
yarım bardak şeker
2 yemek kaşığı bal
portakal suyu ve lezzet
bir çift kekik sapı (isteğe bağlı)
hazırlanması:
Bir tencerede su, şeker, bal, portakal suyu ve doğranmış lezzetleri karıştırın. Kaynatın ve ocakta 7-10 dakika daha tutun.
Raventi sert liflerden soyun, küçük parçalara kesin ve tavaya gönderin. Kekik ekleyin, kaynatın, sonra ocaktan alın ve soğutun.
Düşük ateşte tekrar ısıtın, çilek ekleyin, kaynatın ve sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
FOTOĞRAFLAR: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Afrika Stüdyo - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com