Her şeyi topla: Mevsim sebzeleri için 8 tarif
metin: Karina Sembe
Konserve sezonu tüm hızıyla: Yaz aylarında, bankalar sadece tasarruflu değil, aynı zamanda yaratıcı kişilikleri de hazırlamaya başladı - geçici kentsel eğilimlerden yapılan yemek pişirme ve el yapımı yeniden evrensel hobilere dönüştü. Dün, ev yapımı yemek pişirmeyi kesen detaylı ipuçlarını ve hayatı paylaştık ve bugün her zevke uygun turşu tarifleri sunuyoruz. Haşlanmış sebzeler için bileşenlerin miktarı bitmiş ürünün 2 litresi için yaklaşık olarak hesaplanır ve turşu boşlukları tariflerindeki oranlar 1 litre marine başına (yaklaşık 400 ml su litrelik bir kavanozun içine yerleştirilir).
Baharatlı soslu patlıcan
maddeler:
hazırlanması:
Bu yemek de "parmak" olarak adlandırılır - patlıcan dilimleme yöntemine göre. Patlıcanları soyun ve yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin Patlıcanlardan acı almak için 30 dakika boyunca parmaklarınızı tuzlu suda ıslatabilirsiniz (1 litre su için yaklaşık 2 çorba kaşığı tuz) . Ardından suyu boşaltın ve patlıcanları hafifçe sıkın (bu baskıyı kullanabilirsiniz). Sos için kalan malzemeleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Sosu bir tencereye dökün, ayçiçek yağı, tuz, sirke ekleyin ve 15 dakika pişirin, sonra da dilimlenmiş ve tuzlanmış patlıcanları tavaya gönderin. Patlıcan parçalarına zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Havuç ve kereviz ile kabak halkaları
hazırlanması:
Sebzeleri yıkayın ve kurulayın. Kabakları yaklaşık 0,5 cm kalınlığındaki bardaklara dilimleyin, orta parça çıkarılabilir - bir mutfak formu ya da bir atış camı yardımıyla. Sarımsakları soyun, havuçları dilimler halinde kesin. Sterilize kavanozların dibine havuç, yeşillik ve sarımsak karanfilleri ve daha sonra kabak halkalarını yerleştirin. Marine suyunu hazırlayın: suya tuz, şeker ve ayçiçek yağı ekleyin, su kaynatınca sirke ve baharat ekleyin. Kavanozun içine marine ediciyi boşaltın.
Erikli Kiraz Domates
hazırlanması:
Domatesleri, erikleri ve yeşillikleri yıkayıp kurulayın, sarımsakları soyun. Büyük yeşillikler kesilmiş ve sterilize edilmiş kavanozlara kondu, sonra erik, domates ve sarımsak gönder. Kavanozların içine kaynar su dökün, bir kapak ile örtün ve 10 dakika bekletin ve sonra suyu boşaltın. Marine sos ayrı olarak pişirilebilir ve süzülmüş suya tüm malzemeyi ekleyip tekrar kaynatıp sonunda sirke ilave edebilirsiniz. Turşu dökün.
Sarımsak ve otlar ile tatlı biber
hazırlanması:
Biber tohumları yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde uzunlamasına temizlenir ve kesilir.Kaşamayı klasik şemaya göre hazırlayın: kaynar suya şeker, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Marine suyu kaynattıktan sonra, sirke ve ardından biberleri gönderin. Marine edip tekrar kaynayana kadar bekleyin ve biberleri 5 dakika kaynatın. Kutunun dibine biraz kesilmiş yeşillikler ve sarımsak karanfilleri koyun. Bir tereyağlı karıştırıcı ya da maşayla tencereden biberi çıkartın, sterilize edilmiş kavanozların üzerine yayın ve sıcak turşu ile kaplayın.
Yağda mantar
maddeler:
hazırlanması:
Mantarları iyice durulayın ve tuzlu suda 20 dakika pişirin. Mantarla birlikte yaklaşık 600 ml et suyunu bırakın, bitkisel yağ, sarımsak, karabiber ve yeşillik ekleyin. Karışımı 20 dakika daha kaynatın ve balzamik sirkeye dökün. Hazır mantar kavanozlara koyun.
Patlıcan Havyar
maddeler:
hazırlanması:
Patlıcan fırında 180 derece 15 dakika pişirin ve sonra soyun. Bunların ve diğer muhteviyatlar bir blenderde veya bir kıyma makinesinde ince kıyılmış, rendelenmiş, öğütülmüş olabilir. Havuç, soğan ve domatesleri yaklaşık 15 dakika güveçleyin, doğranmış patlıcanları ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte güveç ekleyin. Sonunda, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Bankalara havyar yayıldı.
Gevrek turşu lahana Gürcü tarzı
hazırlanması:
Lahanayı ve çiğ pancarları büyük parçalara ayırın, havuçları büyük bir rende üzerine sürün, ince biber ve sarımsakları kesin. Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin. Karışımı bir kavanoza koyun. Tuzlu su için suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın, ardından sirke içine dökün ve karışımı bir kavanozun içine dökün.
Balkabağı, soğan ve acı biber ile
hazırlanması:
Kabağı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Biber ve sarımsak, ince doğrayın ve soğan - yarım halkalar. Sebzelere baharat ekleyin. Turşuyu hazırlayın: küçük bir tencerenin içine su, bitkisel yağ, şeker, tuz dökün ve kaynamaya sirke ekleyin. Sebzeleri kavanozlara katlayın ve turşuyu dökün.
resimler: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Türkiye - stok.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com