Mutfakta Eşitlik: Hediye Olarak Yemek Kitapları
Hepimiz kötü niyetli “kadının mutfaktaki yerini” duyduk. - ama bu mutfaktaki bölünmemiş kuralda bile, kadınlar hala inkar ediliyor. Tüm aile için ev yapımı bir akşam yemeği yemek hala bir görevdir, ancak büyük işler genellikle kadınları geride bırakır. Etkili eleştirmenlerin, şeflerin, gastronomik gazetecilerin ve editörlerin değerlendirmelerinde nadiren bayan isimleri görürsünüz, ancak bu onların sektörde olmadığı anlamına gelmez. Gastronomide kadın sesini yükseltmek için çok şey yapmaya hazır olan daha fazla aşçı, araştırmacı ve amatör aşçı var.
Yeni Yıl burnunda ve bir hediye olarak kitaplar kendinizi ve sevdiklerinizi aydınlatmak için harika bir yoldur. Yiyecekle ilgili resmi olmayan yayınlar listemizde herkes için bir şeyler var: basit tarifler ya da bütün hatıralar, ciddi araştırma ya da yardım yayınları. Birçoğu henüz Rusça çeviri dilinde mevcut değildir, ancak yemek kitapları etkileyici bir biçimde yeni bir sözcük hazinesidir, bu nedenle beğeninize bir seçenek seçmekten çekinmeyin ve bir hediye ile pişman olmayacaksınız.
"Jack Adında Bir Kız"
Jack Monroe
Cinsiyetçi bir aşçı ve boşuna konut yardımı almaya çalışan skandalların ardından, genç anne Jack Monroe haftada sadece on pound kaldı - bu parayla kendisini ve çocuğunu beslemek zorunda kaldı. Jack adlı kitabı, Jack'in bir zamanlar blogunda ve mutfak drenajlarında yayınladığı bütçe ve çok lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon. Monroe, Hint masalalarının size 30 pence (23 ruble), incirli biberiye keki (19 ruble) yapmasını biliyor.
Yirmi beş yaşındaki queer feminist Monroe, İngiltere'de küçük bir devrim yaratıyor: yayınları ve doğrudan eylemiyle Oxfam gibi örgütlerle ve Çocukları Yoksulluğu Azaltma Eylem Ekibi ile yoksulluk ve bürokrasi ile mücadele ediyor. Bu yüzden emin olun: Kitaptan elde edilen gelirin bir kısmının hayır kurumuna gitme garantisi vardır.
£9,09
"Karıştır: İtalyan Geleneğinde Karıştırmak"
Barbara lynch
Şef Barbara Lynch, birinci sınıf mutfak dünyasında bir otorite olarak kabul edilir: Boston'daki en iyi restoranlardan bazılarına sahiptir, daha önce konuştuğumuz yıldız şef René Redzepi ile yakın çalışmaktadır. Metaforik bir başlığı olan kitabında - “İtalyan geleneğinde her şey nasıl karışıyor” gibi bir şey - Lynch, mükemmel lazanya ve patates gnocchi, prosciutto tavuğu ve ekmek pudingi için tarifler sunar, yazarın yorumlarını içerir.
Ünlü uzman İtalya'da değil, Boston banliyölerinde doğdu. Bir işçi ailesinden bir kız, kadınların haklarını savunuyor, işkolik için sağlıklı fast food gıdalarını savunuyor, daha yüksek ücretleri savunuyor ve genellikle machismo mutfak krallığında ışık saçıyor. Bir kitap satın alarak, restorancılar topluluğunda bir kadın sesini destekleyebilir ve aynı zamanda sevdiklerinize doğru macunun nasıl yapılacağına dair rehberlik sunabilirsiniz.
$25,84
"Jemima Kodu"
Tony Tipton-Martin
Afrikalı-Amerikalı kadınların ulusal mutfağın geliştirilmesinde, özellikle güney bölgesinde, önemli, ancak önemsiz rolünü göstermek için, Tony Tipton-Martin yıllarca çalıştı ve en büyük yemek kitapları koleksiyonlarından birini topladı. Bu antoloji, hem etkileyici bir katalog hem de tam teşekküllü bir sanat kitabıdır: 1827'deki bir hizmetçinin nadir el kitabından modern mutfak klasiklerine kadar yüz elli kitaptan bahseder. Açıklamalara kapak fotoğrafları ve yemek tarifleri ile seçilen sayfalar eşlik eder.
Uzun süre, Afrika kökenli Amerikan mutfağı sezgisel olarak ve konuyu anlamadan pişiren, eğitimsiz bir teyze olan Jemima teyzesinin ulusal klişeleriyle algılandı. Ancak Tony Tripton Martin’in derlenmesi ABD’deki kadınların yetersiz ürünlerin gerçek şaheserlerinin nasıl yapılacağını bildiğini, genç Avrupalı kökenli genç aşçılar öğrettiğini ve tam anlamıyla Afrika’daki haklar için tüm sivil hareketi beslediğini gösteriyor. "Jemima Code" kitabından Amerikan memlerinin mısır, karpuz ve tavuk kanadıyla ilgili nereden geldiğini öğrenecek ve Beyonce'nin şarkı söylediğinde ne anlama geldiğini anlayacaksınız: "Bende her zaman sıcak sosum var".
$30,28
"Paylaş: Ortak İnsanlığımızı Kutlayan Yemek Kitabı"
Uluslararası Kadınlar için Kadınlar
Bu tarifleri toplamada elindeki herkes uluslararası insani yardım örgütü Women for Women ile ilişkili: kadınlara savaştan ve diğer siyasi çatışmalardan etkilenen bölgelerden destek sağlıyor. Editörler, bilinçli yiyecek tüketimini ve paylaşmaya hazır olmalarını isteyen, “Ne yediğimiz ve nasıl pişireceğimiz, başkalarının istihdamına ve finansal istikrarına katkıda bulunabilir” diyor. Bir kitap aldım - kız kardeşime sponsor oldum.
Tematik bölümlere ayrılmış albüm, dünyanın dört bir yanından gelen eşsiz tarifler sunuyor - Afgan pullarından falafel ve donutlardan Kosova'dan kuzu ve elma çaylı burgerlere kadar. Ünlüler tariflerini de paylaştı: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Nelson Mandela bile hayatı boyunca bu harika projeye katkıda bulundu.
$27,18
Hayat Yemek Kitabı
Alice B. Toklas
Gerçek klasik hatıralar ve gastronomi kavşağında ironik ve dokunaklı nesirdir. Toklas figürü sık sık müttefiki ve ortağı Gertrude Stein'un arka planında kaybolur, ancak 1953'te yazılmış bu kitap, Toklas'ın yaratıcı bir özgürlüğü haline geldi. Listemizdeki seçeneklerin çoğundan çok daha az politik olmakla birlikte, faydalar açısından kesinlikle aşağılık değildir. Toklas, dört çeşit gazpacho ve düzinelerce farklı sos pişirmeyi anlatıyor, oyun pişirme önerilerini paylaşıyor ve akşam yemeği partileri için mükemmel yemek kombinasyonları konusunda tavsiyelerde bulunuyor.
"Yemek Kitabı" bir yemek pişirme ders kitabından çok bir hatıradır. İçinde Hemingway ve Fitzgerald'ın anlattığı hikayeler, Pictsode ve Matisse ile birlikte, Gertrude imajının bilinmeyen özellikleri ve Alice'le olan yaşamlarından şaşırtıcı olaylar. Kitabı yemek yapmayı öğrenmek istemeyenlere bile vermekten çekinmeyin: herhangi bir kütüphaneyi dekore edecektir.
392 ovmak.
"Bloodroot'un En İyisi"
Selma Miriam, NOel Fury
Vejeteryan restoranı New England’daki kuzeydoğu Amerika’da bulunan "Bloodroot" 70’lerden beri var. O zaman bile, mal sahipleri kendi "Feminist vejeteryan tarifleri" adlı kitaplarını "Çok Yıllık Politik Damak" adlı kitabını yayınladılar. Bugün, kurum hala tüm hızıyla devam ediyor, New York Times efsanevi olarak adlandırdı ve restoran sahipleri hala feminist diyor, çünkü “kişisel siyasidir” ilkesine uyuyorlar.
"Bloodroot" ta, İngiltere'nin dört bir yanından aktivistler ve gurmeler bir araya geliyorlar, bu yüzden tarifleri zamana göre test edildi ve bu yemek kitaplarından öğrenecek bir şeyler mutlaka var. Birinci ciltte, vegan yemekler, ikinci vejeteryan yemeklerinde her iki kitabın da kapağında - yerli bir restoran kedisi sunulmaktadır. Yemek tariflerine ek olarak, yazarlar kişisel arşivdeki fotoğrafları paylaşıyor ve yemek kültürü, feminizm deneyimleri, iş ahlakı ve vejeteryan ve vegan mutfağının gelişimi ile ilgili yazılar paylaşıyor.
İki cilt için 55 $
"Yalınayak ve Mutfakta"
Ashley rove
Kitabın ana koz kartı fotoğraflara sahip olması: holigan çizimleri, ironik çizgi romanlar ve yetenekli eskizler yüreğinde asi olan herkese hitap edecek. Küçük bir albüm olan "Barefoot and the Kitchen", vegan mutfağı ile ilgili klişeleri dağıtmak ve yeni gelenleri yemek pişirme korkusundan kurtarmak için tasarlanmıştır. Her zevke ve bütçeye uygun tarifler, her türlü mutfak hayatı hacklemesi, popüler içerikler ve terimler sözlüğü - herkes böyle bir cephaneyle yemek yapmayı öğrenebilir.
Feminist ve tecrübeli bir vegan olan yazar Ashley Rove, seitan ve sade sosların, hızlı ve fındıklı bisküvilerin ve aromalı mısır ekmeğinin nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlatıyor. Serseri yemek başlıkları: “Kirli pirinç”, “Ölümcül çörekler” vb. Hatta Ashley, dizine komik denemeler sağladı - kısacası, kalbindeki vahşiler için bir mutfak zinası.