Sonbaharda ne yenir: 10 sağlıklı mevsim ürünü
Neyse ki, meyve ve sebze mevsimi yaz ile bitmiyor. - Ve birçoğu sonbaharda en lezzetli ve sulu olurlar. Daha fazla vitamin, eser element ve lif elde etmek için hangi ürünlerin şimdi en iyi seçileceğini söylüyoruz. Bir mağazada veya piyasada kolayca kullanabilmeniz için bu listeyi notlarınıza kaydedin.
inme, Alzheimer hastalığı ve hatta kanser.
Sonbahar elmalarının (hala yazın ve kışın olgunlaşan olanlar var) en lezzetli ve sağlıklı olduğuna inanılıyor. İkinci gerçeğe destek olarak, kanıtımız yok, ancak ilkini topladıklarında birkaç hafta içinde ilkinden emin olabilirsiniz. Sonbahar elma çeşitleri için "sonbahar şeritli", "tarçın şeritli", "boletus", "Bolotovskoe", "anason kırmızısı", "Baltık" sayılabilir. Onlarla mutfakta çok fazla manipülasyon yapabilirsiniz: reçel yapın, krep kızartın, Martha Stewart'ın tarifine göre mükemmel pastayı yapın, yulaf ezmesi veya tarçınla pişirin (ve kokulu mumları en az birkaç gün unutabilirsiniz). Hamur işlerini ve tatlıları sevmiyorsanız, sosislere, domuz pirzolalarına veya kırmızı lahana salatasıyla elmalar ekleyin.
Brüksel lahanası
Dondurulmuş Brüksel lahanası tüm yıl boyunca satılmaktadır, ancak taze ekimler pazarda ve süpermarkette yalnızca Ekim ayında görülmektedir. Birçok vitamin, örneğin K, C, A, manganez, lif ve folik asit içerir - ikincisi hamilelik için hazırlık aşamasında ve başlangıç aşamasında özellikle önemlidir.
Brüksel lahanası sadece küçük boyutlarıyla değil, aynı zamanda tatlı-lezzetleriyle de ayırt edilir; daha büyük lahanalar acı olabilir, ancak ısıl işlem, limon suyu ve diğer baharatlar bunu kolayca çözer ve tadı yumuşatır. Bu sebze balık veya et için mükemmel bir garnitür, genellikle buğulanır veya haşlanır. Daha ileri gitmeyi ve fırında lahanayı, örneğin bal veya elma ve domuz pastırması ile pişirmeyi öneriyoruz. Hatta vegan kremalı çorba bile çıkar.
tatlı patates
Bilim adamları, tatlı patatesin yaklaşık beş bin yıl önce büyümeye başladığına inanıyor, ancak Rus mağazalarının raflarında, çok uzun zaman önce olmadı. Bu nedenle, insanlar tatlı patates hakkında neredeyse hiçbir şey bilmez ve geçer, ama boşuna. Tatlı patatesteki normal patatese göre en büyük avantajı A vitamini bakımından zengin olmasıdır (sadece bir orta boy patates bu günlük yaklaşık dört doz içerir) ve düşük bir glisemik indekse sahiptir - yani kandaki şeker seviyesini yükseltmez, yavaş yavaş emer ve uzun süre doyuma. Aynı zamanda, her iki patates türü de potasyum ve C vitamini içerir.
İlk parmağı almaya değmez - küçük veya orta boyda, çatlak ve ezik olmayan katı bir meyve seçin. Tatlı patatesleri serin, karanlık, iyi havalandırılan bir yerde ve iki haftadan uzun sürmemek daha iyidir. Tatlı patateslerden neredeyse sıradan patateslerden olduğu gibi aynı şeyi yapabilirsiniz: fırında pişirin, çorba veya patates püresi yapın, cips veya patates kızartması yapın. Ancak tatlı tadı sayesinde, tatlılar ve hamur işleri için güvenle kullanılabilir: çikolatalı kekler, kekler, gofretler veya çörekler.
hücreleri hasardan koruyan polifenoller ve antosiyaninler. Teorik olarak, tüm bu maddeler kan basıncını düşürmeye, kardiyovasküler hastalıkları, prostat kanserini ve meme kanserini önlemeye katkıda bulunur.
Olgun bir nar seçmek, soymaktan daha kolay değildir. İşte size lezzetli ve olgun bir meyve bulmanızda yardımcı olacak kısa bir talimat: meyve ağır olmalı, tahılların suyunu yansıtır; Kabuğun gölgesi (pembe, kırmızı, kahverengi) önemli değildir, ancak renk ne kadar derinse o kadar iyidir; olgun bir nar, bir toptan çok bir küpü andırır; Cilt yumuşak, pürüzsüz ve sağlam olmalıdır (ezik ve çizik yok). Nar taze yenebilir - aynen böyle veya ton balığı salatası, sabah püresi veya güler yüzlü. Bir köpüklü margarita veya sangria yapabilirsiniz; Alkolsüz içecekler tercih ediyorsanız, nar çayını deneyin.
karnabahar
Karnabahar mevsimi Eylül ayında başlar - ve bundan faydalanılması gerekir. Bu sebze az miktarda kalori (100 gramda 25) ve C, K, B6, potasyum, magnezyum, manganez, fosfor, folik asit, lif ve kolin gibi pek çok besin maddesi içerir (karnabahar onu içeren az sayıdaki besinlerden biridir). ). Son maddenin eksikliği insanlarda oldukça sık görülür, ancak buna izin vermemek daha iyidir - kolin vücutta birçok önemli işlevi yerine getirir. Örneğin, hücre zarlarının bütünlüğünü korur, DNA sentezine katılır ve metabolizmayı normalleştirir. Aynı zamanda beyin gelişiminde ve nörotransmiterlerin - nöronlar arasında bilgi transferinde rol oynayan kimyasalların üretiminde önemli bir rol oynar.
Lahana sadece buğulama ile pişirilebilir (sıkıcı ve her zaman lezzetli değildir). Aşçılar ve yemek blogcuları pek çok başka seçenek ortaya koymuşlardır: kremalı bir çorba yapın veya baharatlarla pişirin ve balık veya kümes hayvanlarına garnitür ekleyin. Belki karnabahardan yapılacak en beklenmedik şey pizzaya temelidir.
üzüm
Üzüm tüm yıl boyunca satılsa da, Rusya'da sezon Ağustos ayında başlar ve Ekim ayının sonuna kadar sürer. Çok fazla üzüm çeşidi var, onları listelemek hiç mantıklı değil - farklı olanları deneyin ve en çok sevdiğiniz birini arayın. Polifenoller ve potasyum kalp için iyidir ve hipertansiyonu önlemeye yardımcı olur. Antioksidan resveratrol akne tedavisinde etkili olabilir.
Şarap yapımı sanatında ustalaşmayacaksanız, mutfakta üzüm kullanmanın daha basit ve daha basit yolları var. Pişmiş üzümlerle panna kotta deneyin, salatalara tavuk ve Yunan yoğurt gibi meyveler ekleyin. Ve mutfakta kaybolmak istemiyorsanız, üzüm ve ricotta ile tost yapın. Meyveleri dondurabilirsiniz.
kalp, akciğerler, böbrekler ve diğer organlar. Meyvelerde lutein ve zeaksantin gibi önemli göz sağlığı pigmentleri vardır. 102.046 kişinin katıldığı bir çalışmada, lutein ve zeaksantinin, görme keskinliğinin azaldığı bir hastalık olan yaşa bağlı maküler dejenerasyon gelişimini engellediği ortaya çıktı.
Trabzon hurması ile onlarca farklı aperatif hazırlanabilir - örneğin, Yunan yoğurt ve antep fıstığı ile bir tatlı yapabilirsiniz, Trabzon hurması dilimlerini kurutulmuş jambona sarın veya kızartılmış brie peyniri üzerine pişmiş meyve dilimleri koyabilirsiniz. Trabzon hurması ile bir başka "hızlı" yemek roka, badem ve parmesan salatası. Eğer alışılmadık çayı seviyorsanız ve kendiniz yapmaktan hoşlanmıyorsanız (ve bunu yapmak için yarım saat harcıyorsanız), işte size ılık bir içecek tarifi.
daikon
Daikon büyük beyaz bir havuça benziyor ve tadına bakmak turp veya turptan çok daha yumuşak. Daikon'un yiyecek sepetinizde olması gereken ana sebep, 100 gram kök sebze için C vitamini içeriği yüksek: 22 miligram (kadınlar için günlük C vitamini oranı 75 mg, erkekler için 90 mg'dır). C vitamini, bağ dokusunun temelini oluşturan ve yara iyileşmesinde rol oynayan bir protein olan kollajenin biyosentezine katılmaktadır. Ancak soğuk algınlığı sonbaharında, daikon'a güvenmeyin: çalışmalar, C vitamini almanın (günde 200 mg) iyileşme sürecini sadece yüzde sekiz hızlandıracağını gösteriyor.
Genellikle daikon, büyük bir rende üzerine sürülür ve örneğin mango ve nane ile salatalara eklenir veya ondan sebze spagetti yapılır. Taze daikonun tadını sevmiyor musunuz? Et ile haşlayın, tereyağsız fırında dilimler halinde pişirin veya köri yapın.
feijoa
Rusya'da, feijoa Krasnodar Bölgesi'nde yetişir, sezon Kasım ayında başlar. Meyvenin tadı kendine özgüdür, ekşidir ve herkes onu sevmez, ama hiç denememişseniz, Kasım ayında pazara gidin ve en azından biraz alın. Feijoa meyveleri C vitamini bakımından zengindir (100 gramda 32.9 mg - kadınlar için günlük normların neredeyse yarısı), E, K, A, B grubu. Ayrıca iyot, bakır, manganez, magnezyum, potasyum, demir, kalsiyum ve güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Feijoa'dan yapılabilecek en iyi şey reçeldir ve ayrıca göründüğü kadar zor değildir ve bir saatten fazla sürmez. Feijoa ile, vanilyalı dondurmayla servis etmek daha iyi olan ufalanabilirsiniz - toparlamak için zamanınız yoktur, tabağa her şeyi (ve belki de tavadan nasıl) yiyebilirsiniz.
ve C vitamini Ek olarak, diyet içindeki armutların varlığı bağırsakların sağlığını iyileştirebilir, kabızlığı önleyebilir ve hatta tip 2 diyabet ve inme gelişme riskini azaltabilir.
Armutlar pek çok ürünle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir, bu sayede hemen hemen her yere kör şekilde ekleyebilirsiniz - yemeğin tadını bozması pek mümkün değildir. Şansa güvenmek istemiyor ancak tarifleri tam olarak takip etmek istiyorsan, ilk olarak armutlardan meşhur Fransız tatlı tartını pişirmek daha iyi olur. Daha zor - armut, kırmızı şarap ve biberiye ile bir pasta. Armut fırında bal ve tarçınla pişirilebilir. Ve bu meyve, örneğin yeşillik ve cevizli, roka ve salamlı salatalar için mükemmeldir.
resimler: gri - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com