Yemek stilisti Nataliya Gribulya favori kitapları hakkında

ARKA PLAN "KİTAP RAF"gazetecilere, yazarlara, akademisyenlere, küratörlere ve diğer kahramanlara kitaplarında önemli bir yer tutan edebi tercihleri ​​ve yayınları hakkında sorular soruyoruz. Bugün eski gazeteci ve mutfak eleştirmeni, yemek stilisti, yönetmen ve yapım stüdyosu Terreatory Natalia Gribulya'nın kurucusu, en sevdiği kitaplarla ilgili hikayelerini paylaşıyor.

Kitaplarla ilişkiler, arkadaşlarla aynıdır - yaşam boyu sizinle birlikte, daha önce aşılmış biri, ancak başkası anlamadı. Babamın macera kütüphanesine olan sevgisi, dedektifler ve bilim kurgu tam olarak birbirinden ayrılamadım, ancak geçiş çağındaki distopya türüyle tanışmamdan çok etkilendim. On beş yaşında Remarque ve Balzac, Orwell ve Golding'i okumamış olsaydım ben olmayacağımı düşünüyorum.

Kimse bana zorla okuma alışkanlığı öğretmedi - çünkü ilkokulda babam benim yaşımda sevdiği bir şeyi okumayı teklif etti (bu kitapları hatırladığım gibi - bordo, mavi, gri, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), artık beni zorlamıyor. Okumayı sevdim, okul ve üniversite yıllarında çok ve zevkle okudum. Yabancı bir edebiyat kursunun, retorik ve Latince olarak bir öğrenci için gerekli bir şey olduğu düşünülen 1504 sayılı insani jimnastik salonunda harika bir okulda eğitim gördüğüm için şanslıydım. Bu yüzden programdaki hemen hemen her şeyi okuyan bir adam tarafından gazetecilik üzerine literatür derslerine geldim.

Tüm bilinçli hayatım, tek bir metinle yaşadığım en zor ilişki - biri benim yazarlığım. Olağanüstü edebi bir yeteneğim yoktu, ancak farklı yıllarda yazma isteği, lisede kötü yazılmış bir kitaba, bir gazetecinin ustaca seçilmiş bir mesleğine ve ateşli bir senaryo yazarı olarak geri dönme girişimlerine yol açtı.

İlk çalışma birkaç yıl boyunca hayatımdaki kitapları destekledi: metinle kendin çalıştığında hafta sonlarında onu görmek istemezsin ve hafta içi günleri okumak için tek boş zaman sabahları ve akşamları trafik sıkışıklığı olan saatlerdir. Daha sonra gazetecilik yavaş yavaş hayatımdan kayboldu, bir prodüksiyon stüdyosu, biraz daha ölçülmüş bir yaşam ve zaman temposu ve okuma arzusu ortaya çıktı.

Ve sonra Bookmate ortaya çıktı ve yine beni mutlu bir okuma adamı yaptı: her zaman, her yerde, her an elimde pek çok eski favori ve ilginç kitaplar var. Aynı anda birden fazla okudum, ruh halimi seçerek: Bir tür anıtsal roman, rekreasyonel bir okuma istediğinizde, amaç dinlenmek değil, düşünmek veya yeni bilgi edinmek için daha düşünceli bir okuma için özel veya kurgusal olmayan bir şey için yararlı bir şey. Yatmadan önce okumaya çalışırım ve boş vaktim olduğunda hep okurum: takside, kuyrukta, kalıcı bir çalışma toplantısı ile. Genellikle yemek için okurum - genellikle lüks ve çifte bir zevktir.

İşyerinde, film endüstrisi ile ilgili bir şey okudum - esas olarak yönetmenlik, yapım ve düzenleme ile - ya da isimleri yaratıcılığımı teşvik etmeye söz veren kitapları, ama bu alanda sadece bir hayal kırıklığı var. Uygulamada, yaratıcı son tarihler yaratıcılık tarafından çok daha iyi teşvik edilir. İngilizce'de sıklıkla profesyonel edebiyat okudum. Kısmen, film endüstrisinin endüstri standardının büyük bir kısmı yalnızca orijinal dilinde mevcut olduğundan. Dili geliştirmek için İngilizce kurgu okumaya alışkınım - ve bu aktif ve pasif kelimeleri genişletmenin ustaca bir yoludur. Bir kitap, kurşun kalem ve sözlük alıp, bilmediğiniz tüm kelimelerin çevirisini imzalarsınız, sonra sayfayı tekrar okursunuz - çok uzun ve çok zaman alır, ama gerçekten işe yarar.

Okumanın hızı genellikle, türe ve sürecin getirdiği hazza bağlıdır. Kitabı çok beğenirsem, çabucak okurum, bazı anlarda bile kendimi en sevdiğim düşüncemi ve hatta bütün sayfayı tekrar okurken, yazarın düşüncelerini formüle etme tarzının tadını çıkarırken buluyorum. İyi bir edebi dil çok önemlidir, onsuz daha da zayıflar. Şimdi yaz geldi ve dördüncü kez "Karahindiba Şarabı" nı okudum. Zaten bir alışkanlık haline geldi: birkaç yılda bir ve kesinlikle yaz aylarında geri dönmek, çünkü bu kitap herhangi bir yazı daha iyi hale getiriyor - kontrol edildi.

David Foster Wallace

"Istakozlara bak"

Rusya'da zayıf bir yazar. Wallace'ın yaratıcılığı, yıllar süren çalışmalarımda beni geçti, sadece geçerken metamodernizm hakkında konuştular ve sonra sadece Murakami'den bahsettiler, bu yüzden nispeten yakın zamanda Wallace ile tanışmaya başladım. Hala büyük nesrine nasıl yaklaşacağımı bilmiyorum, ama Wallace denemeci benim için gerçek bir keşifti. “Istakozlara bak” ilk kez 2004'te “Gastronomik Gurme” dergisinde yayımlandı. Rockland'daki Lockster Festivali'ni ziyaret ettikten ve büyük ıstakoz üreticisi Wallace'ın etrafındaki ziyafeti izledikten sonra, gelecek nesillerin gıda alışkanlıklarımızı ve tarımsal sanayiyi benzer bir şekilde algılayıp algılamayacağı sorusunu gündeme getiriyor. Nero’nun eğlencesi veya Dr. Mengele’nin deneyleri. Bu muhtemelen neredeyse her yerde yaşayan bir kişinin kitap rafı için garip bir seçimdir, ancak benim için, “bir ıstakoza bak” kişisel etik sınırlarınızın nerede olduğunu ve neden orada olduklarını düşünmenizi sağlayan yararlı bir yansımadır.

Nathan Myhrvold

"Evde Modernist Mutfak"

Bu, doğum günüm için güzel arkadaşlarımın hediyesi. Gastronomi ile ilgilenen herkes için en önemli kitap, ya da hafif versiyonu. Orijinal "Modernist Mutfağı", Microsoft'taki eski teknoloji direktörünün o kadar çok zaman, çaba ve para harcadığı, tutkusuna çok bağlı olmayan kişilerin, Mirvold'un başarısı daha çok zihinsel bir rahatsızlık gibi göründüğü altı cilttir. Kitap, çeşitli maruziyet türleri sırasında gıdada meydana gelen tüm fiziko-kimyasal işlemlerin tam bir tanımına sahiptir ve tarifler ve tablolar ayrı bir defterdedir. Muhteşem güzellikteki baskısı, bazı ev aletleri fotoğrafları ikiye böldüm.

Adrian Gill

"Dört taraftan"

Seyahat notları skanik ve felaket politik olarak yanlış bir zekâ adamı olan skandal İngiliz köşe yazarı Adrian Anthony Gill. Yazar, çoğu yazarın farklı ülkelerin sakinlerine açık bir şekilde kaba davrandığı iki düzine makaleden oluşuyor. Yazarın hikayesi, tabiat, hava durumu, vahşi davranış ve farklı milletlerden cinsel sapkınlıklarla ilgili kostik geçişlerinden daha az büyüleyici değildir. 30 yaşına kadar, Gill hiçbir şeyle meşgul değildi. Temel olarak, ne olursa olsun, alkolizm ve her şeydeki kendi başarısızlığından acı çekti ve İngilizlerin edebi alanda başardıklarını ustalaştıracak çok vakti vardı - hemen hemen arka arkaya herkese karşı kullanılmaya başlanan ironi ve kostik alaycı, İngilizlerin kendisine de dahil olmak üzere.

Elbette, bütün bunlar onu iyi duruma getirmedi: The Sunday Times'ta sadece beş yıllık çalışmalarında 62 şikayet ve insanlığın iyi bir yarısından nefret ediyor. Kitaptaki en komik bölümler, Gill’in bir porno filmi senaryosunu yazdığı ABD’ye, “Top Gear’a ev sahipliği yapan Jeremy Clarkson’la dünyadaki en güzel kadınların uğruna gittiği İzlanda” hakkında. Rusya'da, kitap sadece Afisha-Mir dergisine bir ek olarak yayınlandı (bu şekilde elde ettim) ve o zaman bile kısaltılmış bir versiyonda - 21 deneme yerine, sadece 14.

Salman Rushdie

"Moor'un vedası"

Yazarlardan bir diğeri kalpten ve kitaptan hoşlanıyor, sonra ona aşığım. Hindistan'a seyahatlerimin dalgasıyla on dokuz yaşındayken kolumu aldım. Romanın çarpıcı bir güzelliği, yoğun, mecazi bir anlatımla ve birkaç Hıristiyan-Yahudi aile tasavvufu, Hint mitolojisi ve yaşam bilgeliği nesillerinin tarihiyle iç içe geçmiş.

Alexander Mackendrick

"Film Yapımı Üzerine:

UCLA'da okurken, sinema okulu öğrencileri tarafından önerilen yazılım kitaplarından biri bana geldi. Şahsen benim için, birkaç nedenden dolayı önemlidir. Birincisi, reklamcılıkta çalışmanın yönetmene paha biçilmez bir deneyim kazandırdığını kanıtlar. İkincisi, bir yönetmen olarak kendilerinin öğretemediği bir şey yapamayanların (Mackendrick'in dört güçlü eserle inandırıcı bir filmografisine sahip olduğu) fikrini ispatlıyor. Üçüncüsü, aynı zamanda güçlü bir yönetmen ve senaryo yazarı olmak mümkündür: Mackendrick'te ortaya çıktı - bu iyi bir senaryoların önemini iyi anlayan bir kişi.

David Mamet

Yönetmenlik filmi

Endüstri standartlarından bir diğeri de, "Film Yapma" adlı klasik kitapla birlikte Sidney Lumeta'yı öneririm. Mamet, şahsen pek hoşuma gitmediğim yöne özel bir bakıma sahip, ancak senaryonun gelişimi hakkında çok yararlı tavsiyeler veriyor. Mamet'i ve ardından Lumet'i okumanı ve sonra her şeyi kendi tarzınla yapmanı tavsiye ediyorum.

Pierre Gagnaire

"Twistli 175 Ev Yemek Tarifleri"

Yazarın armağanı olarak bana giden yol, Pierre Ganier'in ev yemekleri için uyarlanmış tarifleri olan ilk kitabıdır. Pratik açıdan, yemek kitaplarındaki tarifler beni biraz ilgilendirir - Prensipte yemek yapmayı sevmem ve dahası ocakta çok fazla zaman geçirmem gereken bir şey pişirmek istemiyorum. Ancak benim için yemek pişirme kitapları fotoğrafçılık ve yemek stilleri için pratik bir rehber, her biri kendi görsel dilini konuşuyor. Bu, örneğin, her şey makro fotoğrafçılık üzerine kuruludur ve bu örnek bir kompozisyon dersidir.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Düzenlemenin Dilbilgisi"

A'dan Z'ye düzenleme için çok ağır ve çok kullanışlı bir alfabe değil - ya kendileri kurmak isteyenler için bir kitap ya da kurulum için malzeme verdiğiniz kişilerle aynı dili konuşun (benim için, yani). Kitap açık, net ve görsel olarak temel prensipleri, teknikleri ve kurulum kurallarını resimler ve diyagramlarla anlatır. Korkunç bir şekilde kişisel olarak yardım etmeme yardımcı oldu ve kurulumu makul bir şekilde eleştirmemi öğretti.

Peter Weil, Alexander Genis

"Sürgündeki Rus mutfağı"

Mükemmel kitap! Yiyeceklerle ilgili kitaplar sık ​​sık, zaten orada olan sıkıcılıkla günah işliyor: bir şeye dökün, ekleyin, ateşi izleyin ve bu-bu-bu. Çünkü yemek hakkında yazmak çok zor. Seks hakkında daha kolay değil - yazarların kendilerini söyle. Aynı kitaptan kopmak imkansız. Hafif, çok ironik, içgörülü gözlemler ve ince gözlemlerle dolu. Yemek sevgisi ve çizgilerin arasındaki yaşamın tadı hakkında çok güzel bir okuma.

Küme delores

"Yiyecek Styling: Kameraya Yiyecek Hazırlama Sanatı"

Şimdiye kadar elimde tuttuğum en iyi ve en kapsamlı yemek tasarım kitabı. Sektördeki otuz yıllık tecrübesinin daha kapsamlı ve titiz bir yayınla dolmasını sağlamak için Caster'ın onbeş yıl sürdü. Kitap her şeyi kapsar: farklı tür ve kanalların özellikleri (editoryal ve reklam filmleri, kataloglar, TV, filmler), bütçeleme, sahne hazırlığı, film çekimi ve ayrıca çekim için zor olanlar da dahil olmak üzere farklı ürünlerle çalışma konusunda birçok yararlı ve pratik ipucu verir - Bu öncelikle soslar, çorbalar, dondurma.

Tüm önemli aşamalar ve rakamlarla (Julia Child ve Alice Waters'a merhaba), son yarım yüzyıl boyunca gıda çekimi ile ilgilenen bir şirkette iş süreçlerinin nasıl oluşturulacağı ve son yarım yüzyıl boyunca bir endüstri olarak gıda tasarımının tarihçesi hakkında ayrı bir bölüm var. Kitap o kadar havalı çıktı ki, birkaç baskıdan geçti.