"Bir içki iç, gereksiz olmaz": Vitaminler hakkındaki 10 efsaneyi dağıtmak

Gerçek beriberi bugünlerde nadirdir.ve çoğu vitamin yiyeceklerden yeterli miktarda elde edilebilir. Bununla birlikte, gıdada her şey o kadar basit değildir, örneğin donma sırasında vitaminlerin kaybolduğunu duyabilirsiniz ve bazı antivitaminler de onları yok edebilir. Hamile kadınların vitamin komplekslerine ihtiyaç duyduğu doğru mu? Vitamin alırsak, enjeksiyon şeklinde daha iyi değil mi? Bunları ve vitaminlerle ilgili diğer yaygın yanlış anlamaları anlıyoruz.

Vitaminler sadece taze sebze ve meyvelerde bulunur.

Taze meyveler vitaminler bakımından zengindir, ancak bazı haşlanmış veya dondurulmuş sebzelerde ve meyvelerde, vitaminler ve diğer faydalı bileşikler daha fazla olabilir. Örneğin, araştırmalar çiğ domatesleri tercih edenlerin çok fazla C ve A vitamini aldıklarını, ancak daha az likopen aldıklarını (A vitamini ile birlikte karotenoidlerin grubuna ait olduğunu ve güçlü bir antioksidan olduğunu) göstermiştir - sadece ısıl işlem görmüş domateslerde (veya domates sosu içinde) ). Isı, A, D, E ve K vitaminlerinin bulunmasını sağlar.

Araştırma sonuçlarına göre, havuç, kabak ve brokoli pişirmek için ideal bir seçenek - buharda pişirilmiş, vitaminler için biraz daha az elverişli, pişirme ve kızartma derecesini kapatıyor. Mikrodalgada ısınmak, vitaminleri ocakta ısınmaktan daha iyi kurtarır. Dondurma aynı zamanda vitaminlere de zarar vermez - ve dondurulmuş gıdalardaki C vitamini düzeyi taze olanlardan daha yüksek olabilir. En iyi pişirme yöntemlerinden bahsettik; Gerekli tüm maddeleri elde etmenin anahtarını hatırlayın - çeşitli diyetler.

D vitamini güneşte ise yeterince üretilir

Multivitaminler almak, eğer çeşitli yiyecekler yerseniz, genellikle anlamsızdır, ancak D vitamini bu kuralın bir istisnasıdır. Kural olarak, en güneşli mevsimde, onu üretmek için yeterince ultraviyole ışık elde edemeyiz - ve güneşte de cildi koruyarak ışınların içine girmesine izin vermeyiz. Bu doğru bir stratejidir, çünkü melanomun veya başka bir cilt kanseri türünün önlenmesi, doğal D vitamini üretimini sağlamaktan daha önemlidir - ancak daha sonra ayrı ayrı almanız gerekir.

Çeşitli kaynaklara göre, bir yetişkinin günde 600, 1000 veya daha fazla uluslararası D vitamini birimi (IU) alması gerekir, ancak bir kan testinden sonra dozajın doktorla netleştirilmesi gerekir. Bu maddenin temel besin kaynakları somon, ringa balığı, uskumru, taze ton balığı, kırmızı et, karaciğer, yumurta sarısı ve süt (özellikle yağ).

Antivitaminler nedeniyle vitaminler emilmez.

Antivitaminler, kimyasal yapıdaki vitaminlere yakın ancak ters etkileri olan bileşiklerdir. Metabolik reaksiyonlarda vitamin yerine antivitaminler bulunur ve normal seyrini inhibe eder veya bozar. İnternette salatalıkların C vitamini tahrip eden askorbinaz içerdiği hakkında bilgi bulabilirsiniz - bu nedenle salatalıklı bir salatadaki domatesler faydalı özelliklerini yitirir. Aslında, askorbinaz birçok sebze ve meyvede bulunur ve meyvelerin bütünlüğü ihlal edildiğinde aktive olur - bu nedenle hızlı bir şekilde dilimlenmiş sebzeleri yemek daha iyidir. Öte yandan, aynı domateslerde, C vitamini oldukça küçüktür ve hatta kaybıyla birlikte, diğer birçok faydalı madde kalır. Genel olarak, bilimsel ortamdaki antivitaminlerin durgun tartışmasına bakılırsa, onların varlığı sorunu o kadar kritik değildir ve olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olacak en iyi tavsiye daha fazla meyve ve sebze yemektir. Kararlı vitamin alımı antagonistlerinin etkisini telafi eder.

Bazı antivitaminler (artık ürünlerden değil, saf halde) tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Bu nedenle, K vitamini kanın pıhtılaşmasında rol oynar - ve aksine kanı inceltmesi gerekenler için bir grup ilaç kullanılır - K vitamini antagonistleri. Ürünlerde bulunan bu vitaminlerin etkisini nötralize etmek için yeterli değildir.

Vitamin içmek asla gereksiz olmayacak

İlk olarak, vitaminlerin hem ilaç olarak hem de besin takviyesi olarak satılabileceğini anlamanız gerekir - ikinci durumda, üretim ve salım üzerindeki kontrolün çok daha zayıf olduğu anlamına gelir; bu, ambalajda ve bildirilmemiş miktarlarda herhangi bir şey olabileceği anlamına gelir - ve günlük normdan daha az veya daha fazla.

İkincisi, şişenin içeriğinin etiket üzerindeki yazılara tekabül ettiği belirsizliği ortadan kaldırırsak, fazla miktarda vitaminin faydayı iki katına çıkarmayacağını hatırlatmakta fayda var - aksine, toksik olabilir. Bu özellikle yağda çözünen A, K, E ve D vitaminleri için geçerlidir. Vitaminleri kardiyovasküler hastalıkları veya kanseri önlemek için iyi bir yöntem olarak kullanmak zor; örneğin, B9 vitamini hem kolorektal kanseri hem de diğer tümörleri önlemeye yardımcı olabilir ve paradoksal bir şekilde onların büyümesini tetikleyebilir.

Hamile kadınların sadece vitamin almaları gerekir.

Gebeliği planlayan kadınlara önerilen tek vitamin B9'dur (folik asit). Çocuğun sinir sisteminde bozukluk oluşma riskini azalttığı kanıtlanmıştır. İdeal olarak, B9'u hamilelikten önce almanız gerekir: planlanan hamile kalmadan üç ay önce başlamanız ve hamileliğin ilk üç ayı sonuna kadar devam etmeniz önerilir. Önerilen doz günde 400-800 mcg folik asittir.

Bu özellikle düşük karbonhidrat diyeti yapan veya glüteni yiyemeyenler için önemlidir. Hamilelik sırasında “tam da olsa” multivitaminlerde yer alması tavsiye edilmez: Bazı durumlarda bu, fetüsün en azından doğum sürecini zorlaştırabilen hızlandırılmış ve orantısız bir şekilde büyümesine yol açar.

Enjeksiyonlar tabletlerden daha etkilidir

Enjeksiyonlar, sindirim sisteminde tahrip olan veya zayıf bir şekilde emilen ilaçlara girmenize olanak sağlar. Bugüne kadar, farmakologlar, aktif maddenin gerektiğinde serbest bırakılmasını sağlamıştır - örneğin, eğer vitamin midede parçalanabilirse, o zaman mide suyunun etkilerine karşı dirençli olan kapsüllerde bulunur ve sadece ince bağırsakta salınmaya başlar. Daha önce B12 vitamini eksikliği varsa, ağrılı enjeksiyon yapmak gerekliydi, şimdi tabletlerde daha az etkili olmadığı kanıtlandı.

Eğer hap alırsanız, o zaman ayrı

Vitaminlerin birbirleriyle "rekabet edebilmesi" gerçeği, muhtemelen hepsi duymuş. Vitamin komplekslerinden birinin üreticisine göre, demir ve çinko, çinko ve B9, kalsiyum ve demir, demir ve B12 ve diğerleri uyumsuzdur. Bununla birlikte, görünüşe göre, bu rekabet somut bir etkiye sahip değildir ve bunun için önemli bileşiklerin yarısının vücudunu mahrum etmemektedir. Böylece, gerçek insanlar üzerinde yapılan küçük bir testte (ve laboratuarda in vitro değil) çinko ve B9 vitaminlerinin birbirlerinin emilimini etkilemediği bulundu. Diğer çalışmalar, kalsiyumun demir emilimine olumsuz etkisini doğrulamaz.

Her durumda, bir tablete vitamin sığdıran üreticiler uyumsuzluk sorunlarını dikkate alır ve mikrogranülasyon teknolojisini kullanır - farklı bileşikler mikro granüller içine alındığında ve sadece belirli koşullar altında serbest bırakıldığında.

Vitaminler tırnakları ve saçları daha güzel yapar

Çiviler kırılırsa ve saç dökülürse, o zaman yapılacak ilk şey nedenini belirlemeye çalışmaktır - her zaman vitamin eksikliği ile kaplı değildir. Örneğin, saç dökülmesi diyetteki protein ve demir eksikliği (risk altındaki vejeteryanlar), çinko ve yağ asitlerinin eksikliği ile ilişkilendirilebilir. Ayrıca endokrin ve otoimmün hastalıklar için incelenmesi önerilmektedir.

Aşırı selenyum, A vitamini ve E vitamininin saç kaybına bile katkıda bulunabileceğini anlamak önemlidir, bu nedenle bağımsız bir vitamin takviyesi alımı durumu daha da kötüleştirebilir. Çivi gelince - dengeli bir diyet ile insanlar, durumlarını iyileştirmek için hiçbir katkı maddesi gösterilmemiştir. Ek olarak, cilt, saç ve tırnaklar için besin takviyeleri, genellikle normal multivitaminlerin bileşiminde ayırt edilemez - ve etiket üzerindeki etiketler satışları teşvik etmek için tasarlanmıştır.

Vitamin almak sigara içmenin zararlarını telafi eder

Sigara içmek, vitamin rezervlerimizi, özellikle de C vitamini- ni olumsuz yönde etkilemektedir - ancak sigara içenlerin daha fazla vitamin içmesi gerektiği konusundaki mantıklı bir sonuç tartışmaya neden olmaktadır. Bir yandan, C vitamini almanın durumu biraz iyileştirdiğine dair kanıtlar var. Öte yandan, gıdalardan beta-karoten (A vitamini öncüsü) akciğer kanserini önlemeye yardımcı olur, ancak bunun aksine kullanımı sigara içenlerde bu hastalığın riskini arttırır. Vitamin almak başka bir olumsuz etkiye yol açabilir: bir kişinin sigaraya verdiği zararın etkisiz hale geldiği ve daha çok sigara içmeye başladığı görülmektedir.

Doğal vitaminler sentetik olanlardan daha iyidir.

Herhangi bir eksiklik tespit edilmezse, vitaminleri yiyeceklerden almak en iyisidir - ancak bu maddelerin kimyasal formülleri kendi kökenlerine bağlı olarak değişmez. Araştırmalar, örneğin, gıdadan elde edilen ve sentezlenen C vitamininin eşit şekilde özümsendiğini doğrulamıştır. Doktor bir vitamin eksikliği olduğunu ortaya çıkarsa, bir ilaç seçerken, ilaç takviyesine, diyet takviyesine ve üreticinin itibarına değil "doğal" kelimesine dikkat etmek daha iyidir.

resimler: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)