Tatil pişirme: Dünyanın farklı mutfaklarından 7 yemek tarifleri
metin:Olga Antonova
kış ortasında "bayram ruhu" ifadesi Kelimenin tam anlamıyla anlam kazanıyor: "mevsimsel" lezzetlerin zamanı geldi, her yerde mandalina ve zencefil. Bu vesileyle, son zamanlarda baharatlı ısınma içecekleri için tarifler topladık. Ancak Yeni Yıl ve Noel yaklaşıyor ve festival masası için özel yemekler düşünmek için zaman geliyor. Bugün dünyanın farklı ülkelerindeki kış tatilleri için hazırlanan olağandışı hamur işlerinden bahsediyoruz. Geleneksel yemeklerin sıkıcı olmayan yedi çeşidini seçtik - tuzlu ve tatlı. Bazı tarifler çok zaman, yemek ve emek gerektirebilir, ancak sonuç buna değer. Kokulu turtalar yemenin zevkini inkar etmeyin: kış tatili yeni ve lezzetli bir şeyler denemek için mükemmel bir nedendir.
Ananaslı Balkabağı Turtası
Açık balkabağı pastası - genellikle Şükran Günü ile ilişkilendirilen Amerikan mutfağının kült bir tatlısı. Aslında, kek tüm kabak mevsiminde pişirilir: Cadılar Bayramı ve Noel için. Geleneksel tatlılarda alışılmadık bir çeşitlilik sunuyoruz.
YAPILIŞI:
Baz olarak, un, şeker ve kabartma tozunu karıştırın, doğranmış soğuk tereyağını ekleyin, yumurta sarısını ve hamur yoğurun. Ardından, alt ve yanları oluşturan şekilde dağıtın ve bir saat kadar soğutun. Soğutulmuş hamuru beş ila yedi dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin. Tabanı soğut.
Jelatini soğuk suyla dökün, beş dakika bekletin, sonra kaynar suya dökün ve jelatin tamamen çözülene kadar karıştırın.
Kabak püresi, soyulmuş ve doğranmış ananas, süt, şeker ve baharatları bir karıştırıcıya koyun: tarçın, zencefil, öğütülmüş karanfil ve vanilya. Tüm malzemeleri pürüzsüz ve köpüklü olana kadar çırpın. Karışım hafifçe kalınlaşana kadar bekletin.
Dolguyu kekin tabanına dökün ve 4 saat boyunca soğutun. Soğutulmuş servis yapın.
Balık dolgulu krep ve beyaz peynir sos
1929’da Sovyet Rusya’da dini bayramlar yasağı konulduktan sonra, Noel’in tüm gelenekleri - Noel ağacı, hediyeler ve bayramlar - laik Yeni Yıl’a geçti. Geleneksel Noel yemekleri her zaman çeşitli dolgular ile kek ve krep olmuştur. İkincisi üzerinde durmayı ve krepler için bir tarif, lezzetli bir doldurma ve lezzetli bir sos - krepleri daldırabileceğiniz kalın bir sos paylaşmayı öneriyoruz.
YAPILIŞI:
Hamur için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Derin bir kapta, yumurtaları tuz ve şekerle görkemli bir köpüğe dökün, ardından sütün yarısını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Unu dökün, iyice karıştırın, süt ve bitkisel yağ dökün, tekrar karıştırın, hamuru örtün ve 30 dakika bekletin.
Yağlanmış bir tavada ince ateşte pişirin.
Doldurma için, ıspanağı birkaç dakika boyunca tavaya serpin ve ardından soğutun. Fry doğranmış soğan ve sarımsak, ayrıca serin, ıspanak ve ton balığı ile karıştırın. Tat vermek, dereotu ve yoğurt için biber ekleyin.
Bir daldırma için, bir blender kullanarak sarımsak ve yeşillikleri doğrayın, ezilmiş beyaz peyniri yoğurtla püre haline getirin ve tüm malzemeyi karıştırın. Elde edilen kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Doldurma krep içine sarın, ayrı ayrı derin servis yapın.
Vişneli turta
Birçok Avrupa ülkesinde Noel’de popüler olan geleneksel Avusturya tatlısı, ilk olarak 1696’da ortaya çıktı ve uzun süredir tanıtmaya gerek kalmadı. Strudel için doldurma çok farklı olabilir, ancak klasik seçenekler elma veya kiraz içerir. Yarı saydam bir duruma getirilmesi gereken özel egzoz hamuru çok katmanlı ve yumuşak bir restoran tatlısı sunar. Evde pişirmekten çekinmeyin: strudel, sofistike ürünler ve karmaşık manipülasyonlar gerektirmez.
YAPILIŞI:
Fırını önceden 180 derece ısıtın, fırın tepsisini fırın kağıdına örtün. Kirazları çözün, suyu süzün.
Derin bir kapta un, tuz, bitkisel yağ, yumurta ve suyu karıştırın. Hamuru yağlanmış yüzeye 10-15 dakika iyice yoğurun. Hamuru filme sarın ve en az yarım saat bekletin.
Kurutulmuş ekmek bir blender ile bir kırıntıya ezin. Bademleri ayrı ayrı öğütün. Kuru bir tavada veya tereyağında ekmek kırıntılarını birkaç dakika kızartın, ardından ocaktan alın. Ezilmiş badem, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve ardından yavaşça ellerinizle bir dikdörtgenin içine doğru gerin. Hamur çok ince ve şeffaf olmalıdır.
Hamurun yüzeyini tereyağı ile yağlayın ve pansumanı eşit şekilde yayın, kenarlarından 3-4 santimetre geri adım atın. Strudel'in en üst tabakasının olacağı tarafta biraz daha boşluk bırakın.
Vişneleri eşit şekilde yayın, hamurun kenarlarını kenarlarından katlayın ve meyvenin dış kısmını her dönüşten sonra tereyağı ile fırçalayarak meyveli meyveyi hafifçe katlayın. Gerilmiş hamuru ince, temiz bir havluya yayarsanız ve tüm işlemleri yapmak için kullanırsanız, strudeli katlamak çok daha uygun olacaktır.
Strudel'i pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aşağı doğru aktarın. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve 180-40 dakika 40 derece pişirin.
Bitmiş meyveli pudra şekeri serpin ve bir kaşık dondurma ile ılık olarak servis edin.
zencefilli kek
Bu tür zencefilli için tarif Haçlı Seferleri sırasında yaygın olarak bilinir ve kademeli olarak zencefilli pişirme Katolik Noel'in ayrılmaz bir parçası haline geldi. Kural olarak, zencefilli kurabiye kıvrılmış ve çok renkli sır ile kaplanmıştır. Bazen küçük bir zencefilli ev bile toplarlar, önceden bir model hazırlamışlar ve yenilebilir parçalar yapmışlardır. Bu tarif Finlandiya'dan gelir, orada zencefilli zencefilli - zencefilli olarak bilinir.
YAPILIŞI:
Bal ve baharatları kaynatın, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun.
Yumurtaları şekerli çırpın ve soğutulmuş baharatlı balla birleştirin. Soda ile unu karıştırın ve yavaş yavaş elek ile süzün, unu bal kütlesine karıştırın. Hamur yoğurmayın, ancak hemen gece için buzdolabına koyun.
Hamuru yaklaşık 3 milimetre kalınlığa kadar yuvarlayın, kalıpları kullanarak şekilleri kesin ve yaklaşık 10 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin.
Sır için, su ve pudra şekeri karıştırın, karışımı bitmiş zencefilli çörek üzerine uygulayın ve 10-12 saat kurumaya bırakın.
Noel kekleri
Ünlü kıyma börek, Birleşik Krallık'taki Noel masasının ayrılmaz bir parçasıdır. İlk başta onlar için doldurma kıyma, kurutulmuş meyveler, kuruyemiş, baharat ve domuz yağı ile yapıldı, ancak Viktorya döneminde et yavaş yavaş terk edildi ve keklerin kendileri çok daha tatlı ve daha az hale geldi. Tarifte en önemli şey aromatik dolumdur ve otantik, unutulmaz bir tat uğruna, doğru malzemeleri bulmakta fayda vardır.
YAPILIŞI:
Kurabiye hamuru için yumuşatılmış yağı şeker ve yumurta ile karıştırın. Sonra unu, limon suyuyla sulandırılmış şeker ve soda ile karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin, hamuru çabucak yoğurun ve soğutun.
Dolgu için kuru erik ve cevizleri doğrayın, kuru üzümleri, şekeri ve baharatları ekleyin, elde edilen brendi karışımını dökün ve bir gün boyunca dolguyu bekletin.
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve kalıpları yağla gresleyin. Unlu bir yüzeyde, kısa böreğin yarısını yaklaşık 3 milimetre kalınlığa kadar yuvarlayın. On iki büyük daireyi bir cam ile dikkatlice kesin, sonra kalıplara yerleştirin ve otuz dakika boyunca soğutun.
Kurutulmuş meyve karışımını bir kaseye koyun, soyulmuş ve ince kıyılmış elma, tarçın, kızılcık, kıyılmış kuru kayısı ve zencefil ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurun kalan yarısını da 3 milimetre kalınlığında açın ve öncekinden daha küçük bir çapa sahip bir cam kullanarak, on iki daireyi daha kesin - bunlar turtaların kapakları olacaktır. Sonra hamur kalıntılarını yoğurun, yuvarlayın ve kekleri süslemek için şekillere kesin.
Salmastrayı turtaların tabanına koyun, yarısını doldurun ve sonra dikkatlice ağzına kadar dağıttı. Kenarları süt ile dövülmüş bir yumurta ile yağlayın. Kekleri kapaklarla kapatın ve kenarlarını yavaşça sıkın. Üstte oyulmuş figürlerle süsleyin ve tekrar yumurta karışımıyla fırçalayın.
Fırındaki köfteleri 180 derecede yaklaşık 25 dakika kadar veya kızarana kadar pişirin. Serpilir, pudra şekeri serpilir.
Rugeley
Hanuka, Yahudi takviminde, Kudüs tapınağının düşmanlarından kurtarılmasının onuruyla kutlanan ışık ve özgürlük gününün en önemli bayramlarından biridir. Hanuka'da büyük şirketler tarafından konuşmalar ve yemekler için bir araya gelmek alışılmış bir şeydir ve çok sayıda lezzetli yemeğin masalarda görünmesi şaşırtıcı değildir. Pişirme simitlerde çok popülerdir - reçel, kuruyemiş ve kuru meyvelerle doldurulmuş küçük simitler.
YAPILIŞI:
Hamur için, büyük bir kasede yumuşatılmış tereyağı ve krem peynir, un ve tuzu karıştırın. Yoğurun, dört topa bölün ve 4 saat boyunca soğutun.
Kayısı reçeli hafifçe ısıtın. Ayrı bir küçük kapta, şekeri ve tarçını karıştırın.
Yüzeye un serpin. Her hamur topunu ayrı olarak bir daireye yuvarlayın, kayısı reçelini yüzeye eşit şekilde yayın ve doğranmış ceviz, tarçınlı şeker ve kurutulmuş kızılcık serpin.
Her daireyi sekiz üçgene bölün ve her birini geniş taraftan tepeye doğru katlayın. Simitleri, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Küçük bir kaseye doldurmak için, şekeri ve tarçını karıştırın. Her simona çırpılmış yumurta sürün ve tarçınlı şeker karışımı serpin.
Simitleri altın rengine kadar 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.
Pirinç Çöreği
Fa gao - bunlar Çin'deki Yeni Yıl için yapılan renkli havadar kekler. Bu basit buğulanmış tatlıyı hazırlamak. Kekler üstlerinin çatlamasına neden olur, dört parçaya ayrılır ve çiçek açan çiçekleri andırır. Çin'de, fa gao'nun yeni yaşam ve umutların çiçeklenmesini sembolize ettiği ve aynı zamanda mutluluk getirdiğine inanılıyor.
YAPILIŞI:
Derin bir kapta, pirinç ve buğday unu, kabartma tozu ve şekeri karıştırın, daha sonra suya dökün ve reçel, kuru meyve ve gıda boyası ekleyin. İyice karıştırın ve yirmi dakika karıştırın.
Dört veya beş küçük kaseyi çift kazan içine koyun ve beş dakika boyunca maksimum güçte buharla ısıtın. Daha sonra kağıt kalıpları pilalağa koyun ve neredeyse ağzına kadar çırpın.
Buharlayıcıyı açmadan çörekler otuz dakika pişirin. Daha sonra fa gao'yu soğutun ve kalıplardan çıkarın.
resimler:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com