Reçel Festivali: Meyve ve çileklerden tarifler
metin: Karina Sembe
Kış için ödev, tamamen saatlere değer. tenekeleri ve kaynar suyu sterilize etmek için mutfakta harcanan: alışılmadık kombinasyonlarda en sevdiğiniz meyvelerden elde edilen doğal atıştırmalıkların süpermarkette bulunması kolay değildir. Geçen hafta, deniz mahsullerindeki turşulardan güveç ve salatalara kadar her zevke uygun sebze hazırlıkları sunduk ve bugün mevsim meyvelerinden ve meyvelerinden sıkıcı tarifler seçtik. Büyük miktarlarda şeker dostumuz değildir, fakat kimse sağlıklı bir önlemi iptal etmedi. Reçel ve lezzetli tarifleri içindeki bileşenlerin sayısı bitmiş ürünün 1.5-2 litredir ve 1 litrelik şurup başına (yaklaşık 400 ml su litrelik bir kavanoz içine konur) turşusu meyvelerin oranları. Koruma bilgeliği için, lütfen ayrıntılı rehberimize bakın.
Zencefil ile armut lezzetli
Hasat lezzetliliği farklıdır, hepsi yazara bağlıdır: Birisi meyvenin püresini yemeyi sever, bazıları için yarı saydam meyvelerin saklanması önemlidir, bazı aşçılar kuru kabuğu olmadan yapmaz, bazıları ise her zaman jelatin kullanır. Başlangıç olarak, unutulmaz bir narenciye tadı ve şüpheli katkı maddeleri olmadan kanıtlanmış bir tarif öneriyoruz.
maddeler:
hazırlanması:
Armutları yıkayın, soyun, 4 parçaya kesin, tohumlarını çıkarın. Armutları ince ince doğrayın, bir blender içinde bir miktar küspe (yaklaşık olarak) püre haline getirin. Limon suyunu sıkın ve patates püresi ile karıştırın, doğranmış armutları ekleyin. Zencefilleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve armutlarla karıştırın, şeker, tuz ve tarçın ekleyin. Sürekli karıştırarak meyveyi kaynatın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Tarçın çubuğunu çıkarın ve lezzeti sterilize edilmiş kavanozların üzerine dökün.
Vanilya şurubu şeftali
Bu basit hazırlık herhangi bir restoran tatlısı için yüzlerce puan kazandıracak - en önemli şey, zengin bir tada sahip sulu şeftali seçmektir.
maddeler:
hazırlanması:
Şeftali yıkar, kurutur, ikiye böler. Tohumları çıkarın ve meyveleri kaynar suya 1 dakika boyunca daldırın ve sonra hemen soğukta - kabuğunu şeftalilerden kolayca çıkarabilirsiniz. Soyulmuş şeftali yarımları kuru sterilize edilmiş teneke kutuların tabanına sıkıca döşenmiştir (kavanozları en kenarlara kadar doldurun). Bir şurup hazırlayın: Bir tencerede su kaynatın, şeker ve vanilya ekleyin. Şeker çözündüğünde şurubu tekrar kaynatın ve 2 dakika orta ateşte tutun. Sıcak şurubu şeftalileri kavanozlara dökün.
Ahududu reçeli ravent reçeli
Ravent mevsiminin çok geç kaldığı anlaşılıyor, ama pazarlarda ve fuarlarda şimdi ve sonra seçilmiş pembemsi sap demetlerinin olduğu büyükanneler var. Reçel, hassas bir aroma ile elde edilir ve bu tarif, en basitlerinden biridir ve hayattaki ilk hasat için uygundur.
maddeler:
ravent - 1,2 kg
ahududu - 400 g
şeker - 900 g
hazırlanması:
Raventi soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Derin bir kapta, şekeri karıştırın, birkaç saat bekletin ve gece boyunca raventin suyunu çekmesi için buzdolabında gönderin. Ertesi sabah, suyu bir tencerenin içine dökün ve birkaç dakika kısık ateşte kaynatın. Ahududu ve ravent ekleyin, kaynatın, tekrar karıştırın ve reçel kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika düşük ateşte kaynatın.
Erik turşusu
Aynı atıştırmalık erik bir efsane ve klasik: pişmiş et, tentür ve tatlı için idealdir. Taşları erikte bırakmak iyidir - böylelikle meyveler bu hazırlığın karakteristik sertliğini koruyacaktır.
maddeler:
hazırlanması:
Yıkanmış erikleri tavaya koyun, üzerine defne yaprağı ve karanfil serpin. Marine için sirke ve şekeri karıştırın ve karıştırarak kaynatın. Şekeri daha iyi eritmek için biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Öyle ya da böyle, büyük olasılıkla, küçük kristaller kalacaktır, ama önemli değil. Erikler 5 gün boyunca marine edilir: her gün, sabah ve akşam, turşusu süzülür ve kaynatılır, sonra eriklerin üzerine dökülür. 5 gün sonra, erikler teneke kutulara yerleştirilir ve korunur.
Nane ve ballı idrar elmaları
Elmaları şekerli turşularla yapabilirsiniz, ancak ballı ve maltlı varyant daha otantik. Her şeyi doğru yaparsanız, bağımlılığın üretildiği zararsız bir atıştırmalık elde edersiniz.
maddeler:
hazırlanması:
Frenk üzümü yaprağını derin kabın dibine yerleştirin, elmaları iki tabaka halinde koyun, üzerlerini kiraz yapraklarıyla örtün. Sonra tekrar iki kat elma - ve benzeri maddeler tükenene kadar. Yaprakları elmanın üst tabakasına koyun, bir kesme tahtası veya ıslatma için özel bir ahşap daire ile örtün, yükü üste koyun. Ilık kaynar suda, turşunun tüm malzemelerini çözün ve tamamen soğuduğunda, turşuyu karıştırın ve yükü kaldırmadan elmanın bulunduğu kabın içine dökün. Tahtanın veya dairenin ıslanmasında daima sıvı ile kaplandığından emin olun, aksi takdirde elmalar bozulur. Elmanın ihtiyacını bir ay boyunca 15-18 derecelik bir sıcaklıkta bekletin, böylece kapasite balkonda kalır.
Kayısı reçeli
Bu klasik reçel, kahvaltı yapma ve tereyağlı tost ile mükemmel bir siyah çay şirketi yapmanın yolunu bulacaktır. Yumuşak, ince tenli kayısıları seçin, zevkli denemeler için ananas çeşitlerini denemenizi ve bazı ananasları eklemenizi öneririz.
maddeler:
kayısı - 1,5 kg
şeker - 800 g
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlanması:
Yıkanan kayısıları yarıya bölün ve kemikleri çıkarın, sonra meyveleri derin bir tencereye koyun, şekeri kaplayın, karıştırın ve şekerin erimesi için 2-3 saat bırakın. Tencereyi ateşe koyun, limon suyu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kayısıları kaynatın ve köpüğü alın. Meyveyi bir daldırma karıştırıcı ile istenen kıvamda doğrayın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte (30-40 dakika) kadar pişirin. Tutarlılığı kontrol etmek için, reçeli tabağa koyun: damlama yayılmazsa, reçel hazırdır.
Cevizli siyah chokeberry reçeli
Reçel içindeki fındıklara popüler bir mutfak işlemi denemez, ancak aslında eski bir yöntemdir: besleyici ve lezzetlidir. Kuruyemiş ekşiliği, dağ külünün sıkılaştırıcı tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Yalnız ceviz bile bir reçel var, ama bir başlangıç için - bir uzlaşma seçeneği.
maddeler:
hazırlanması:
Meyveleri durulayın ve bir gece kaynar su dökün. Sabah şeker ve bir bardak infüzyon şurubunu kaynatın. Elmalar küçük küpler halinde kesin, somunları doğrayın. Limonu soyun ve ince doğrayın. Meyveleri, kuruyemişleri ve dilimlenmiş elmaları kaynayan şurup içine koyun, birkaç saat ara vererek 15 dakika boyunca iki kez kaynatın. İkinci pişirme sırasında, reçel üzerine dilimlenmiş limon ekleyin. Reçeli kutulara dökmeden önce, birkaç saat bekletin.
Baharatlı Turşu Karpuz
Tuzlu karpuz ile olan ilişkiler, zeytin ve fermente peynir hikayesini biraz andırıyor: Bu ürünler için artan sevgi, çoğunlukla büyümekten ve alışılmadık bir tada hazır olmaktan bahsediyor. Bazıları preparasyona aspirin ekler, ancak baş ağrısı durumunda ilacı korumak ve karpuzu biraz sirke ile muhafaza etmek daha iyidir.
maddeler:
hazırlanması:
Karpuzu soyun ve bir kavanozun içine koymak için rahat parçalara ayırın. Kemikleri çıkarabilirsin. Baharat eklerken karpuz dilimlerini bir kavanoza koyun. Kaynamış sudaki marine için şekeri ve tuzu eritin ve 2 dakika daha kaynatın. Karidesleri kavanoza dökün ve karpuzları ısıtmak için kapaklarla örtün, sonra şurubu boşaltın ve tekrar kaynatın. Sonunda sirke ekleyin ve kaynar şurup üzerine karpuz dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla hemen yuvarlayın.
resimler: Ahmad Affzan - stock.adobe.com, jun.SU. - stock.adobe.com, eyewave - stock.adobe.com, NataliTerr - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com, sergio37_120 - stock.adobe.com, Popova Olga - stock.adobe.com, Gresei - stock.adobe.com