Kış menüsü: Tipik ürünlerin banal olmayan yemekleri.

metin: Olga Antonova

Kış henüz gelmedi, ancak mümkün olan en kısa sürede geçmeyi çok istiyorum.. En sevdiğiniz mevsim sebzeleri ve meyvelerinin raflardan kaybolması, sıkıcı veya pahalı olmasına neden olduğu, ancak her zaman yüksek kaliteli ürünler olmadığı özellikle üzücüdür. Bununla birlikte, kışı zevkle geçirebileceğiniz (ve yiyebileceğiniz) eminiz. Menünün yalnızca çeşitli ve kullanışlı olmasını değil, aynı zamanda nispeten bütçeli olmasını istiyorsanız, mevsime karşılık gelmesine izin verin. Oldukça uygun fiyatlı ve özellikle kış aylarında popüler olan beş ürünü seçtik ve size sıkıcı ve besleyici olmayan yemekler hazırlamanızı anlattık.

pancar

Pancarın kışa popülaritesi çarpıcı bir şekilde artar, ancak bunun daha sık olabileceğini ve olması gerektiğini hatırlayın: Sadece Yeni Yıl kürklü, vinaigrette veya pancar çorbası altındaki ringa balığı için uygun değildir. Unbanal lezzet kombinasyonları, demir, çinko, iyot ve çeşitli vitaminler bakımından zengin popüler kök mahsulüne tekrar aşık olmanıza yardımcı olacaktır.

Pancar Kremalı Çorba

maddeler:

hazırlık:

Her pancarı folyoya sarın ve fırında 180 ° C'de 40-50 dakika veya pişene kadar pişirin. Sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Kalın duvarlı bir tencerede tereyağını eritin ve ince kıyılmış pırasaları, soğanları ve kerevizleri kızarana kadar kızartın. Pancar, zencefil, yenibahar ve beyaz biber ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık yedi dakika pişirin.

İki bardak su, defne yaprağı, kekik sapı ve maydanoz sapı ekleyin. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın, örtün ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Defne yaprağı, kekik ve maydanozu çorbadan çıkarın. Hafifçe soğutun ve içindekileri bir karıştırıcıda krema kıvamına getirin, tada krem, tuz ve biber ekleyin.

Çorbayı nazikçe ısıtın, kaynatmayın, tabaklara dökün ve ekşi krema ile servis edin.

Pancar ve feijoa salatası

MALZEMELER:

YAPILIŞI:

Her pancarı folyoya sarın ve bir saat boyunca veya yumuşayana kadar 180 ° C'de fırında pişirin.

Bitmiş pancarı soyun, ince dilimler halinde doğrayın, tuzlayın ve bir çay kaşığı balzamik sirke ile karıştırın ve bir kenara koyun.

İnce soğanı doğrayın, bir çay kaşığı balzamik sirke ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun.

Fındıkları ezin ve feijoa'yı doğrayın.

Tüm malzemeleri karıştırın, salataya zeytinyağı ve gerekirse tuz ekleyin. Servisten önce 30 dakika demleyin.

muz

Muzlar pratik olarak süpermarket raflarından kaybolmazlar ve asla sıkılmazlar: tatlı ve besleyici, ayrıca potasyum ve magnezyum bakımından zengindirler ve yılın herhangi bir zamanında doyurucu atıştırmalıklar, çiğ gıda tatlıları ve dondurmaları, tatlı hamur işleri ve hatta ana yemekler için mükemmeldirler.

Kuru üzüm ve baharatlar ile muzlu kurabiye

maddeler:

hazırlık:

Ön ısıtma fırını 180 ° C'ye getirildi Yumuşatılmış tereyağı şekerle çırpın, yumurtayı ekleyin ve kütle kabarıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Küçük bir kapta, püresi muz ve kabartma tozu karıştırın, birkaç dakika bekleyin ve yağ-yumurta karışımını ekleyin.

Un, bir tutam tuz, tarçın, hindistan cevizi, karanfil ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru üzüm ekleyin.

Kurabiyeleri 11-13 dakika boyunca veya kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.

Muz ve Körili Hindi Ruloları

maddeler:

hazırlık:

Ön ısıtma fırını 180 ° C'ye getirildi

Sos için limon rendesini ince bir rende ile rendeleyin ve iki veya üç çorba kaşığı suyunu sıkın. Yoğurt ve ekşi kremayı, tuzu iyice karıştırın, bir tutam köri ekleyin ve ardından limon suyunu ve kabuğunu alın. Sosu buzdolabına koyun.

Her et parçasını yaklaşık üç ila dört milimetre kalınlığında çırpın. Tuz, karabiber, köri ve kişniş.

Muzları soyun ve boyuna dilimleyin. Muz şeritlerini hindi etine sarın, böylece rulolar çıkacak ve her birini kalın çapraz ipliklerle bağlayınız.

Folyo kaplı bir fırın tepsisindeki ruloları yaklaşık 25 dakika pişirin ve periyodik olarak ters çevirin.

tavşan

Soğuk havanın başlamasıyla birlikte, en büyük biftek hayranları bile doyurucu et menüsüne giderek daha fazla bakmıyor. Tavşan eti domuz eti veya sığır eti kadar popüler değildir, ancak boşuna: yağsız tavşan eti vücut tarafından daha kolay emilir ve bir insanın ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri, demir, potasyum, fosfor ve B vitaminlerini içerir, bir tavşan seçerken, et rengine dikkat ettiğinizden emin olun : hem taze hem de dondurulmuş, doğal açık pembe gölgesini korumalıdır.

Tavşan terrine

maddeler:

hazırlık:

Tavşan etini kemiklerden ayırın, büyük küpler halinde kesin ve doğranmış domuzla karıştırın. Bir mutfak robotunda eti ezin, sonra ince kıyılmış sarımsak ve soğan, karabiber, tuz ve antep fıstığı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar ezin.

İnce bir pastırma şeritleri, üst kısmı et karışımı ile doldurulmuş, içten dikdörtgen bir şekil koyun ve kalan pastırma şeritleri ile örtün.

Formu suyla dolu bir kaba koyun, böylece sıvı yüksekliğin ortasına ulaşır ve terrine 180 ° C'de 75 dakika pişirin. Kalıbı kaptan çıkarın, filmle kaplayın ve buzdolabında saklayın. Ekmek, salata ve Dijon hardalıyla servis yapın.

Mantarlı tavşan yahni

maddeler:

hazırlık:

Kurutulmuş mantarları iki bardak sıcak suya batırın. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve sarımsak başlarını bir folyo halinde pişirin, üstleri kesip zeytinyağına serpin.

Tavşan etini kısımlara bölün, tuzlayın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Taze petrolleri soyun, kabaca doğrayın, hafifçe tuzlayın ve kalın, kalın duvarlı bir tavada yağsız olarak kızartın. Mantarlara verilen su buharlaştığında, tavadan alın ve bir kenara koyun.

Kağıt havlularla et parçalarını iyice kurulayın, aynı tavada tereyağı veya zeytinyağında kızarana kadar kızartın ve bir kenara koyun. Beyaz mantarların altından kalan sıvı süzülür ve üzerine kavrulur sarımsak eklenir, iyice karıştırılır. Mantarları ince doğrayın.

Tavada rendelenmiş arpacıkları üç dakika kızartın, tuzlayın ve şarabı dökün. Sıvı yarı buharlaştırıldığında, suyu ve mantarların altından suyu sarımsakla ekleyin.

Kekik, beyaz mantar ve petrol, tavşan eti, kaba kıyılmış havuçları tavaya ekleyip 90 dakika ılık bir ortamda pişirin.

Tuzlu güveç ekleyin, kıyılmış maydanoz ekleyin. Çıtır mısır ekmeği ve yeşil salata ile servis yapın.

turuncu

Kışları sadece kendileri için iyi değil aynı zamanda aktif olarak yemeklerde de kullanılan tatlı ve sulu portakallar ve mandalinalar için seviyoruz: içecekler, fırınlama, reçeller, salatalar ve salatalar. Bir anı yakalamak kesinlikle sadece turunçgillerin tatlılığı nedeniyle değildir: C vitamini, karoten, pektin ve potasyum bakımından zengindir.

Yoğurtlu ve şekerli zencefilli narenciye salatası

MALZEMELER:

hazırlık:

Greyfurt, portakal ve mandalinaları soyun, eti soyup küçük parçalara ayırın. Kalan suyu bir kaba aktarın.

Kuru üzüm, bal ve tarçın eklenir, karıştırılır, sarılır film ile örtülür ve bir saat kadar soğutulur.

Yoğurt ve zencefil parçalarını karıştırın. Servisten önce, salatası kremayı üzerine koyun, üzerine yoğurt ekleyin.

Fesleğenli Kremalı Portakallı ve Bademli Kek

maddeler:

hazırlık:

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve pişirme kabını kullanarak yağlayın.

Portakalları kaynayan suda yumuşayana kadar kaynatın, tavayı ateşten alın ve meyveleri tamamen soğuyana kadar suda bırakın.

Süzün, kaba bir şekilde portakalları doğrayın, tohumları çıkarın ve püre haline doğramak için bir blender kullanın. Şeker, yumurta, öğütülmüş badem ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru bir fırın kabına koyun ve badem gevreği serpin. 25 dakika pişirin, daha sonra folyo ile örtün ve 25-35 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve soğutun.

Krema yapmak için şekeri ve fesleğen suyunu kaynatın, ısıyı düşürün ve iki dakika pişirin. Karışımı pürüzsüz ve soğuyana kadar bir karıştırıcıda karıştırın.

Vanilya kreması ile çırpılmış krema, sonra fesleğen şurubu dökün ve karıştırın. Fesleğen kremalı pastaya servis yapın.

bezelye

Kabuğu çıkarılmış tane gerçek bir hazinedir. Her zaman kullanılabilirler ve her şey için kullanılabilirler: tahıllarda, çorbalarda ve hatta tatlılarda. Lif, protein ve demir içeren normal bezelyelere dikkat etmeyi ve çocukluktan bilinen bezelye çorbası ve lapasından biraz uzaklaşmayı öneriyoruz.

Hindistan cevizi sütü ve mercimek çorbası

maddeler:

hazırlık:

Bezelye ve mercimekleri yıkayın, suyla kaplayın ve kaynatın. Doğranmış havuç ve zencefil çeyrek çorba kaşığı ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika veya bezelye yumuşayana kadar kaynatın.

Kuru bir tavada, köri tozunu kokulu olana kadar kızartın ve bir kenara koyun.

Kalan zencefil, kuru üzüm ve hafifçe doğranmış yeşil soğanı iki dakika tereyağında kızartın, salça ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Sonra köriyi ekleyin, iyice karıştırın ve kaynar çorbaya hindistancevizi sütü ve tuz ekleyin.

Çorbayı kapaksız 20 dakika pişirin. Kıyılmış kişniş ve yeşil soğan ile servis yapın.

Bezelye kek

maddeler:

hazırlık:

Önceden ısıtılmış fırını 220 ° C'ye getirin Havuçları ince bir rende üzerinde rendeleyin ve bezelye unu yapmak için bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Büyük bir kapta, suyu, bezelye, havuç, maydanoz, kırmızı biber, zerdeçal, kimyon, kimyon ve tuzu karıştırın, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve hamuru oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.

Hamuru yağlanmış formda koyun ve fırında 10-12 dakika pişirin. Ekmeği herhangi bir yemeğe veya aperatif olarak servis edin - tatmak için bir sos ile.

Kapak: Timur Zima

resimler: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropik - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com