Zevkle yiyin: Kanadalı Beslenme Rehberi ne önerir?

Kanada Sağlık Hem yurtiçinde hem de yurtdışında çok fazla gürültü çıkaran beslenme konusunda yeni tavsiyeler yayınladı. Ulusal rehber 2007 yılında en son güncellendiğinde ve daha sonra gıda kategorileri, protein, yağ ve karbonhidrat tüketimi için normlar, pek çok sayı ve yüzde içeren tamamen standart bir dökümandı. Ancak, 2019'da Kanadalılar küçük bir devrim gerçekleştirdiler - kısa, sadece iki sayfa yayınladılar ve "Yemeklerin Keyfini Çıkarın" ve "Daha Fazla Meyve Yiyin" gibi lirik önerileri olan çok güzel bir beslenme rehberi yayınladılar.

Yeni rehber çok tartışmaya neden oldu. Çoğu insan Kanadalıların bir atılım yaptığını düşünmeye meyillidir: sağlık hizmeti nihayet halkla basit bir dilde konuştu ve aynı zamanda eko-eğilimleri de hesaba kattı - daha fazla bitki yemeği yeme önerisi modern gündeme uyuyor. Öte yandan, uzmanlar et ve süt ürünlerinin tüketimini azaltma çağrısının hayvancılık üretimini olumsuz yönde etkileyebileceğini ve bu durumun daha çevre dostu olma yolunda aktif girişimlerde bulunduğunu belirtti. Öyle ya da böyle, Kanada tavsiyelerine dikkat edilmelidir - bunlar son araştırmaların sonuçlarına dayanır ve ilk kez beslenmenin psikolojik ve kültürel yönlerini dikkate alır.

metin: Vasilisa Kirilochkina

Plaka üzerinde ne olmalı

İdeal yemeğin konsepti dengeli bir diyet göstermek için uzun zamandır kullanılmaktadır - Harvard ve Stanford'da, İngiltere'nin Sağlık Bakanlığı, İspanya'da ve yemeğin diğer bazı ülkelerinde seçeneklerini geliştirdiler. Ancak Kanadalılar, belki de diyetin en basit halini yarattılar: yarısı meyveler ve sebzelere, çeyrek - protein kaynaklarına (öncelikle soya, diğer baklagiller ve fındık gibi sebzeler), başka bir çeyreğe - tahıllar ve tam tahıllı makarna veya ekmek üzerine düşmelidir. Tabakta ayrı bir yağ kaynağı yoktur - protein bakımından zengin gıdalarda, balık, yumurta, et, ayrıca fasulye, fındık ve avokadolarda yeterli miktarda yağ bulunur.

Kanada rehberinin önemli bir özelliği, bitki besinlerine yapılan vurgu ve gerekli tüm maddelerin bu maddeden nasıl çıkarılacağına dair bir dizi öneridir. Kılavuzda doğrudan süt veya et yasakları bulunmamasına rağmen, diyetlerde zorunlu olarak bulunmalarına dair herhangi bir öneri yoktur - ve bu geleneksel önerilere aykırı olan cesur bir adımdır. Örneğin, Rusya Sağlık Bakanlığı günde üç porsiyon süt ürününün (sadece 800 gram) tüketilmesini önermektedir. DSÖ, süt türevlerine odaklanmamasına rağmen, bunları doymuş yağ tüketimi bağlamında ifade etmektedir. Birçok ulusal rehber, günde bir bardak süt içmeyi önerir - ancak Kanadalıları değil. Belki de bu, süt ürünlerinin faydaları etrafındaki aktif tartışmalardan kaynaklanmaktadır. Şeker (her altıda bir Kanadalıya tolerans göstermeyen laktoz), proteinler (çoğunlukla gıda alerjilerine neden olan kazein) ve doymuş yağlar içerir. İkincisinin tehlikeleri ve yararları hakkında şiddetli tartışmalar var, ancak çoğu çalışmanın sonuçları hala doymuş yağ tüketiminin sınırlı ve doymamış olanlarla değiştirilmesi gerektiğini gösteriyor.

Aynı sebepten ötürü, kırmızı et Kanadalıların rezaletine düştü: Tüketiminin kardiyovasküler hastalıklar ve kolon kanseri gelişme riskini arttırdığı konusunda ikna edici kanıtlar var. Ancak yeni rehber yetersiz beslenmenin olası sonuçlarını göz ardı etmiyor. Bu, vurgulamanın bireysel içeriklere ve hatta ürünlere değil, herhangi bir yaşam tarzına gömülebilecek yiyecek alışkanlıklarına vurgu yaptığı gıdaya karşı sağlıklı bir tutum hakkında olumlu bir manifestodur.

Suçluluk olmadan

Rehberin ikinci sayfası yeme alışkanlıklarına ayrılmıştır. Sitedeki interaktif versiyonda her bir öğenin ayrıntılı bir transkriptini okuyabilir, faydalı tarifler, bütçe bakkal alışverişi ve menü planlaması hakkında ipuçları bulabilirsiniz. Ancak asıl noktalar birkaç cümleye uyuyor ve resmi devlet önerilerinden çok motivasyonel bir mantrayı hatırlatıyor: beslenme konularına bilinçli bir şekilde gelmek, daha sık kendini pişirmek, yemeğin tadını çıkarmak, yakın insanlarla yemek yemek.

Bu yaklaşım saf görünebilir, ancak aslında, "faydalı" ve "zararlı" ürünler, kategorik zorunluluklar ve katı kurallar kavramından kaçınmak, ne yediğiniz "kusurlu" olduğu konusunda suçlu hissetmekten kaçınmanıza yardımcı olur. Bilinçli bir şekilde yaklaşan beslenmeye duyulan tavsiye, küçük porsiyonlarda günde 6 kez bir direktife göre hayal gücüne daha fazla yer bırakır. Evde yemek yapma fikri, yarı mamul ürünlerden kaçınmak için talimatlardan daha olumlu geliyor. Yine de, Kanadalılar rehberlerine en önemli üç uyarıyı eklediler: ürün bileşimlerini okuyun, şeker, tuz ve doymuş yağları sınırlandırın ve bakkal pazarlamanın bazı markaları almaya bizi motive edebileceğini ve bunun her zaman iyi olmadığını unutmayın.

Ve çocuk anlayacak

Kılavuzun tam sürümü altmış iki sayfa içermektedir - ancak bunlar yalnızca profesyoneller içindir: okullara ve diğer devlet kurumlarına yiyecek sağlayan tıbbi profesyoneller ve kuruluşlar. Sağlık Bakanı Ginette Petipa Taylor’a göre vatandaşlar, yiyecek kategorileri ve kalorilerle ilgili değil, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının oluşumuna dikkat etmeli. Bu nedenle, bugün iki sayfalık kılavuz anaokullarında ve okullarda, kliniklerde, hastanelerde, yaşlılar ve diğer kuruluşlar için konutlarda dağıtılmaktadır. Dahası, rehber için, tariflerden üreticilerin pazarlama püf noktalarının detaylı analizine kadar birçok yararlı bilgiye sahip özel bir mobil uygulama oluşturdular.

Yeni Kanada rehberi en azından uygun olarak adlandırılabilir: onu takip etmek, "doymuş yağ tüketimini toplam enerji tüketiminin% 10'una düşürmek" gibi karışık WHO tavsiyelerine göre çok daha kolaydır. Odaklanma bireysel besinlerden beslenmeye yaşamın bir parçası olarak beslenmeye, sosyal bağlamla çalışarak, verilerin uygunluğuna ve sunum kolaylığına - tüm bunlar bize yeni Kanada tavsiyelerinin uygulanacağına dair umut veriyor (dünyadaki kardiyovasküler hastalıkların istatistikleri, az sayıda geleneksel öneri bulunduğunu göstermektedir) kim takip ediyor). Kanadalılar, maksimum olarak, modern sağlıklı yaşam tarzları-hysteria bağlamında özel bir önem kazandığı fikrini açıkça ifade etmeyi başardılar: eğer sağlıklı bir insansanız, beslenmeye odaklanmanıza gerek kalmaz. Yiyecek hiçbir şekilde suçluluk ve paranoya olmamalıdır. Taylor, “İşleri karmaşıklaştırma. Yemekler besleyici ve eğlenceli olmalı, hepsi bu” dedi. Ona katılmamak zor.

resimler: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, süpermarketler - stock.adobe.com