Freeganism: İnsanlar neden süresi geçmiş yiyecekleri yiyor?

Dünyadaki binlerce insan alışveriş yapmayı reddediyor süpermarketlerde - bunun yerine, atılan ama yine de yenilebilir ürünler aramak için çöp tenekelerine ve mağazaların arka bahçelerindeki çöplüklere bakarlar. Bu olgunun bir adı var - Friganizm: Takipçileri en bilinçli tüketim için çalışıyor. Neden gittikçe daha fazla insanın zaman aşımına uğradığını ve atılan yiyecekleri yemek istediğini ve bunun sağlığa zarar vermeden yapılıp yapılmayacağını belirlemeye karar verdik.

metin: Alisa Zagryadskaya

Şehirde avlanma ve toplanma

Geniş anlamda, Friganizm süresi dolan ürünleri yeme alışkanlığı değil, bir yaşam tarzı ve ideolojisi: serbest organlar azami kaynak tasarrufu için gayret gösterir ve aşırı üretime karşı olumsuz bir tavır sergiler. 1995 yılında "freegan" kelimesinin, kar amacı gütmeyen Anarşist Food Not Bombs grubunun lideri Keith McHenry tarafından kullanıldığına inanılıyor - evsizler arasında vejeteryan yemeği ve militarizme karşı protestolar yayıyor. Daha sonra grubun eski bir üyesi Bana Karşı! Terimin popülerleşmesine katkıda bulundu. Warren Oaks, "Neden özgürüm?" Manifestosunu yazan kişi. Zine’de isimsiz olarak yayınladığı manifestoda, Oaks, “özgürlük karşıtı beslenme etiği” özgürlüğünü çağırıyor.

Serbest organlara göre insanlık, tüketici ve yırtıcı çevre ile ilgilidir ve böyle bir durumda çok büyük bir etkiye sahip olan şirketler, yalnızca karları önemsemektedir. Sonuç olarak, sonsuz bir aşırı üretim akışı ortaya çıkar: ekonomi kaynakları tüketir, onları mallara çevirir ve satılmaktan atmanın daha kolay olduğuna inanarak, satılmamış artığı atar. Freeganizm vejetaryenlik ve veganizm ile yakından ilgilidir, terimin kendisi "özgür" ve "vegan" (yani, "özgür" ve "vegan" kelimelerinin kombinasyonundan türemiştir. Hala et yiyen serbest organlara "megans" veya "migans" denir ("et" - "et" - ve "vegan" kelimelerinin kombinasyonundan).

2003'te, freegan.info web sitesinde koordine edilen ABD'de bir freegan organizasyonu ortaya çıktı - belki de dünyanın en ünlülerinden biri. Serbest pazarlar, çöp kutuları keşif gezileri ve ücretsiz akşam yemekleri gibi çeşitli etkinlikler düzenlerler ve ayrıca ana sınıflar da düzenlerler (örneğin bisiklet tamirinde). Elbette, Freegans, New York organizasyonu ile sınırlı değildir: Fransa, Singapur veya Avustralya'da, diğer birçok ülkede ilgili gruplar vardır. Aynı zamanda, çöplüklerdeki yiyeceklerin yalnızca ideolojik konum nedeniyle arandığını söylemek imkansızdır: Rusya'daki ve diğer ülkelerdeki birçok insan için bu yaygın bir uygulamadır ve bunu yapan herkes bir tür hareketle ilişkili değildir. .

Bazı serbest çalışanlar, kaynakları kullanan sistemin bir parçası olmamak için işten vazgeçmeniz veya harcanan zamanı azaltmanız gerektiğine inanıyor.

Çöp tenekelerinde ürün arama (hem özel evlere ait olanlar hem de dükkanların yakınında bulunanlar) çöp bidonuna dalış denir - kelimenin tam anlamıyla "çöp tenekesine dalmak". Yiyeceklerin atılabileceği belli bir zamandaki belirli noktalardaki bir market yürüyüşüne baskın denir - hem bekâr hem de kolektif olabilirler. Buna ek olarak, birçok serbest meslek, iş döngüsünden kurtulmanın başka yollarını arıyor: meyveler, mantarlar ve şifalı bitkiler toplayıp sebzeleri ve meyveleri kendileri yetiştiriyorlar. Freegan uygulamaları arasında takas ve bağış bulunmaktadır - doğru şeyleri almanın yolları para devir limitlerinin ötesine geçmeyi de mümkün kılar. New York'ta, freegan.info grubu periyodik olarak baskınlar sırasında toplanan ücretsiz ürünleri ve eşyaları dağıtır ve takaslar organize eder. Öyleyse, istenmeyen kıyafetlerin değiş tokuşuyla bir partiniz olduysa, freeganism prensiplerine göre hareket ettiğinizi söyleyebilirsiniz.

Çömelme de bu ideolojiyle ilgilidir. Boş binalar, gereksiz ürünlerin yanı sıra ekonominin “atığı” olarak kabul edilir, bu da kendi takdirine bağlı olarak atılabilecekleri anlamına gelir. Bazı serbest çalışanlar, kaynakları kullanan sistemin bir parçası olmamak için işten vazgeçmeniz veya harcanan zamanı azaltmanız gerektiğine inanmaktadır. Birçok insan için çalışmanın asıl amacının maddi değerlerin birikimi olduğunu ve serbest zamana göre tasarruf edilen zamanın siyasi eylemlere ve sosyal olarak faydalı eylemlere harcanabileceğini söylüyorlar - örneğin, akrabalara yardım etmek veya gönüllü olmak. Birçoğu düzensiz çalışıyor veya sosyal açıdan önemli meslekleri seçiyor.

Tabii ki, serbest organlar her zaman tüm bu ilkeleri takip etmiyor, çoğu kişi ya da belirli bir kişinin ya da grubun şartlarına ve ideolojisine bağlı. Warren Oaks'in tezahür etmeden yiyecek almanın yollarından biri olarak tezahüründe olduğunu hatırlatmakta fayda var, aynı zamanda hırsızlıktan da bahsediyor - anarşist özgürlüğün en radikal takipçileri bunu yapıyor, ama elbette bu yasadışı.

Rusya'da ve dünyada serbest organlar

Asya Senicheva, Petersburg'daki "Trava" topluluğundaki gıda aktivizm projelerini koordine ediyor - bunlar "kaydedilmiş" ürünlerden yiyecek içecek, konferanslar ve yemekle ilgili konferanslardan oluşuyor. “Yiyecek aktivizmi beni çok etkiledi, Avusturya'nın“ Wastecooking ”filmini kimin ve neden niçin attığı ve nasıl kurtarılabileceği hakkında izledi” diyor. Ve sonra başka bir film izledim - “Sadece ye.” Kanadalı bir çiftin, sadece birisinin attığı ürünler için altı ay yemeye karar veren bir çiftinin hikayesini anlatıyor, arkadaşım ve ben bu deneyi tekrarlamaya karar verdik, ancak altı ay boyunca ve hafta boyunca Arkadaşlardan istenmeyen yiyecekler aldık, dünün ekmeğini fırınlardan aldık, süpermarketlerin yanındaki çöplüklere gittik. "

Asi'ye göre, onun için en şok edici şey çöplüklerde ne kadar yenilebilir yiyecek bulunabileceği idi: “Gidiyorsunuz ve şimdi yiyecek biriktireceğinizi düşünüyorsunuz ama kendinize bir paket meyve, sebze, süt, tahıl, süzme peynir alıyorsunuz ve hala on tane var. Her biri bu tür içeriğe sahip 20 kilogramlık paketler. "

Senicheva, freeganizm ilkeleri üzerine inşa edilmiş çeşitli Rus projelerinden bahsediyor. Yiyecekleri paylaşabileceğiniz bir gıda paylaşım grubu var, aktivistlerin sebze depolarından yiyecek topladığı ve ücretsiz öğle yemeği pişirdiği Sınırsız Yiyecekler projeleri, Zamori Solucanı (böceklerden gelen yemekleri teşvik et, alternatif bir protein kaynağı), “Onlar gibi yemek” - günün piyasaları organizatörler atık konusundan sorumlu olan günün çöpünü ayırmaya ve yiyecekleri atmamaya çalışmaktadır. Moskova'da, “Gıda Atıklarını Değiştir” projeleri (Danilovsky pazarında, aşçılar satıcılardan kalan yiyeceklerden hazırlandı) ve “Gönüllüler” (komşular ihtiyaç sahibi insanlar için yiyecek hazırlar) projeleri var.

Bazen hiç "yakalama" yoktur, ancak bazen gerçekten kraliyet olduğu ortaya çıkar - tüm kutular süpermarketlerin arkasından çıkarılır.

Kendilerine ve ailelerine doğru miktarda yiyecek sağlamak için, serbest bölgeler, bölgelerinin çöp kutularını inceleyerek düzenli olarak baskın yaparlar. Bazen hiç "yakalama" yoktur, ancak bazen gerçekten kraliyet olduğu ortaya çıkar - tüm kutular süpermarketlerin arkasından yapılır. Biri arkadaşlarıyla ve ailesiyle hoşgörülmeyen biri, sosyal ağlarda benzer düşünen insanlar arıyor: frigansk kaynaklarına ortak baskınlar üzerinde anlaşıyorlar, frigi fotoğraflarını paylaşıyorlar, telaşlandırıyorlar ve teorik konuları tartışıyorlar. “Tankın yanında somun ve ekmekli büyük çantalar var”, “Bugünün frigoları yaklaşık 10 kg yeşil kişniş, 7 adet nar ve 2 dolmalık biber” yaptı - bu da buldukları şeydi. Bazıları bunu yapıyor çünkü kapitalizme karşı çıkıyorlar, diğerleri daha pratik çıkarlar tarafından yönlendiriliyor - tematik kaynaklar üzerinde şu gibi mesajlar bulabilirsiniz: "Şey, uzun zamandır özgür olduğum ortaya çıktı! Bu kelimeyi bilmiyordum."

Serbest organların sıkça sorulan sorularından biri, iğrenmeyi nasıl başaracağınızla ilgilidir. Bazıları ilk başta iğrenç olduğunu, ancak daha sonra alışkanlığın oluştuğunu söylüyor. Diğerlerinin hayat kırma paylarını paylaştığı, örneğin eldiven ve özel kıyafet giyilmesi tavsiye edilir. Briton Sam, zamanını tıp öğrencisi olduğu Edinburgh'da geçirdiğini söylüyor: “Bir yandan, yoksulluk nedeniyle, diğer yandan, sosyal normlar hakkında şüphe uyandırmak istedik çünkü her ikisi de ortak. öğrenciler için. " Yerel friganslar arasında rekabet olduğunu söyledi, bu yüzden tanklara bakarken zamanın olması gerekiyordu. “Bir el feneri aldık, lastik eldivenler, sıcak giyinmiş, hangi süpermarkette daha iyi ürünler attıklarını biliyorduk” dedi.

Freegan gruplarındaki en çok yanan sorulardan biri de "balık lekelerinin" adreslerini açıklamanın mümkün olup olmadığıdır. Bazıları bunun mümkün ve gerekli olduğuna inanıyorum, çünkü Friganizm'in özü paylaşmaktır. Diğerleri, yeni ziyaretçilerin akınından dolayı, çöp kutusunun "dalış" için uygun olmayacağından korkan adresi gizliyor: bu, bir insan akını gördüğünde, sahiplerin konteynere erişimi engelledikleri veya bir Moskova kafesinde olduğu gibi, daha önce plastik ambalajı açmaya başladıkları için tankın içinde ürünlerin nasıl atılacağı. Serbest çalışanlar genellikle belirli noktalardaki baskınlar için en iyi zamanın hangisi olduğunu (ürünlerin atıldığı saate bağlı olmalı ve farklı mağazalarda farklılık göstermelidir) ve farklı ağların özelliklerini tartışırlar: bazıları çöp kutusuna atıyor, bazıları ise yok, bazılarının tankları var. kilitler.

Birçok çöpçü dalgıç mağaza çalışanları ile görüşür; örneğin, süresi dolmuş malları, tankın dibine atmak yerine, konteynerin yakınına dikkatle istiflemelerini ister.

İnsan faktörü serbest örgütlenmede önemli bir rol oynar ve yiyecek bulmadaki başarısı. Birçok çöpçü dalgıç mağaza çalışanları ile aynı fikirdeler - örneğin, tankın dibine atmak yerine, süresi dolan ürünleri dikkatlice istiflenerek istiflemelarını isteyin ya da ürünlerin atıldığı zamanları tam olarak bildirmeleri için ikna etmelerini isteyin. Bazı durumlarda hemfikir olmak mümkün değildir ve mağaza çalışanları serbest çalışanlara olumsuz tepki verdi. Sam, “Bazı mağazalar gece için tankları kilitledi ya da boya kaplı ürünlerimizi, özellikle de bizi engellemek için özel olarak ilerledi, diğerleri ilerledi, kapıları ve kapları açık bıraktılar” diyor. Diğer aç hippilerimizi kaybetmemek için. Bazen sadece birkaç meyve ve sebze aldık, ama diğer akşamlar da kaliteli şaraplarımız, brie peyniri ve keklerimiz vardı - onları almasaydık, bunların hepsi çöpe giderdi. "

Asya Senicheva şöyle diyor: “Mağaza çalışanları ile çok az iletişim kurduk. Genellikle geceleri geç saatlerde çöplerin bulunduğu çöp kutusuna geldiler,” diye hatırlıyor. ”Ancak bazen sokaklarda küçük meyve dükkanları sahiplerine geldiler ve içinde yiyecek bırakıp bırakmadıklarını sordular. Herkes hayır dedi, ama aynı zamanda aptalca bir şekilde uzaklara baktılar.Açıkça, kesinlikle ticaret yapan herkes yiyecek atıyor, ama kimse kabul etmek istemiyor, itibarının kötü olduğu kabul ediliyor ve herkes bundan korkuyor mağazalarından zehirlenmiş olacaklar. bunu konuşuyor erişimin, sorunu incelemek ve onunla başa, istatistik tutmak daha kolay olur. "

Mevzuat ve Sağlık

Fransa, yasama düzeyinde, büyük gıda üretimi atıklarıyla uğraşmaya başlayan ilk ülke oldu: 2016'da, ülkedeki süpermarketlerin satılmayan gıdaları fırlatıp imha etmeleri yasaklandı ve bunun yerine hayır kurumlarına aktarılması zorunlu tutuldu. Yasa ayrıca çöp tenekelerine atılan ürünlerin bozulmasını da yasaklıyor (bazı Fransız süpermarketleri üzerlerinde asit dökülen).

Amerika'da ve diğer Batı ülkelerinde, gıdaların ve hazır yemeklerin yaklaşık% 40'ı çöpe atılıyor - bu yüzden Fransız yasaları şaşılacak gibi görünmüyor. Durumu düzeltmek için girişimler var, ancak şimdiye kadar bireysel girişimler düzeyinde var: örneğin, Danimarka'da, 2016'da açılan, ürünlerin standart fiyat seviyesinden% 30-50 daha ucuza piyasaya sürüldüğü, süresi dolmuş ürünlerin bir süpermarketi.

Sam, friganizmle uğraştığı sırada, İngiltere'de ürünlerin elden çıkarılmasında büyük sorunlar olduğunu söylüyor. “Ancak, o zamandan bu yana bu alanda ilerleme kaydedildi - hayır kurumlarına çok sayıda“ ekstra ”yemek bağışlandı ve bazı süpermarketler genellikle İskandinav ülkelerinde olduğu gibi raf ömrü sona eren ürünler dağıtıyor” dedi.

Rus perakende zincirlerinin raf ömrü sona eren ürünleri nasıl işlediği ile ilgili kesin veri yoktur: çoğu, her bir mağazanın politikalarına bağlıdır. Fakat serbest organların öykülerine bakılırsa, çoğu zaman son kullanma tarihi geçmiş veya yakında sona erecek olan gıda ürünlerini atıyorlar. Buna ek olarak, çoğu zaman çöplerin içinde hazır yiyecek parçalarına dayanır. Serbest organların paylaştığı fotoğraflarda, hafif koyu renkli muz, yoğurt yığınları, unlu mamül kutuları, peynir ve dilimlenmiş jambon, tatlılar ve kekler. Öyle ya da böyle, pratik olarak süpermarkette bulunabilen ve lezzet olarak kabul edilenler de dahil olmak üzere her türlü gıda ürünü tanklarda son bulur. Aynı zamanda, friganizm göründüğü kadar kirli bir iş değildir: birçok depo ve dükkan tüm paketlerde, hatta bazen yemek filminde bile hatalı ürünler yayar. Bununla birlikte, bazı mağaza çalışanları ürünleri bozar ve ambalajı özellikle birisinin içeriğinden kar etmemesi için delirir. Anonim bir Rus süpermarket çalışanına göre, süresi dolmuş ürünleri klor bazlı reaktiflerle doldurmaları için mağazalarında bir sipariş alındı.

Gıda güvenliği araştırmacıları, özellikle çocuklara veya çeşitli hastalıkları olan kişilere verildiyse, süresi dolmuş yiyeceklere daha fazla dikkat etmelerini önerir.

Yiyeceklerin süresinin dolup dolmayacağı sorusu üzerine birçok kişi farklı muamele görüyor: bazıları onlardan ateş gibi korkuyor, bazıları ise tarihleri ​​formalite olarak görüyor. Rus pratikte, raf ömrü ve raf ömrü kavramları ayırt edilir. GOST'a göre, depolama süresi, ürünlerin belirtilen özellikleri karşıladığı süredir. Tamamlandıktan sonra, yemeğin tadı, rengi veya dokusu değişebilir (başka bir deyişle, artık ambalaj veya reklamda görünmeyecektir) - ancak bu, böyle bir ürünün yenemeyeceği veya sağlığa zararlı olduğu anlamına gelmez. Ancak aynı GOST'a göre son kullanma tarihi, ürünün son kullanma tarihinden sonra güvenli olmadığı kabul edilen süreyi gösterir.

Ancak, raf ömrü dolmuş yiyeceklerin sağlığa zararlı olup olmayacağı? Son kullanma tarihine bağlı olarak, ürünler üç türe ayrılır: özellikle bozulabilir (örneğin, kekler ve hamur işleri veya baharatlı salatalar), bozulabilir (örneğin, vakumlu ambalajsız ve haşlanmış sosisler) ve bozulmaz. İkincisi, oda sıcaklığında bir aydan daha uzun süre saklanabilir - bunlar arasında örneğin makarna ve tahıllar bulunur. Tabii ki, raf ömrü hemen hemen hiç olmayan ürünler de var - bunlar, sıcaklık ve nemde ani bir değişiklik olmaması koşuluyla, sağlık sonuçlarından korkmadan güvenle yenilebilir - bunlar, beyaz pirinç, tuz ve şeker. Ancak, ürünün gıda için gerçek uygunluğunun bir dizi etkene (depolama koşullarına (buzdolabının durumu dahil)), paketin özelliklerine ve ayrıca belirli bir kişinin organizmasına bağlı olduğuna ve bazen de paket üzerinde belirtilen rakamlardan daha kısa olabileceğine dikkat etmek önemlidir. Gıda güvenliği araştırmacıları, özellikle çocuklara veya çeşitli hastalıkları olan kişilere verildiyse, süresi dolmuş yiyeceklere daha fazla dikkat etmelerini önerir. Tabii ki, “normal” raf ömrüne sahip gıdalarla zehirlenebilirsiniz, ancak “resmi olarak gecikmiş” için risk çok daha yüksektir.

Birçok serbest çalışan bilinçli olarak risk almakta ve sağlıkları için sorumluluk almaktadır. Asya Senicheva, "Son kullanma tarihlerinin bir kongre olduğunu ve en pişmanca görünen yiyeceklerin bile doğru pişirildiği takdirde lezzetli olabileceğini öğrendim" dedi. Asya Senicheva. "Öncesinde, bir gün gecikmiş olsaydı süt döküp muz atabilirdim. Dışarıda kararmışlardı. Şimdi kokuma güvenmeye ve paketlerin üzerindeki yazılardan daha çok tadı vermeye çalışıyorum. "

Ürünün gıda için gerçek uygunluğunun bir dizi faktöre bağlı olduğunu anlamak önemlidir - depolama koşulları, paketleme özellikleri ve belirli bir kişinin organizması.

Pek çok serbest organ aynı şeyi yapmakta, ürünleri süresi dolmuş "akla" getirmektedir: Çürük yerleri kırılmış meyvelerden kesmek, süzme peynirleri şüpheli süt ürünlerinden ve ekmek kırıntılarından yapmak. Dumpster dalgıçları, her durumda sağduyu tarafından yönlendirildiklerini ve ilk önce yiyeceği kokladıklarını ve denediklerini söylüyorlar: ürünün tatsız tadı ve kokusu kesinlikle bozulmuş demektir. Kokuyu etkilemeyen E. coli ve Salmonella gibi bakteri bulunduğunu unutmamak daha iyidir - ve kaçırmaları kolaydır. Ek olarak, botulizm vardır - bir kişinin uygun bakıma girmemiş ürünleri (en sık konserve edilmiş) yediğinden, içinde bakteri üreyen, doğru tedavi görmemiş ciddi ve potansiyel olarak ölümcül bir hastalıktır.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Mağazalar, "çirkin" meyveleri ve sebzeleri daha az simetrik ve hatta kardeşlerin tadı ve faydası kadar reddetmezler ve alıcının, yarım saat sonra eve döndükten sonra, raftan tam etiketli bir ürünü hafifçe yırtılmış olanlardan daha fazla alması daha muhtemel . Aşırı üretim sisteminin açık kusurları var. Bunların tankların kullanım süresi dolmuş ürünler için balık avı ile üstesinden gelinmesinin mümkün olup olmadığı bir sorudur. Ancak aşırı tüketimi düşünmek yine de buna değer.

resimler: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com