Editörler, YouTube tarifleri için Noel yemekleri hazırlıyor

YENİ YIL - SADECE YOLKA DEĞİL, hediyeler ve akrabalarla toplantılar, fakat elbette şenlikli bir masa. Editörlerimiz bu yıl cesurca, geleneksel (yani değil) Noel tariflerini pişirmeye karar verdi - rosto biftek ve çoban turtasının özel bir varyasyonundan yumurta likörüne ve Noel günlüklerine kadar. Sonuçları sizinle paylaşıyoruz - belki örneğimizi izlemeye ve bir tatile ya da Yeni Yıl Arifesinde bir şeyler pişirmeye karar verdiniz.

Noel yumurtalı çikolata

Ksyusha Petrova

büyüme ve dağıtım editörü

"Sabrina'nın Chilling Adventures" adlı Noel serisini izledikten sonra, yumurta bacaklarını pişirmek için heyecanlandım, o yumurtadan ve sütten yapılan geleneksel bir Noel içeceği olan alkolik bir yumurta likörü. Oldukça karmaşık tarifler düşünmedim (geçen seneki deneyimle mutfak konularında fazla ilerleme kaydetmedim), ama bir şekilde göstermek istedim - bu yüzden Jamie Oliver ve "yumurta bacaklarını bükerek seçtim, bu yüzden çikolata ekledim." Bunun için bir su banyosunda birkaç "Babayevsky" fayansını inceltmek ve eritmek gerekiyordu. Daha doğrusu, süt banyosu - Jamie'nin videosunda da var, ancak sütü kaçmıyor ve ocağı doldurmuyor. Bence çikolata olmadan da harika olurdu, çünkü içkide çok fazla baharat, baharatlı rom ve birkaç kakao kaşığı var.

Bütün tarifler kendi içinde iyidir, çünkü tarçın, vanilya ve kakule içeren süt içmek hoş bir şeydir ve aniden Jamie videonun sponsoru olduğu ortaya çıkan baharatlı rom, en sevdiğim alkollü içeceklerden biri. Bir şekilde süt yumurta kısmını bozmayı başardıysanız, her zaman daha fazla rom (ya da brendi) dökebilirsiniz ve kimse hile fark etmeyecektir. Bu arada, otuz porsiyon için bir kerede eggnog yaptım: deney evde Yeni Yıl öncesi partisinde başarıyla yapıldı. Konuklar her şeyi sevdiler ve ben de memnun oldum: Jamie'nin yumurtalı tarifleri alkollü kremalı kakao gibi çıktı - bundan hoşlanmayacak ne olabilir? Ancak, sadece büyük tatillerde içki hazırlamak için çok çaba sarf etmeye hazırım ve daha az ciddi durumlar için size aynı baharatlı rom ile basit ve zekice bir tarif önereceğim: soğuk nar suyuyla 1 ila 3 oranında karıştırılıyor, çok lezzetli oluyor.

Fırında pişmiş somon

Olga Lukinskaya

Sağlık bölümü editörü

Genel olarak, şenlikli ev yapımı yemekleri tanımıyorum - hafta içi bile yemek yapmazsam, kesinlikle tatilde aklıma gelen son şey budur. Ancak 24 Aralık'ta Barselona'da kendi düzenlemelerini yaptı: Noel o kadar aile dostu ki tüm restoranlar sade bir şekilde kapalı ve evin dışında yemek yemek mümkün değil. Aynı zamanda, Ortodoks Noelinden önce, yalnızca hayvansal gıdalardan gelen balıkları yerim ve sadece balıklardan somonları ve sadece bir şekilde yemek yapabilirim. Genelde, "fırında Noel somonu" isteğine ilişkin bir tarif içeren bir video aradım.

Video mükemmeldi - Yeni Yıl tatillerinin kar ve buz olmadan gerçekleştiği Jamaika'dan. Tarif biraz değiştirilmiş olmalı: ilk olarak, hiçbir şekilde soğuğa dayanamıyorum, bu yüzden hiçbir şeyi değiştirmeden basitçe kaldırdım. İkincisi, mağaza tatlı biber sosu ile benzer bir şey bulamadım, onun yerine onun yerine Tabasco balığı döktüm.

Genellikle bir parça taze somon, su teriyaki veya smear Dijon hardalı koyup önceden ısıtılmış fırına koyarım; Bazen donmuş balık alıyorum ve onu tam olarak koyuyorum, buzunu çözmeden - sadece beş dakika daha fazla pişirir. Tatil tarifinde her şey böyle değildir: balık, limon suyu, soya sosu ve aynı biber ile marine edilmeli, sarımsak ve limon parçaları ve aromatik otlar eklenmelidir. Neredeyse bir gün ayrılmak için ayrıldım.

Tadı daha keskin olmasını beklememe rağmen, çok lezzetli, sulu, limon keçe oldu. Yemek pişirmek kolaydır, ancak benim durumumda bir balık toplama ve karıştığında hatırlama riski çok büyük. Öyleyse tekrarlarsam, sadece takvimdeki bir hatırlatıcı ile!

Kızarmış biftek

Sasha Savina

Editör bölümü "Hayat"

Uzun zamandır rosto bifteği pişirmeyi denemek istedim, bu yüzden deney çok yardımcı oldu. Ayrıca, nispeten basit olması gerektiğini düşündüm, herkesin et pişirmedeki en önemli şeyin iyi bir parça seçmek olduğunu söylemesine şaşmamalı. Jamie Oliver'ın tarifini Noel seçiminden aldım - Jamie süper ve onun için haşlanmış yumurta pişirmeyi öğrendim.

İnanılmaz derecede zor olduğunu söylemek için yapamam - tüm zorluklar öncelikle işleme ne kadar aşırı sorumlu olduğumla ilgiliydi ve bir plana göre gitmediğinde endişelendim. Ayrıca, açık talimatları izlemeyi seviyorum ve ürünlerin nasıl hazırlanacağıyla ilgili temel bilgilerim açıkça yok - bu da beni engelledi. Örneğin, üç kilogram sığır eti almayı teklif ettikleri tarifin metinsel tanımında, mağazada böyle büyük bir parça yoktu, bu yüzden iki kilo aldım ve ne kadar pişirilmeleri gerektiğine karar vermeye başladım. Jamie, web sitesine bakmayı önerdi - pişirme için gerçekten çok uygun bir rehber var, ancak videodakinden farklı şekilde pişirilmesi gerekiyor: eti fırının önünde kızartmayın, ilk önce yüksek bir sıcaklıkta birkaç dakika bekleyin ve ardından düşük bir sıcaklıkta pişirmeye devam edin. Genel olarak, öneriler yardımcı olmadı, bu yüzden tekrar google'a gitmek zorunda kaldım - sonunda etin hazır olup olmadığını ve meyve suyunun rengini kontrol etmeye karar verdim. Bu iyi bir çalışma yöntemidir - et için özel bir termometre bulmak daha verimlidir.

Jamie'nin yaptığı gibi zarif bir şekilde çalışmadım: bir elinde iki kilo etin bir elinde tutulması imkansızdı ve bir fırında (ağır camda pişirdiğim) sebzeleri sallamakla paralel olarak gerçek değil. Sebze yastığından hazırlanacak sosla her şey o kadar da kolay değil. İlk önce et suyu litre olarak kabul edilir - Ben, en çalışkan hostes olarak küpleri kullanmaya devam ediyorum. İkincisi, açıklamayı takip etmeme rağmen, şarap biraz fazla çıktı - sonuç farklı bir alkolik tadıydı. Görünüşe göre, biraz sıçramak gerekliydi. Üçüncüsü, sos yeterince kalın değildi. Bu süreçte evde uygun büyük bir elek olmadığını da fark ettim - bu yüzden deney koşullarını ihlal etmek ve kocamdan yumuşatılmış sebze parçalarını ondan çıkarmaları için yardım etmelerini istemek zorunda kaldım.

Aksi takdirde, her şey yolunda gitti. Etler kenarlarda kurudu, ama ortada - pembe ve sulu, yani ikinci günde, parçanın ortasına doğru giderken, rosto bifteği ilkinden daha hoş görünüyordu. Bu deneyimi tekrar edebileceğimi düşünüyorum, ancak özel bir durum için: tipik bir günde birkaç saat yemek pişirmeye hazır değil. Ve evet, Jamie haklı - kızartma biftek pişirmeye ve yemeye karar verirseniz, iyi bir keskin bıçak alın.

Çoban Pastası

Dima Kurkin

Görüş Editör

Yılbaşı'nın masasından bahsederken, genellikle sadece özel durumlarda yemek pişirdikleri bir incelikle böyle bir şey ifade ederler. Ama bana öyle geliyor ki, bunun aksine, çok basit ve çok sade bir yemek olmalı. Bu yüzden çoban böreğini seçtim, aslında, Olivier salatalarının İngiliz versiyonu (kesinlikle konuşma, bir de demi-sezon yemeğidir, ancak Noel varyasyonları da vardır). İlk defa denediğimden beri çoban pastasını pişirmeyi hayal ettim ve bunun dışında, berbat etmek neredeyse imkansız. Belki de bu nedenle Gordon Ramsay'ın video tarifi - öğrenirseniz, o zaman en iyisinden - sadece iki dakika sürüyor ve son derece yetersiz talimatlardan oluşuyor. “Bu, Michael Bay'i vurmak için bir mutfak şovu yapıldığında olan şeydir” diyor zekâ ve yorumcular.

Lezzet tercihlerine (yemek yemeyi bıraktığım domates püresini ve soğanı attığım), zorunluluk olan bir şeye (zorunluluk (kuzu yakındaki mağazalarda bulmak o kadar kolay değil, yerine dana eti yerine koymak zorunda kaldım) üzerine dayanarak bir şey değiştirdim. Belki de boşuna, et suyunu daha kalın hale getirecek olan tavuk suyunu reddetti. Ama geri kalanı için bence her şey yolunda gitti - çoban pastasına benziyor. Ramsay da şöyle diyor: Etten elde edilen yağ ısıtılmasının iyi olacağını, ancak fazla abartmamalısınız; Sert peynir kullanabilmenize rağmen, kabuktaki Parmesan kabuğu gerekli değildir. Benim durumumda Mordovyalı "Grand Sarmich" idi (bunu nasıl seversin, Gordon?).

Standart porsiyon üç veya dört kişi için yeterli olmalıdır. Hemen hemen tüm ürünleri bulmak kolaydır: belirtilen koyun eti hariç, Worcester sosu endişe yarattı, ancak çoktan satıldı. Kısacası harika bir teklif öneriyorum.

Noel günlüğü

Anya Oreshina

kıdemli tasarımcı

Gerçekten tatlı şeyleri sevmiyorum ve hayatımda sadece birkaç kez pişirme yaptım. Fakat bunun bir deney olduğu için, o zaman gerçekten ilginç bir şey almam gerektiğine ve bir tatlı seçmem gerektiğine karar verdim - Noel (aynı yule) günlüğü. Yaptığım ilk hata zor bir günün ardından gece boyunca günlükleri pişirmeye başlamaktı, bütün gün hiçbir şey yemeden ve elbette bu süreçten çok az zevk aldım.

Test aşamasında, pişirmeye hazırlayana kadar her şey oldukça basitti. Tuhaf bir fırına sahip olduğum ortaya çıktı ve uzun süre hazır olup olmadığını anlayamadım. Sonuç olarak, üst olması gerektiği gibi çıktı, ancak hamurun altında biraz çatladı. Bisküvi tabanını bir rulo halinde yuvarladım, soğumaya bıraktım ve kremayı almaya başladım. O zaman ikinci hatayı yaptım. Reçeteli kremalı çikolata olmalı, fakat çikolatalı tatlıları sevmiyorum ve portakal rengi vermeye karar verdim. Hata, yağın tabanına çok fazla portakal suyu ekledim ve krem ​​rüşvet oldu. İki paket yağ aldıysam ve yeni bir pakete rüşvet ekleyerek biriktirmeyi başardım.

Saat sabah saat 1'e yaklaşıyordu, bu süreç giderek daha fazla sinirlendi, krem ​​çok şişko ve tatsız görünüyordu, tüm mutfak yağlıydı ve lavaboda kirli bulaşıklar dağı vardı. Rulonun üst kısmına çikolata sosu ile örtülmesi gerektiğinin farkına vardığımda yine de hazırlanması gerekiyordu, az önce giyindim ve çantadaki pastacılık bölümünde bulabileceğiniz bitmiş ürün için dükkana gittim. Ve burada hepiniz tereyağı ve çikolata içindeyim ve kütük sonunda kütük haline geldi.

Bunun için hiçbir arzum yoktu, özellikle kremalı pasta dolgusunun ne olduğunu farkettikten sonra (şekerli tereyağı! Hiç tereyağı sevmiyorum, bu yüzden böyle bir reaksiyon var). Ertesi gün, hala orada hazırladıklarımı denemek istedim. Çok fazla coşku duymadan bir parçayı kestim ve ... çok lezzetli oldu.

Panna cotta

Anton Starovoytov

fotoğraf editörü

Bir tatlı pişirmeye karar verdim - Noel'i tatlılar ve meyveler olmadan düşünemiyorum. Uzun zamandır basit ve muhteşem bir tatlı için bir tarif arıyorum ve panna kotta yapmaya karar verdim - belki de herkes Noel ile ilişki kurmuyor, ama yine de konu koleksiyonlarında bulunabilir.

Gordon Ramsay'ın video tarifleriyle ilgili sorun, pişirme işleminin bazen hızlı bir şekilde gösterilmesi ve bazı detayların göz ardı edilmesidir - muhtemelen, daha karmaşık bir yemeğim olsaydı, karmaşıklıkları anlamak zorunda kalacağım. Panna cotta yapımında ana ve tek zorluk doğru miktarda jelatindir. İlk denemeden sonra, kremalı süt donmamış ve tekrar dükkana koştum. İkinci deneme daha başarılıydı, sosu hazırladım ve tatlı hazırdı.

Pişirme işlemi o kadar basitti ki tembelliğimden utanıyordum. Ama genel olarak, sonuçtan memnun kaldım - çok iyi sonuçlandı, ayrıca tatlı ve ekşi tatlıları seviyorum. Hepsinden kötüsü, görünüşe göre, çikolata ovmak için çıktı, ama bu kritik değil.

Battaniyeye domuzlar

Anastasia Narushevich

Editör bölümü "Haberler"

Hazırladığım yemeğin seçimi, en azından dokunma adı nedeniyle açıktı. "Battaniyenin altındaki domuzlar" dan daha şenlikli ne olabilir? Özellikle gelecek yıl doğrudan bu hayvanın imajıyla ilgili olduğunda. Aslında, burçlar ve inançları dinlemeyin: pastırma herhangi bir yemeği süsleyecektir, bu yüzden her yere eklemekten çekinmeyin.

Seçim için ana kriter, hem evde hem de arkadaşlarla birlikte evde tekrar edilebilecek basit bir reçete idi. Odaklanmaya değecek tek şey paradoksal olarak sosislerin seçimidir. İdeal olarak, pastırmaya sarılmak için çok uzun olmamalıdır. Süpermarketten düzenli süt sosisleri kullandım, bu yüzden onları bir değil iki parçaya sarmak zorunda kaldım.

Bir başka önemli nokta fırının sıcaklığıdır. Bazı yemek blogcuları 200 dereceye kadar ısınmayı teklif ettiler, ancak bu işareti aşmamak daha iyi, aksi takdirde yemeğin yanması kolay. Sosislerin yeterince sıcak olduğu anı kaçırmamaya dikkat etmek gerekiyor. Ayrıca, sos yerine farklı tariflerde, akçaağaç şurubu ve kızılcık reçeli sunulur - ilki eksikliği için ikinci seçeneği tercih ettim. İdeal bir dünyada dondurulmuş kızılcıklara, şekerle karıştırmaya, küçük bir tencerede kaynatmaya ve köpüğü gidermeye ihtiyacınız var. Fakat tembelliğimin evreninde, bir kavanozdan rendelenmiş kızılcıklar kullanıldı; bu, servis yapmadan önce de ısıtılabilir. Aksi takdirde, bütün pişirme işlemi 45 dakikadan fazla sürmez ve çıktı, çok sağlıklı olmasa da tatmin edicidir. Sous şefi olarak yardım eden annem ilk sosisden sonra vazgeçti ve iki kişiyle başa çıkmayı başardım.

Zencefilli Kurabiye

Dasha Tatarkova

editör yardımcısı

Neyin daha basit olduğu henüz bilinmiyor: pepparkaka için Ikea'ya Yeni Yıldan önce gidin veya tüm malzemeleri bulun ve kendi başınıza kurabiye pişirin. Birincisini dürüstçe denedim ve orada olanlardan dolayı çok şaşırdım, tatlıları bile hatırlamadım - kafam yalnızca eve kaçma planlarıyla meşguldü. Bu yüzden en az direnişe geçtim: patika, pekmez ve doğru kahverengi şeker gibi aşina şeyler bulmak için tüm mahalle mağazalarından geçti. Öğütülmüş zencefil gibi bir sıkıntı bile bulmak zordu. Genel olarak, gerekli tüm bileşenler parmaklarınızın ucundaysa, başlayalım.

Öncelikle, yemekle ilgili emeceğiniz en iyi kanalı açmanız gerekir - Tabii ki, en sevdiğim yemek kanallarımdan bahsediyorum, ama bu gerçekten harika. Üzerindeki video saçma eskizler ve gerçek tarifler arasında bir çapraz olmasına rağmen, yazarın talimatlarına göre yemekler ilk beşte elde edildi. Önce videoyu sonuna kadar izlemelisin!

İkincisi, birkaç bileşeni düzeltmeniz gerekir. Ünlü melas (1919'da Boston'ı su basan ve yerel itiraflara göre kokusu hala çok sıcak bir günde hala hissedilebilen “aynı pekmez”) tarih şurubu ile değiştirdim - aynı tatlım. Şurubu kendiniz yapabilir veya bal ekleyebilirsiniz, ancak genel olarak tarihler başardı. Son zamanlarda sadece Auchan'da doğru şekeri gördüm, ancak bu öfkenin bir demetine gitmeye cesaret edemedim, Ikea fiyaskolarını öğrettim, bu yüzden herhangi bir süpermarkette bulunan sahte kahverengi şekeri kullanmak zorunda kaldım. Kategorik olarak onun dokusu uyuşmuyor, ama kendi sinirlerini kurtarmak için bu fedakarlığa gideceğiz.

Üçüncüsü, tarifleri kıracağız ve tüm baharatlardan en az iki kat daha fazla dökeceğiz - zencefil dahil. Hamurun içine biraz sefil iki şerit atarsak bu nasıl bir zencefilli kurabiye olur?

Sonunda tarifle ilgili en ciddi suçu işledim: eldeki tüm karakterleri kesmek yerine, konformist yoldan gittim ve çerez kesici kullandım. Affet beni bu zayıflık! Canavar kamyon ile fırın tepsisindeki centaur arasındaki çatışma işe yaramadı, bitmemiş bir Kinfolk oldu - ama gizlemek istediğim günahtı, istediğim buydu. Önemli olan - fırındaki zencefilleri aşırıya kaçmayın: Onları biraz yumuşaklaştırmak, sonra da taşlaşmış bedenlerinde dişlerini kırmak daha iyidir.