Yangın sindirim: Yemek yerken içmek mümkün mü

alternatif tıbbın çeşitli akımları Dünyaya nasıl sağlıklı yaşayacağına ve nasıl yediğine dair birçok "kural" verdi. Bu trendlerin kendileri, takipçileri gibi, uzun süre modadan çıkmış olsalar da, ürettikleri mitlerin bazıları hala hayatta. Bir sonraki ile ilgileniyoruz ve suyla ya da başka bir sıvı ile yiyecek içmenin hala zararlı olup olmadığını öğreniyoruz.

Kim içemeyeceğini düşündü

Geçmiş ve şimdiki yüzyılların sınırlarında kitapları okunan ayrı beslenme teorisinin popülerleştiricisi Herbert Shelton, bir kişinin yemek içtiği sıvının mide suyuyla seyreltildiğini söyledi. Shelton'ın tıbbi bir eğitimi yoktu ve bununla ilgili bir lisansı olmadan doktoru ile çalıştı - defalarca adalete teslim edildi. Teorilerinden hiçbiri yeterince kanıtlanamadı, araştırma verileriyle desteklenmedi ve en azından bazı tıp dergilerinde yayınlandı. Ek olarak, yemek yerken içmekten kaçınılması önerileri Ayurveda'ya atfedilmiştir ve Hint felsefesi, "sindirim ateşini söndüren" sözde soğuk su yasağına aykırı olduğunu söylüyor.

Bununla birlikte, içme karşıtlarının ana argümanı - mide suyunun seyreltilmesi - tekrarlanan testlere tabi tutuldu ve böyle bir şeyin mümkün olduğu asla kanıtlanmadı. Bu sorudaki nokta, planlanmış bir mide ameliyatından önce hastalara içmeleri için 300 ml su verilen bir çalışma ile ortaya kondu. Operasyonlarda, onlardan mide suyu örnekleri alınmış ve asitliği ölçülmüştür. Beklendiği gibi, pH (asit-baz dengesi) normaldi. Bu yüzden hatırlanması gereken ilk şey: yemek sırasında hiçbir şey içmek kötü olmayacak.

Sindirim nasıl çalışır?

Sindirim enzimleri, yemeye başlamadan önce bile üretilmeye başlar ve bu işlem öğün boyunca ve sonrasında devam eder, böylece su onları sulandırırsa, öğün boyunca içmemesi kritik derecede önemli olacaktır. Terapist, toksikolog ve tıbbi gazeteci Alexei Vodovozov'a göre, enzim ıslahı teorisi saçma. Bir enzim molekülü, substrat molekülleriyle, yani bu enzime duyarlı bir madde ile etkileşime girer. Bunu yapmak için buluşmaları gerekir ve su bu toplantıya katkıda bulunur: bir şey yoğun bir yiyecek yığınıdır (enzimin hala bir şekilde sıkması gereken yer), diğeri sıvılaştırılır veya genellikle çözelti haline yakındır. İkinci durumda, enzimin substratla buluşması çok daha hızlı gerçekleşecektir.

Çiğneme sırasında yemek yememekten bahsettiğimizi belirtmekte fayda var - ağızdaki yiyecekler sadece tükürük ile nemlendirilmelidir, çünkü sindirim tükürük enzimlerinin yardımıyla gıda işlemeyle başlar. Ancak başka bir ısırığı yuttuktan sonra bir şeyler içmenin yanlış bir tarafı yoktur. Midenin asidik ortamı hidroklorik asit tarafından sağlanır ve asitliğini azaltmak için (yani, pH'ı yükseltmek) en az bir madde ile aynı anda birkaç litre su içmeniz gerekir. Ancak bu durumda bile, sağlıklı bir mide, asit ihtiyacı olan seviyeye ulaşana kadar asit üretmeye devam edecektir. Örneğin, midenin içindeki yiyeceğin kendisinin asiditeyi hafifçe azaltabildiği, ancak sindirim sürecinde tekrar normalleştirildiği bulunmuştur.

Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsünün önde gelen araştırmacılarından Alla Pogozheva, profesör, mideye giren yiyeceğin ortalama dört saat sürdüğünü, sudan ise bağırsaktan emildikten sonra 10-15 dakika “aktığını” açıklıyor. Uzman, çok fazla miktarda suyun bile mide suyunu sulandırmak ve enzimlerin aktivitesini azaltmak için yeterli olmadığını vurgulamaktadır. Ayrıca, yiyeceğin kendisi (özellikle sebzeler ve meyveler) ve mide suyunun kendisi de su içerir, bu nedenle midedeki varlığı tamamen doğaldır ve fizyolojiyle çelişmez.

Yemek yerken içemem

İçemezsin Sadece, uzun bir evrim boyunca, insan vücudu içinde meydana gelen süreçleri bağımsız olarak düzenlemeyi öğrendi. Başka bir deyişle, vücut farklı koşullara adapte olabilir ve rahat olması için çalışmalarını bunlara bağlı olarak değiştirebilir. “Vücudun sahibi olabilen birkaç 'aptallığa karşı korunma çizgisi var. Sahip olabilir. Yemek yerken su içmeye karar veren mal sahibi, bir kaynaktan yazıldığından veya içilmemesinden dolayı, başka bir şeyle yazıldığından. Alexey Vodovozov, “homeostazı sürdürme mekanizmaları (yani, iç çevrenin sabitliğini) ikincisinde işe yarayacak” diyor. Profesör Alla Pogozheva, yemek sırasında suyun sandalyenin oluşumuna katkıda bulunduğunu, vücuda çeşitli reaksiyonlar ve metabolik süreçlerin katılımıyla katkıda bulunduğunu, bu nedenle de yemek sırasında olmasa da en azından bir süre sonra içmenin daha iyi olacağını ekledi.

Çay, kahve, meyve suyu veya limonata içebilir miyim

Rahat bir sindirim için, özellikle bununla ilgili problemleriniz varsa, kirlilik içermeyen ılık karbonatsız su en uygunudur - fakat genel olarak, yiyeceği diğer içeceklerle birleştirmek için korkunç bir şey yoktur. Su gibi, pH seviyelerini etkilemedikleri doğrulanır. Örneğin, su, çay, kahve ve elma suyunun etkilerini karşılaştıran bir çalışmada mide asiditesinde anlamlı bir değişiklik olmadığı kaydedildi. Mide ekşimesi veya şişkinliğe eğilimli kişilerin dikkatini etkilemeyen sadece bazı nüanslar vardır.

Bu nedenle, kahvenin midede hidroklorik asit üretimini aynı anda artırabileceğine ve mideyi yemek borusundan kapanmasını sfinkterin önleyebileceğine inanılmaktadır. Bu, asidik sıvının yemek borusuna atmasına ve mide ekşimesi hissine yol açar. Doğru, diğer kaynaklara göre, makul miktarlarda kahve, sindirim sistemi için hala güvenlidir. Fruktoz içeren içecekler ile ilgili olarak - örneğin, meyve içecekleri veya meyve suları - yasak da yoktur, ancak Alla Pogozheva'ya göre, meteorizme yatkın insanlarda şişkinliğe neden olabilirler. Kola veya sahte içecekler gibi, sindirimi etkilemeyeceklerdir, ancak bunların ilave şeker ve kafein kaynakları olduğunu hatırlamaya değer. Kendi başına, karbondioksit mideye zarar vermez, örneğin hıçkırıklara neden olabilir.

Sıcaklık önemlidir

İnternette sık sık başka bir efsane vardır - yemekle soğuk içecekler içerseniz, sindirim sisteminin çalışması birçok kez hızlanacaktır, yediğiniz her şeyin mide içindeki enzimler tarafından düzgün bir şekilde işlenmeyen bağırsaklara gitmesine, çürümesine ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olmasına ve iyilik hali. Aslında, bu imkansız çünkü sindirim süreci ardışık ardışık aşamalardan oluşuyor; Vücudun hemen bağırsakların içine yiyecek sokmak suretiyle vücuda zarar verecek kadar salak değildir, çünkü soğuktur. Ve son olarak, zaten açık olan bir sonucun kanıtı var: mide giren her şey, beş dakika içinde ısınır (veya soğur) sıcaklığına kadar. Sindirimin birkaç saat sürdüğü göz önüne alındığında, tekrarlanan soğuk veya sıcak içecek alımlarının bile hızını önemli ölçüde değiştirmesi muhtemel değildir.

Doğru, soğuk veya sıcak içecekler başka nedenlerden dolayı zararlı olabilir. Çok soğuk, dişlerin hassasiyetinin artmasıyla birlikte acı duyulara neden olabilir, ancak yiyecekleri yakmak veya hemen kaynar çay istismarı yemek borusu kanserine yol açabilir. Uluslararası Kanser İnceleme Ajansı, altmış beş dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta güvenli içecekler çağırır. Genel olarak, içeceklerin kendileri ve sıcaklıkları ile ana şey orantı hissidir.

resimler:DenisNata - stock.adobe.com, masmavi - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com