Efsane ya da gerçek: Kalori saymam gerekiyor mu?
metin: Karina Sembe
YAŞAMI GELİŞTİRMEK VE İNDİRMEK İÇİN BASİT VE ÇOK ÇOK DEĞİL neden çalışıyorlar? Bugün, kalori saymanın neden en akıllıca fikir olmadığını ve geleneksel sayıları takip etmeden dengeli bir diyetin nasıl sağlanacağını anlıyoruz.
Sağlıklı bir diyet için çabalayan birçok kişi, yedikleri her şeyin kalori içeriğini hesaplamaya hevesle çalışıyor. VKontakte topluluklarının düzenli olarak 1300 kcal menüler yayınladığı ve parlaklığın yararlı olan şeyin eş anlamlısı olarak "düşük kalorili" kelimesini kullanmaktan yorulmadığı durumlarda direnmek zor. Enerji değeri olan etiketlerin bulaşıklara yapıştırılmadığı bir restorana gitme ihtimali paniğe neden oluyor ve bir arkadaş tarafından şahsen pişirilen yiyecekleri denemek mümkün değil. Bir litre kola ile doldurulmuş iki burgerden sonra, günün geri kalanı için bir insan, normları utanmadan aşmaktan suçluluk duymadan aç kaldığında bir kalori sayımı gerçekleşir.
Sadece toplam kalori sayısından başlayarak günlük bir diyet yapmanın uygun olmadığını güvenle ilan ediyoruz. Ürün ambalajında gösterilen rakamlar, aslında, vücudun aldığı enerjiden çok uzakta, bu ürünü sindirir ve asimile eder. Ek olarak, enerji değeri kimyasal olarak analiz edilmeden yalnızca matematiksel olarak belirlenir ve bu nedenle çok koşulludur. Çoğu zaman, üretici ürünün tarifini alır, besin miktarını hesaplar ve ardından temel ayardan başlayarak kalorik içeriği özetler: bir gram protein veya karbonhidrat 4 kcal, bir gram yağ - 9 kcal, alkol - 7 kcal içerir.
Kalori saymak - Sisifik emek. Bir tavuk göğsündeki kesin miktarı hiçbir zaman bir çiftlikten ya da belirsiz çeşitlilikteki bir bardak fasulyeden öğrenemezsiniz. Ayrıca, sporcuların ve antrenörler kitabının yazarı olarak “Protein Book” Lil MacDonald'ın belirttiği gibi, tüm organik maddeler vücut tarafından farklı şekilde emilir: hayvansal protein ve protein salınımları -% 95-97, bitkisel protein - yaklaşık% 60. Sindirilebilirlik ayrıca sindirim sisteminin çeşitli kişisel özelliklerine ve hatta gıdaları ne kadar dikkatle çiğnediğimize de bağlıdır.
Günlük kalori alırsanız, ancak yeterli miktarda proteine sahip değilseniz, vücut kasları oluşturmaya başlamaz.
Kalori normunu belirleme formülleri birkaçı var, ancak Harris - Benedict'in ana yöntemi neredeyse yüz yaşında ve bundan şüphe etme zamanı. Bu formül, bir kişinin fiziksel aktivite seviyesine bağlı olarak 1.3 ila 1.75 arasında bir katsayı kullanmanın gerekli olduğunu hesapladıktan sonra temel metabolizma seviyesini belirler. Bu nedenle, formülün doğruluğu, katsayı seçimi ilkesine göre belirlenir: faaliyetinizi fazla tahmin ederek veya hafife alarak, hesaplamalarda hatanın% 30'una kadar yapabilirsiniz.
Bu sayılar nispeten göreceli olduğu için kalorilerin kendileri sayılmasının bir anlamı olmadığı ortaya çıkıyor. Ürünün asıl bileşimine, yani protein, yağ ve karbonhidrat (BZHU) oranına dikkat edin. Günlük kalori alırsanız, ancak yeterli proteine sahip değilseniz, vücut kasları inşa etmeye başlamaz, fakat mevcut olanları "yakar". Yağı minimuma indirerek ve karbonhidratların diyet içindeki oranını artırarak, kalori alımınızı% 20 azaltarak kilo almanız bile muhtemeldir. Profesyonel vücut geliştiriciler ve hevesli amatör sporcular, hazırlanmadan önce ürünleri tartıyorlar ve gerçekte çok etkili oldukları ortaya çıkan BJU'nun yaklaşık günlük dengesini hesaplıyorlar.
Bu tür kısıtlamalar olmadan yapabilecekler için makul bir besin oranını tahmin etmek yeterli: kahvaltıda bal ve meyvelerle yulaf ezmesi yerken, öğle yemeğinde pilavı, akşamları karbonhidratları sınırlandırmalı ve protein ve yeşil sebzeler koymalısınız. Her halükarda, bir pasta ile fazla yeme alışkanlığı, böylece sonraki tüm günler limonlu suda oturmak, sadece zararlı değildir - kaçınılmaz olarak strese neden olur ve bu nedenle şüphesiz reddederiz.
resimler: Shutterstock ile 1, 2