Kötü Sabah: 5 mükemmel akşamdan kalma çorba tarifleri
metin: Karina Sembe
Akşamdan kalma, zaman zaman gerekli değildir: Bazen kendinizi yataktan kaldırmak kesinlikle imkansızdır, ancak bazen o kadar da kötü değildir ve hatta akşamdan kalma suçluluk duygusundan kurtulmak için sizi faydalı bir şey yapmaya zorlar. Her durumda, er ya da geç yemek isteyeceksiniz. Yemek teslimini ihmal etmeye cesaret edenler veya kendi pişmiş öğle yemeği için en yakın kafeye gidip gelmek isteyenler için, eğlenceli bir geceden sonra (ve hatta sabahları bile) güç verebilecek lezzetli ve besleyici çorbalar için beş basit tarif sunuyoruz. Ocakta bir akşamdan kalma ile buluşmaya hazır değilseniz, gelen eğlencenin sonuçlarını ayıkça değerlendirin ve bir gün önce suyu pişirin. Bir kerede iki porsiyon hayat veren çorba pişirmenizi tavsiye ederiz - öğle yemeğinden birkaç saat sonra, muhtemelen daha fazlasını istersiniz.
Somon çorbası
Somon, doymamış yağ asitleri, protein, potasyum ve fosforun güvenilir bir kaynağıdır ve bu balıktan gelen hafif ve besleyici bir kulağın bir mızraktan sonra dirileceği garanti edilir. Tarifte biraz beyaz şarap bile var - burada sadece tada ihtiyacı var ama sembolik olarak asıldığını varsayabilirsin.
maddeler:
hazırlanması:
Temizlenmiş kereviz kökü, havuç ve soğandan suyu kaynatın - malzemeleri bir saat kadar kaynatın. Et suyunu tuzlayın, bir kevgirden süzün ve ateşe geri dönün. Somonu karkas boyunca parçalar halinde doğrayın ve tavaya gönderin, defne yaprağı, kekik ve karabiber ekleyin. Kıyılmış patatesleri ekleyin ve 20 dakika kaynatın. Sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Tencereye şarabı dökün, birkaç limonsuz limon parçasını yerleştirin ve çorbayı birkaç dakika bekletin.
Fransız Fırında Domates Kremalı Çorbası
Serinletici bir gaspaço yaza kadar bekleyecek, ancak şimdilik hava değişebilir ve bazen dışarıdan ve içeriden ısınmak istediğinizde bu arada pişmiş domates çorbası yapmak zorunda kalacaksınız. Bu zengin tatlı ve ekşi çorba, tahıl tostları veya peynirli krutonlarla servis edilir.
maddeler:
hazırlanması:
Domatesleri ikiye bölün ve zeytinyağıyla yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Pudra şekeri, otlar ve sarımsak (serçe) serpin. Fırında domatesleri 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin. İnce doğranmış soğanı zeytin otları ve kalan sarımsağı zeytinyağında kızartın ve daha sonra homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcıda domateslerle birlikte çırpın. Tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyerek süzün ve orta ateşte kaynatın.
Köfte ile tavuk suyu
Büyükannelerimize hangimiz Büyük Vatanseverlik Savaşı askerlerine tavuk suyu ile nasıl muamele edildiğini söylememiş miyiz? Bu çok efsaneye inanmaya başlarsınız, bu çorba sizi bir gün önce içtiğiniz beş viski ruhunun ardından ayağınıza getirir. Geleneksel Rus mutfağı hayranları için - Elena Molokhovets tarifine göre köfte tavuk suyu. 1861'de, kitabı ilk kez yayınlandığı zaman, saygın bir şekilde yavaş yiyecekler vardı: bazı yemeklerin pişirilmesi bütün gün sürebilirdi. Basitleştirilmiş tavuk suyu versiyonumuz yarım saatten biraz daha uzun sürecek, bu da her birimizin oldukça yetenekli olacağı anlamına geliyor.
maddeler:
hazırlanması:
Tavuğu bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın, tuz ekleyin, defne yaprağı ve yeşil soğan ekleyin ve bir çörek bağlı maydanoz; servis yaparken suyu hafifletmek için biraz yeşil bırakın. Tavuğu 30 dakika kısık ateşte pişirin. Suyu süzün ve ateşe geri dönün.
Köfte hamurunu hazırlayın. Tuzlu suyu tereyağ ile kaynatın ve karıştırarak un ekleyin. Kütle iyice karıştırılmalı, ısıdan uzaklaştırılmalı ve soğumaya bırakılmalı ve daha sonra karışıma bir yumurta karıştırılmalıdır. Bir çay kaşığı hamur kullanın ve köfte kaynar suya daldırın. Köfte ortaya çıktığında, suyu ocaktan alın. Mevsim yeşillikleri ile servis yapın.
Ispanaklı Mercimek Çorbası
Sebze proteini yönünden zengin mercimek çorbası nedeniyle besleyici ve zengindir ve ıspanak tazeliğini verir. Vegan sürümü sıkıcı görünüyorsa, su veya sebze suyu yerine tavuk veya et kullanmaktan çekinmeyin. Mercimeklerin yarısını bulgur, fesleğen yerine kekik, nane ve kaba biber ile değiştirerek hafifçe Akdeniz Akdeniz çorbasını geleneksel Türk esoseline getirin.
maddeler:
hazırlanması:
Suyu ya da suyu kaynatın ve mercimekleri 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. İnce soğanı doğrayın, havuçları büyük bir rende üzerine ovalayın, domatesleri küpler halinde kesin. Soğanları zeytinyağında yüksek ateşte baharatlayın, havuç ve domatesleri ilave edin, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika haşlayın. Sonra ıspanağı ekleyin ve 2 dakika sonra sebzeleri mercimeklere gönderin. Defne yaprağı, tuz, karabiber ve tereyağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Kaburga ile Kalın Çorba
Akşamdan kalma için her derde deva olarak, birçok kişi bir hodgepodge tavsiye eder, ancak içindeki füme bileşenlerin bolluğu ve hatta ekşi krema ile birlikte bile şüphe yaratır. Daha dengeli, fakat daha az zengin olmayan bir alternatif sunuyoruz - kabuklu çorba. Eh, en az iki çeşit et kullanma fırsatı varsa: dana dışında, genç kuzu ve fazla yağlı domuz eti yapmaz ve bunun bir kısmının kemikte kalmasına izin verir.
maddeler:
hazırlanması:
Hafif bir et suyu hazırlayın: yaklaşık 40 dakika, kaburgaları ve bonfileyi tuzlu suda defne yaprağı ile pişirin. Bir tencerede, zeytinyağını ısıtın, ara sıra karıştırarak yarım halka dilimlenmiş soğanı kızartın. Sonra haşlanmış bonfileyi orta parçalara ayırın ve kaburgalarla birlikte tavaya gönderin, birkaç dakika karıştırıp kızartmaya devam edin. Havuç tavaya koyun ve 5 dakika daha kızartın. Tuz ekleyin ve et suyunu tamamen dökün, böylece eti tamamen kaplar. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Doğranmış patatesleri ekleyin, tekrar tuzlayın ve et suyunu ekleyin. Çorbayı baharatlarla baharatlayın ve 15-20 dakika daha pişirin.
resimler: Shutterstock üzerinden 1, 2, 3, 4, 5, 6