Yerel ürünlerden 5 bütçe akşam yemeği seçeneği
Geçen hafta köylü yiyeceklerinin modası hakkında konuştuk ve "fakir" mutfağın nasıl zenginleştiği. Köy yemeklerinden ilham alan mutfak lezzetleri gayet iyi, fakat maaşınızdan önce birkaç bin ruble kaldığında veya çok ortalama bir aralıkta alım yapmanız gerektiğinde? Kendinizi ve sevdiklerinizi yeterince beslemek istemeniz ve hayal gücünüzün sert gerçeklikle sınırlı kalması durumunda, değişik derecelerde karmaşıklıkta temel bütçe yemekleri için beş tarif hazırladık. Hepsi besleyici ve neredeyse tamamen yerel olarak mevcut ürünlerden üretiliyor. Malzemeler basit, ancak beklendiği gibi açılmalarını sağlamak için, bir veya iki saat içinde inceltmek zorunda kalacaksınız. Ancak çıkışta en az maliyetle lezzetli bir akşam yemeği olsun. Tüm tarifler 2-3 porsiyon için tasarlanmıştır.
Sıcak mevsim sebzeleri salatası
Pişmiş kabak ve pancarlar salatalar için mükemmeldir ve yumuşak peynirle mükemmel bir şekilde harmanlanır, ancak balkabağı çorbalarına ve salata soslarına odaklanarak sık sık unuturuz. Eğer etrafta yatan somunlarınız varsa, onları bir tavada hafifçe kurulayın ve doğrayın - tabağı tamamlarlar.
hazırlanması:
Fırını 190 derece ısıtın. Tohumları balkabağından çıkarın, büyük dikdörtgen dilimler halinde kesin. Pancar ve soğanları soyun ve altı eşit dilime bölün. Sebzeleri bir fırın tepsisine koyun, ardından otların üzerine serpin ve hafifçe zeytinyağı serpin. Kişniş tohumlarını tuz ve karabiberle ezin, sebzeleri baharat karışımıyla baharatlayın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Sebzeler karamelleşmeye başladığında ve üzerlerinde altın bir kabuk belirdiğinde, bunları fırından çıkarın ve yeşillikleri çıkarın.
Sebzeleri salata kasesine yerleştirin ve hafifçe soğumalarını bekleyin. Pansuman için malzemeleri karıştırın ve üzerine sıcak sebzeler dökün. Narı ikiye bölün ve soyun, taneleri çıkarın ve sebzelere ekleyin. Salataya kıyılmış beyaz peynir serpin ve hafifçe karıştırın.
Beyaz balık çorbası
İnanılmaz çeşitli balık çorbası var - yakında farklı ulusal mutfaklardan balık çorbaları için tarifleri paylaşacağız. Bu balık suyu, temel yiyecekleri makul bir şekilde yemenin kolay bir yoludur. Balık kesinlikle uygun.
maddeler:
hazırlanması:
Sebzeleri soyun, patatesleri büyük dilimler halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin. Balıkları soyun ve içlerine geçirin ve bunları çapraz parçalar halinde kesin. Fileto kullanıyorsanız, büyük küpler halinde kesin. Kaynar suda bütün soğanı, tuzu tuzlamak için gönderin, karabiberi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sonra patatesleri ve havuçları ekleyip yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğanı çorbadan çıkarın - et suyunu ve kokusunu veren, kendi yolunda çalıştı. Şimdi balıkları tencereye koyun ve çorbayı kaynatın. Defne yaprağını ve doğranmış yeşillikleri ekleyin, çorbayı biber ile baharatlayın ve 5 dakika daha ateşte tutun.
Patlıcan Ratatouille
Provence mutfağının bu yemeği Macar leçosu gibi. Bu ad, "rata" (ortak parkadaki yiyecek) ve "touiller" (karıştırma) sözcüklerinden ve yiyeceklerin köylü kökenindeki ipuçlarından gelir. Patlıcan orijinal tarifine dahil edilmedi, fakat şimdi ratatouille onlarsız hayal bile edilemiyor. Domatesler, çok sayıda tohum olmadan etli bitkileri seçmek için daha iyidir.
hazırlanması:
Başlamak için sosu hazırlayın. Soğanları ezin, tohumlardan biberleri küp şeklinde kesin. Kabuğu domatesden çıkarın, tohumları çıkarın ve ince doğrayın. Zeytinyağında, soğanı yumuşayana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin. Kokuyu verir vermez, tavaya biber ve domatesleri atın. Biraz kekik ve defne yaprağı, tuz ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşatıldığında sos hazır olur.
Patlıcan, kabak ve kalan domatesleri ince dilimler halinde kesin. Sosun bir bölümünü bir fırın tepsisine koyun, ardından birkaç dilim domates, patlıcan ve kabak dilimleri koyun. Fırın tepsisini fırına koyun, 200 dereceye ısıtın ve sebzelerin üst tabakası altın rengi oluncaya kadar pişirin. Zeytinyağı, doğranmış sarımsak, sirke, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı, tabağın yüzeyi üzerine eşit şekilde yayın. Ince kıyılmış maydanoz ile sezon ratatouille.
Sebzeli Fırında Tavuk
Hayal edebileceğiniz en sıkıcı yemek gibi görünüyor. Fakat hayır: Çok az kişi mükemmel tavuğu pişirebilir, çünkü burada da hacklenen hayat var. Mutfakta bulacağınız meyvelerle kuşu doldurmakta özgürsünüz: amaç tatlı ve ekşi suyu ve zarif bir tada sahip olmak. Elmalar, erikler, armutlar veya ayvalar iyi olacak.
maddeler:
hazırlanması:
Pişirmeden yarım saat önce tavuğu buzdolabından çıkarın. Fırını 240 dereceye ısıtın. Sebzelerin temizlenmesi gerekmez - sadece yıkayın ve doğrayın (sarımsak dişleri de soyulmaz, ancak hafifçe ezebilirsiniz). Sebzeleri derin bir tencereye koyun, zeytinyağı serpin ve fırına gönderin. Tavuğu da zeytinyağı ile yağlayın ve ardından tuz ve karabiberle ovalayın. Elmaları büyük dilimler halinde kesin ve limonun içinde ince bir bıçak veya çatalla çok fazla delik açın. Tavuğu meyveler ve otlar ile doldurun ve sebzelerin üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırındaki sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve tabağı 80 dakika pişirin. Pişirme sırasında sebzeler çok hızlı bir şekilde nem kaybederse, 40 dakikalık bir pişirmeden sonra üzerlerine biraz su dökün. Bitmiş tavuğu fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 15 dakika "dinlenmeye" bırakın. Kuşu porsiyonlara bölmek için, meyveleri ve bitkileri çıkarın, bacak ve meme arasında düzgün bir kesim yapın ve bacakları birer birer ayırın.
İrmikli Peynirli Gnocchi
Gnocchi aslen İtalya'dan gelen köfte. Oval, yuvarlak, irili ufaklı irmik, buğday unu, patates veya polenta, yumurtalı veya genelsiz, genel olarak ne kadar İtalyan, ne kadar çok tarif var. Tüm açılardan hafif ama ricotta'nın irmikli orijinal versiyonuna yakın sunuyoruz. Böyle bir gnocchi tadı çok hoş, hoş kokulu ve tatlıdır.
maddeler:
hazırlanması:
Limon kabuğu rendesi, fesleğen ve ricotta karıştırın. Eğer parmesanınız varsa ekleyin. Çok tuzlayın, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın. İrmiklerin çoğunu tepsinin üzerine, yaklaşık 1 cm genişliğinde düz bir tabaka elde edilecek şekilde dökün, bir kaşık peynir karışımı alın. Gnocchi'ye doğru şekli vermek için, her tatlı kaşığı bir başkasına kaydırmak için birkaç kez gerekir.
Hazırladığınız sırada irmik içeren bir tepsiye gnocchi koyun (birbirlerine dokunmamalılar). Gnocchi'yi irmikin kalanıyla serpin ve 2 saat bekletin: bu süre zarfında güçlenecekler ve pişirme sırasında dağılmayacaklar. Tuzlu kaynar suya gnocchi atın ve yüzmeye başlayana kadar 2 dakika pişirin. Yemeğe parmesan ve fesleğen serpilerek az miktarda tereyağı ile servis edilebilir.
resimler: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Deniz Dalgası - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com