Bali'de bir keçiye nasıl başladım ve peynir üreticisi oldum

Bazıları için başka bir daireye bile taşınmak test ve strese dönüşür, diğerleri evlerinden kolayca ayrılır ve hayatı sıfırdan başlatmak için dünyanın diğer ucuna gider. Ksenia Kurt ikinciye ait - bize Bali'de olduğunu ve yerini ve işini nasıl bulduğunu anlattı.

seçim

Askeri bir ailede doğdum. Beş yıl boyunca yaşadığımız her yerde: Karpatlar, Almanya, Astrakhan bölgesi - çocukluğumda bile çantalarımı paketleme, hareket etme, alışma, bakma, yeni insanlarla tanışma alışkanlığım vardı. Sonra bir uçuş görevlisi olmak için bir rüya vardı, ama her şey farklı çıktı.

Astrakhan bölgesinde okulu bitirdim; Tıp dersinde okudum ve tıp fakültesine kabul edilmek üzere hazırlandık. Dokuzuncu sınıfta arkadaşım: "Uçuş görevlisi değil, doktor olursanız ne olur?" Dedi. Tabii ki şaşırdım, ama arkadaşımı sevdim, ona güvenmiştim, bu yüzden doktor olmak istemem rağmen kabul ettim. Altın madalya ile okuldan mezun olmama rağmen, annem bir karar verdi: "Üniversiteye gitmeyeceksin. Vaktini boşa harcama, tıp fakültesine git."

Ben de ebe oldum ve iki yıl Saratov doğum hastanesinde çalıştım. Annelik ünitesinde çalışmaktan hoşlandım - bu her şeyin başladığı an için en yoğun an. Ancak ilacımız (en az on ila on beş yıl önce) görevlerine her zaman cevap vermedi. Bazen kadınlar gereksiz yere, sadece para uğruna ameliyat oldular, aralarındaki sağlık personeli de "kadın" olarak nitelendirildi. Sana şimdi söyleyebildiğim için memnunum. Tabii ki, sistemle mücadele eden doktorlar olmasına rağmen - yirmi yaşımda bir seçenekle karşı karşıya kaldım: bir tarafa geçmek ya da diğer tarafa. Fakat sonunda, her iki seçeneği de reddetti ve daha ileri gitmeye karar verdi. Olumlu anlara rağmen, hastalardan gelen sıcak geribildirimler, ilacın benim olmadığı konusunda ikna oldum. Ayrıca bir yüksek öğrenim diploması almak istedim.

Bazen kadınlar sadece para uğruna ihtiyaç duymadan ameliyat oldular, aralarındaki sağlık personeli de "kadın" olarak nitelendirildi.

Hastaneden emekli oldum ve Rus Devlet Sosyal Üniversitesi Saratov şubesine psikoloji bölümünde - tıp fakültesinden sonra sınava girmeden tek yerim. Çalışmalarını ödemek için garsonluk olarak işe başladım. Ne yazık ki, kombinasyon uzun süredir işe yaramadı, çalışmalarımı bırakmak ve bitirmek zorunda kaldım. Ama yakında restoran işine geri döndüm.

Diplomamı aldığımda Saratov'da sıkışık hissettim. 24 yaşındayken, bir arkadaşımla Moskova'ya taşındım ve hemen bir restoranda bir iş buldum - bu şekilde para kazandım ve daha sonra ayrı bir daire kiralamak için bir fırsat. Moskova'da altı ay sonra tatil için eve geldim. Bütün aile başkent hakkındaki hikayeleri dinlemek için toplandı ve teyze şöyle dedi: "Xenia, televizyonda olmalısın! Bir saattir yayın yapıyorsun, ve bir film izliyormuş gibi açık ağızla seni dinliyoruz."

Ben kendim her zaman garson olmayacaktım. Moskova'ya döndüğümde, aynı sabah, televizyonda, Ostankino Televizyon Lisesi'ne işe alım konusunda bir reklam gördüm ve bunun kader olduğunu düşündüm. Çalışmaya devam ettim ve aynı zamanda bir televizyon ve radyo sunucusu için çalışmaya başladım, ancak beni televizyonda aramadılar - Mosfilm'de projenin yöneticisi olarak sekreter olarak, herhangi bir yaratıcılık olmadan çalışmak için bir fırsat vardı. Garson kaldım ve pişman değilim.

değişiklikler

Her zaman işten geç geldim, gece yarısından önce değil. Bir keresinde verandasına yaklaştığımda, omzumdan karanlıktan bir el düştü. İlk başta bir tür müdahaleci hayran olduğuna karar verdim - ama yabancı hemen beni yere attı ve çantadan daireden evrak, para, anahtar aldı.

Aynı zamanda, birkaç ay süren toplantılardan sonra birlikte yaşamayı teklif eden bir sommelier olan erkek arkadaşım beni terk etti. Tamamen boş bir daire kiraladık, tamirat yaptık, içindeki her şeyi son ayrıntısına kadar satın aldık ve mutlu olduk. İki ay sonra kasvetli ve sessiz kaldı ve bir sabah bana çok iyi olduğumu yazdığı bir mektup verdi, ama yolda değildik - işe başladık. Onu bir daha hiç görmedim.

Saldırı ve ayrılma nedeniyle, elbette, birkaç ay boyunca endişelendim, acı çektim ve çalışamadım. İş arkadaşları başa çıkmamda bana yardımcı oldu - bana ihtiyacım olan her şeyi ve daha da fazlasını getirdiler: bir metro geçişinden istiridye ve şampanyaya. Aynı zamanda, gereksiz yere gereksiz sorular sormadılar - sadece ziyarete geldiler ve daha sonra dolaba kocaman bir yiyecek çantası buldum.

İnsanlar yaşamımda çok büyük bir rol oynuyor, destek ve yardım olmadan hiçbir şey olmazdı. Ve çoğu rastgele tesadüflere bağlıdır. Erkek arkadaşından ayrıldıktan sonra bir arkadaşım beni Türkiye'ye Wella etkinliğinde davet etti: önde gelen bir stilist olarak çalıştı ve saç kesimi ve boyama için pistte sonuç gösterebilecek bir model aradı. Bu model oldum. İngilizler ekibimizdeydi, harika insanlar oldukları ortaya çıktı ve yeni bir rüya gördüm - Londra. Oraya hiç gelmedim, ama uzun bir üzüntü içinde bu rüya ilerlememe yardımcı oldu.

Keçi ile tarih

Moskova'da yemek, içecek ve servis dünyasında faydalı deneyimler kazanmaya devam ettim, ancak hayatım boyunca konuklara salata servisi yapmak istemediğimi farkettim - ve yedi yıldan beri Moskova'dan bıkmıştım. Başka bir ülkeye taşınmak istedim ama yabancı dil konuşamadım ve sadece garson olarak çalışabildim. Şans eseri (evet, yine şans eseri!) Bir arkadaşım Bali'ye tavsiyede bulundu ve şöyle düşündüm: neden olmasın? Bıraktı ve orada bir ay uçtu. Çok turistik olmayan bir şehirde misafirhane kiraladı, Rusça konuşan bir kişinin olmadığı, dinlendiği, yerel insanlarla tanıştığı, adanın çalıştığı bir yer buldu. Ve kendine geri döneceğine söz verdi.

Söz sadece üç yıl sonra tutuldu. Bu süre zarfında, dört bin dolar biriktirdim, tek yön bilet aldım ve arkadaşlarım ve bağlantıların olmadan Bali'ye uçtum. Konukevinde, sonra arkadaşlarıyla yaşadı - ve parayı ararken, bitti. Yine, Moskova meslektaşları pes etmedi ve bana bin dolar gönderdi. İşin kapsamını değiştirmek istedim, kendimi başka bir şeyde bulmak istedim, ancak farklı çıktı. Ancak burada, halka açık catering alanında on yıllık çalışmanın bir hazırlık olduğunu anladım.

Bali'deki yaşamın üçüncü ayında gelecekteki kocamla tanıştım. Kafe için çikolata yaptım ve siparişi bir kez daha getirdiğimde, İngiliz yerine Kanadalı bir arkadaşla karşılaştım: sahibi tatile gitti ve kafeye bakması için onu terk etti. Her geçen gün tatlılar getirdim, her seferinde onunla bozuk İngilizce konuşmaya çalıştım. İlk başta, isminin ne olduğunu bile anlamadım - İngilizcem hizmet ve ağırlama sektörlerinden ezberlenen ifadelerle sınırlıydı: “Moskova'da ne kadar kalacaksın?”, “Hangi viskiyi tercih ediyorsun?”, “Ne yazık ki balıklar bitti”. Dil engeline rağmen, hemen hemen Ben'i Rusça konuşan arkadaşlarımla Paskalya'yı kutlamaya davet ettim. Ertesi gün, cevap olarak, beni yemeğe davet etti ve üçüncüsü, bana evin ve cüzdanın anahtarlarını şu kelimelerle verdi: "Tatlım, istediğini yap, yarat, deney yap."

Biz çok farklıyız. Ben düşünmeden bir şey yapmaz. İlk önce istediğimi yapıyorum ve sonra bunun çok gerekli olmadığını düşünüyorum. Mükemmel bir birliğe sahibiz: benden fikirler, ondan teknik uygulama. Böylece peynir yapmaya başladık. 2010 yılında, Bali'de lezzetli ekmek ve füme tavuk yoktu - ama hepsinden önce en sevdiğim peyniri özledim. Pişirmeye karar verdim ama bir sorunla karşılaştım: adada süt yok. Aramaya ve Java'da bulmaya başladım. İnternetten peynir tarifleri aldı, Rusya'dan ekşi hamur, enzim, küf ve balmumu getirdi. Denedim - ve her şey çıktı. Bu süreçte Rusya'dan ortaklar ile birlikte oldum - bir buçuk yıl sonra Bali'de üç mağazamız vardı. Ancak vizyonumuz farklılaşmaya başladı, ben ayrıldım ve birkaç ay içinde şirket satıldı. Planlarını bilsem, satın alırdım.

Yeni süt aramaya başladım. Java'ya uçtum, orada peynir yaptım ve sırt çantasında yirmi kilo peynirle Bali'ye geri döndüm. Havaalanında hiç kimse neden bu kadar çok ürün ve belge olmadan ilgilenmiyor: Endonezya harika bir ülke. Ama arkadaşım, işkencemi görerek, hiç bir kedim bile olmadı. İkna edildikten bir yıl sonra, Hindistan'dan sadece keçi yetiştiren bir arkadaş aradım: Onları nereden alacağını ve ne kadar alacağını bilmek istedim. Doğum günümün arifesindeydi ve bana şöyle dedi: "İki altı aylık iki kızım var, vereyim, al!" Bir tarihte olduğu gibi keçilere gidecektim: Endişelendim, lahana, havuç, elma aldım. Ve ilk görüşte onlara aşık oldum.

Birkaç gün sonra çocuklar benimle birlikteydi. Ondan önce, Ben'e kendi taze sütümü ve peynirimi almanın harika olacağını garanti ettim. Bunun zor olduğunu söyledi, hayvanlara özen gösterdik, keçiyi nereye götüreceğimizi, onları nasıl tutacağımızı ve keçiler hakkında genel olarak ne bildiğimi sordu. Ben cevap verdim: "Evet, önemli değil, bu süreçte anlayacağız!" Ancak tam bu süreçte her şeyin göründüğü kadar basit olmadığını fark ettim: keçiler zaman alır, dikkat eder, özen gösterir ve her zamanki süt litresi "altın" olur. Kendi keçilerimin sütünden peynir yapmaya başladım - önce mağazalarda, sonra kafelerde ve tanıdıklarda sattım. Temmuz ayında ek bir keçi peyniri eklemesi ve yeni sezon olacak.

Herkes için değil

Çoğunluğun görüşünün aksine, Bali'nin dünyadaki bir cennet olduğunu ve herkesin buraya gitmesi gerektiğini savunmuyorum. Burada yaşamak istediğim enstalasyonum yoktu, sadece denemem gereken bir his vardı. Ada ile ilgili plan ve beklentiler olmamıştır. Benim için, Bali bir okul bile değil, bir yaşam üniversitesi. Ama hala hangi uzmanlığı alacağımı bilmiyorum.

Bali'deki yaşamın ilk yılında kendimle ilgili çok şey anladım. Annem ailede liderdi. Doğduğumda liderliğinin sona erebileceğini fark etti ve bunun olmasını engellemek için her şeyi yaptı, irade göstermeme izin vermedi - bu tıp fakültesine nasıl girmediğimle aynı hikayeyi gösteriyor. Bu nedenle, Bali'deki görevim kendime olan saygımı yeniden sağlamak. Moskova'da aynı şartlar altında başarılı olamazdım.

Tabii ki Ben olmasaydı Moskova'ya geri dönerdim. Bali olmadan yakalanacak hiçbir şey yok. Adaya gelen insanlar iki kategoriye ayrılır. İlki burada kalmak istiyor ama konut, vize, ulaşım ve yemek çok pahalı. Moskova'da bir iş bulabilir, bir ay içinde bunun sizin olmadığını anlayabilir, istifa edebilir, başka bir tane bulabilirsin. Burada ya kendi şirketinizi açarsınız ya da başkaları için çalışırsınız. İkisi de zor. Bu nedenle, birçok kişi serbest çalışmayı seçer: geziler düzenler, mutfak atölyeleri düzenler, masaj yapar, mandalalar düzenler. İşe yaramazsa, bence çok iyi bir şekilde dışarı çıkmalı ve iyi davranmamalısınız, bence: iki katı fiyata bir ev kiralamak veya karabuğday on dolar satmak. Bu nedenle, Bali'ye taşınmak isteyen herkese, en az bir ay boyunca test modunda yaşamayı öneriyorum.

Bir tarihte olduğu gibi keçilere gidecektim: Endişelendim, lahana, havuç, elma aldım. Ve ilk görüşte onlara aşık oldum

Bali'ye gelen ikinci ziyaretçi grubu, benim gibi, her şey kendiliğinden ortaya çıkıyor. İlk altı yıl boyunca kalıcı bir işim olmadı - ama bir el çantası bağlayabileceğimi, terlik dikebileceğimi ve evde yemek pişirebileceğimi keşfettim. Yıllarca yaşadım ve her şeyi kendim yapabileceğimi bilmiyordum: bir el çantası, hatta peynir.

Ancak Moskova için altı yıl çok uzun. Bu saatten sonra önemli şeylerden vazgeçtiğimi ve ertelediğimi fark ettim. Bu nedenle, bu yılın başında, deneylerle bitirme zamanının geldiğini, yasal olarak tam zamanlı bir işe girmeniz gerektiğini düşündüm. Bu düşünceleri ilk önce tatlıları yaptığım bir arkadaşıma, sonra da peynire sundum - ve yeni barlarına yönelmemi önerdi. Altmış kişinin kadrosundaki tek beyaz kişiyim, çünkü kimse bizi işe almak istemiyor: belgeler için pahalı ve zor. Son derece mutluyum Ben takımdayım ama çok fazla özgürlüğüm var. Menüyü geliştirir ve uygularım, çalışanların çalışmalarını düzenlerim. Hayatım kelimenin tam anlamıyla mutfakta devam ediyor: Üzerinde çalışıyorum ya da bunun hakkında konuşuyorum. Bir yıl boyunca bir sözleşme imzaladım - bu süre zarfında devam etmek isteyip istemediğimi veya yeni bir şey yapmayı isteyeceğimi anlayacağım.

Yılda bir kez Moskova ve Saratov'a geliyorum, geri kalan zamanı da kaçırmıyorum. Benim için şimdi Moskova'ya dönmek, geri adım, bir yenilgi. Böyle bir fırsatı tamamen dışlamıyorum, ancak şimdi burada kendimi çok iyi hissediyorum. Ben ve ben ormanda büyük bir ev var. Her şeyi biz organize ettik, eğer istersen bırakamazsın: bir film projektörü, yoga için bir oda, bir garaj ve bir atölye, bir bahçe. Ve ben benim yerimdeyim - ironik olarak, mutfakta.

resimler: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com