Gazpacho'dan pancar çorbasına: Sıcak günlerde soğuk çorbalar için 10 tarif

Olga Lukinskaya

Sıcakta, yiyeceklerin hafif ve ferahlatıcı olmasını istersiniz. - ve bütün öğün bazen birkaç dilim karpuz veya bir miktar dondurma ile değiştirilebilir. Ve yaz aylarında soğuk çorbaları hatırlıyoruz: pişirmeleri kolaydır, gerçekten çok canlandırıcıdırlar, sıvı ve mineral kaybını telafi etmeye yardımcı olurlar (bu özellikle sıcak havada egzersiz yaparsanız geçerlidir) ve diyetinizi çeşitli ve dengeli tutmanıza izin verir. Bu koleksiyonda - sıcak yaz için soğuk çorbalar için on tarifler.

Pancar gazpacho

Bu parlak fuşya çorbası sıcak günlerde öğle yemeği için idealdir; Geleneksel pancarın aksine, yapabilmek için bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacaktır. Pancarlar önceden pişirilebilir - çorbanın kendisini hazırlaması sadece on beş dakika sürer.

maddeler:

hazırlanması:

Pancarları bir tencereye suyla dökün, kaynatın ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin, daha sonra suyu boşaltmadan soğutun.

Pancarları soyun ve bir blender içerisine koyun, küçük bir kök sebzeyi bırakın (bitmiş çorbayı süslemek için kullanışlıdır). Karıştırıcıya pancarın pişirildiği iki bardak sıvı ilave edilir; bunun yerine su veya sebze suyu kullanılabilir. Doğranmış soğan, sarımsak, iki dilimlenmiş salatalık, tuz, karabiber, sirke ve dereotu çoğunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar öğütün. Tatmak ve soğutmak için baharat ekleyin.

Servis yaparken, pancar, salatalık, avokado, dereotu dilimleri serpin; Zeytinyağı, ekşi krema veya yoğurt serpin.

Bezelye ve Avokado Çorbası

Tatlı bezelye - piyasadan satın alabileceğiniz veya pencere kenarında yetişebileceğiniz yaz mevsiminin en iyi ürünlerinden biri. Avokado ile kombinasyon çorbaya istenen kıvamı verir ve nane - canlandırıcı bir tat verir.

maddeler:

hazırlanması:

Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ekleyip yumuşak olana kadar 4-6 dakika pişirin. Et suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Bezelye ekleyin ve 4-6 dakika pişirin. Ateşten alın, ıspanak ve nane yaprağı ekleyin ve hafifçe soğumaya bırakın.

Avokado ve limon suyunu çorbaya ekleyin ve homojenliğe kadar bir blender içinde porsiyon haline getirin (her porsiyon için yaklaşık 2 dakika sürer). Tuz ve karabiber serpin. En az 4 saat boyunca soğutun; Çorba çok kalınsa, suyla seyreltebilirsiniz.

Taze bezelye ve nane yaprağı serpilir, yoğurtla süslenmiş servis yapın.

Limonlu karidesli gaspaço

İspanya'da bu geleneksel yemek sadece yaz aylarında servis edilir. Mağazalarda, baharatlı kalın domates suyu gibi bir bardaktan içilebilen poşetlerde hazır gazpacho var. Bu tarif geleneksel olarak karides ile takviye edilmiş vegan gaspaço olup, küçük bir protein zarar vermez.

maddeler:

hazırlanması:

Çeyrek doğrayın 8 kiraz domates, eşit miktarda dilimlenmiş salatalık, biber ve soğan ekleyin ve bir kenara koyun.

Kalan domatesleri, salatalıkları, biberleri, yağı, sirkeyi, tuzu ve biberi, sarımsak ve konserve domatesleri bir blender içine yerleştirin. Yumuşak bir kıvama gelinceye kadar öğütün ve buzdolabında yarım saat bekletin.

Bir kasede karidesleri katlayın, bir çorba kaşığı yağ, limon suyu, doğranmış sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin. Tava yapışmaz bir kaplama ile orta ateşte ısıtın ve karideyi üzerine yerleştirin. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 3 dakika pişirin.

4 kase içine gazpacho dökün, 5 karides ve doğranmış sebze karışımının bir kısmını her birine ekleyin.

Kvas üzerinde Okroshka

Belki de ilk yaz çorbaları geldiğinde akla gelen okroshka olduğunu. En geleneksel seçeneği sunuyoruz - ekmek kvasında ve doktor sosisi ile.

maddeler:

hazırlanması:

Patatesleri ve yumurtaları pişirin. Soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.

Sosis, salatalık, turp ve yeşillik kesin.

Malzemeyi, tuzu, karabiberi karıştırın ve tabaklara koyun.

Soğuk Kvas'ı dökün ve servis yapın. Tatmak için, otlar ile serpin ve ekşi krema ekleyin.

Kuzukulağı çorbası

Çocukluğundan beri birçok tanıdık başka bir yemek. Bu çorbanın hazırlanması kolay ve hızlıdır; Önemli olan, markete giderken kuzukulağı da alışveriş listesine eklemeyi unutmamak.

maddeler:

hazırlanması:

Sert haşlanmış yumurtaları pişirin, iyice soğutun ve doğrayın.

Sökün ve iyice kuzukulağı durulayın. Kesin, kaynar su dökün ve en fazla beş dakika pişirin. Soğutmak için.

Ince salatalık ve yeşil soğan doğrayın, yumurta ile karıştırın, tuz ve kuzukulağı ile suyu koyun.

Şeker, tuz, ot ve ekşi krema ekleyin ve servis yapın.

tarator

Bu çorba geleneksel bir Bulgar yaz yemeğidir. Taiter yoğurt, salatalık ve sarımsaktan yapılır ve hem ayran hem de Yunan tzatziki soslu tuzlu süt içeceklerine benzer.

maddeler:

hazırlanması:

Derin bir kapta salatalık, sarımsak, tuz, tereyağı ve dereotu birleştirin.

Yoğurt dökün, karıştırın. Su ekleyin ve yoğurtun eşit şekilde seyreltilmesi için iyice karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz eklemeye çalışın.

Ceviz serpin ve en az yarım saat servis yapmak için serin.

Havuçlu Zencefil Çorbası

Bu baharatlı çorba hem soğuk hem de sıcak servis edilebilir. Kışın, yakıcı baharatlar sıcak çorbalarda daha belirgindir ve ayrıca ısınmaya yardımcı olur ve yazın soğuk olarak servis edildiğinde, taze havuçların zencefil ve tarçın ile birlikte tadı mükemmel bir şekilde hissedilir.

maddeler:

hazırlanması:

Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, zencefil ve kırmızı biber gevreği ekleyin ve kahverengiye dönmeden 1-2 dakika pişirin.

Havuç, tuz, tarçın ve zerdeçal ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Su dökün ve kaynatın. Isıyı düşürün ve havuçlar çok yumuşak olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Çorbayı bir karıştırıcıda öğütün.

En az 4 saat boyunca soğutun.

Tabaklara dökün, her birinin ortasına bir çorba kaşığı yoğurt veya hindistan cevizi sütü ekleyin, otlar, deniz tuzu ve taze çekilmiş biber serpin.

Tatlı Mısır Çorbası

Parlak sarı bir çorba için sarı malzemeye ihtiyacınız vardır: mısır, biber ve hatta uygun renkte kiraz domates. Mısır çekirdeklerini konserve kutusundan kullanabilirsiniz, ancak taze koçanı almak daha iyidir.

maddeler:

hazırlanması:

Koçanı derin bir kabın üzerinde bir açıyla tutarak, tohumları keserek kesin (ve bitmiş çorbayı süslemek için bir avuç tutun). Aynı kaseye dilimlerin yerine (“meyve suyu”) çıkıntı yapan sıvı bıçağın kör tarafını kullanarak eklenir.

Mısır ve diğer malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve öğütün. Blenderin kabında en az bir saat süreyle sağa soğutun.

Servisten önce, karıştırıcıyı 30 saniye daha açın. Gerekirse baharat ekleyin.

Tabaklara dökün, mısır taneleri, zeytinyağı ve yeşilliklerle süsleyin.

Hindistan cevizi sütü ile kabak çorbası

Kabak oldukça sıkıcı bir sebze gibi gözüküyor ve bunun dışında ilginç bir şeyler yapabilmeniz harika - örneğin, nane-hindistancevizi aromalı bu soğuk yaz çorbası.

maddeler:

hazırlanması:

Bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ve acı biberleri ekleyin ve soğanları yarı şeffaf olana kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

Kabak ve nane ekleyin, 4-5 dakika pişirin, tuz ve karabiber.

Et suyu ekleyin ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.

Ateşten alın, soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün.

Kremalı çorbayı bir tencereye dökün, hindistancevizi sütü ekleyin, tadına baharat ekleyin. Bundan sonra, birkaç saat boyunca soğutun.

Lavantalı Kavun Çorbası

Belki de bu koleksiyondaki çorba, tatlı ve mutfak deneyi sayılabilecek en sıra dışı yemek. Bu çorba birkaç dakika içinde pişirilir, ancak malzemeleri almak için koşmalısınız.

maddeler:

hazırlanması:

Kavun, hindistan cevizi suyu, limon ve lavantayı bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Soğutup servis yapın, meyveler ve nane yaprakları ile serpilir.

resimler: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Afrika Stüdyo - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com