Mutfaktaki Yer: Neden yemek yapmak bir "kadın" işi değil
Modern dünya sık sık pişirme yeteneğini zorunlu bir kadın becerisi ve herhangi bir kadın için ilginç olan bir konu olarak kabul eder. Bilgi alanı sevgili için en iyi hediyenin yavaş bir tencere olduğu, karamelli çubukların erkek kalpleriyle harikalar yaratabildiği ve kadınların hayır-hayır olmadıkları ve "kocam yemek yapmamalı mıyım?" Kategorisinden sorular sorması yönündeki inançlarla doludur.
Ne öğretilir
Yemek yapmak hala bir kadının zorunlu mesleği olarak tanıtılıyor ve herkes için bir hobi değil. Sorun, "Mendelssohn Stuffing: Romantik bir Akşam Yemeği için Tarifler" başlıklarıyla yazılar yayınlayan editörlerin dilsel zevklerinde bile değil, daha derin ve daha ciddi. Devasa dolaşımda Rusya'da uçan bir gazete, sevmeyen ve yemek yapamayan bir kadının kişisel mutluluğa güvenip güvenemeyeceğini ciddi biçimde araştırıyor. Böyle bir sorunun kişisel mutluluğu, evlilikle ve çocukların varlığına eşittir ve yazarlar sayısız okur için dünyanın farklı bir resmini bile ima etmiyorlar (kendilerinin varlığından şüphelenmeyeceklerini varsayıyoruz).
Popüler edebiyat ile daha iyi değil. Psikolog Julia Rubleva ve restoratörü Elena Chekalova'nın tüm genç kızlara yazdığı son kitabı Birinci Yıl Evli, onları yetişkinliğe hazırlamak için büyük bir rezonansa neden oldu. Yazarlara göre, bu yetişkin yaşamı, mutlaka yemek yapmayı içeren karının rolü olan evlilikle başlar. Kitapta, pek çok Chekalova’nın annesinin hatıraları gibi görünen dokunuşlara rağmen, maalesef okurla güvene dayalı ilişkiler kurmalarına yardımcı olmamakla birlikte, toplumsal cinsiyet rollerinin geleneksel dağılımını, yarım yüzyıl önce kullanılan altkortekse çektiler. hala Rus ailelerinin çoğunluğunu elinde tutuyor.
Yiyecek ve mutfak aletleri reklamları neredeyse her zaman sadece kadınlara yöneliktir.
Reklam her zaman toplumun zihniyetini anlamaya yardımcı olur. Mesela, Rusça hala açıkça cinsiyetçi yöntemlerle doludur, gıda ve mutfak eşyalarının reklamı istisna değildir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, hepsi kadınlara yöneliktir (kahvenin "erkeksi tadı olan yoğurt gibi özel ürünler biçimindeki istisnalar hariç). Pazarlamacılar, kadınlarla iş tavsiyelerini paylaşır, örneğin, mutfak kusurlarını mayonezle gizlemeyi veya tüm aileyi et suyuyla beslemeyi teklif ederler.
Yiyecek satmak değil, ekipman satmak gerektiğinde, kültürümüzde popüler olan yollar kullanılır: koca karısına harika bir alet verir ve sevinir, çünkü artık daha iyi yemek pişirebilir - esas olarak o koca için. Çok üzücü olmasaydı komik olurdu: böyle reklamlardan, mutfak aletleri satın alırken, herhangi bir erkek karısının kendisine ücretsiz olarak ve ideal olarak neşeli bir gülümsemeyle sunduğu bir ev hanımının hizmetlerini satın alır. Aksine, erkek dergilerinin tüm aile için tarifler içeren ayrı bir bölümü yoktur. İçlerinde yemekle ilgili bilgiler restoran haberleri, lakonik hayatın cips ve kızartma biftek yapmayı (erkeklerin yemeği!) Nasıl yaptıkları ile ilgili kesitler ve yorumların gereksiz olduğu "bir kız için nasıl şarap seçileceği" gibi malzemelerle sınırlı.
Her şey nasıl başladı
Bir kadının mutfakta yer aldığı klişe, tahmin edebileceğiniz gibi, uzun zaman önce oluşmuştur. “Eski zamanlardan beri, cinsel işbölümü, erkeklerin aile dışında hareket ettiklerini (avladıklarını) ve içindeki kadınları (madencileri hazırladıklarını) varsaydılar. İlkel sistemde bile oldu. Erkek aşçılar, daha sonra, sınıf toplumunda, emeğin uzmanlaşması ve profesyonelleşmesiyle birlikte ortaya çıktılar. yemek pişirirken, ”diyor Rus Kadın Tarih Araştırmacıları Birliği'nin bir cinsiyet analisti ve başkanı olan Natalya Pushkareva.
"Her yaşta kadınların daha çok mutfakta beslendiğine dair hiçbir şüphe yok. Geniş bir ailenin metresi (ve diğerleri genellikle Rusya'da değildi) beslenmesinden çok uzun zamandı. Şafaktan önce yükselen, gece boyunca soğumuş olan kömürler , kahvaltı için ateş yakmak ", - yemek pişirme konusunda uzman olan ve Rus mutfağının tarihi ile ilgili kitapların yazarı olan Olga Syutkina'yı doğrular.
"Yemek yapmak, besleyici, lezzetli ve daha sonra zamanında servis yapmak, bir erkeğin ailenin başı olduğu bir toplumun, bir koruyucunun ve bir desteğin ve bir kadının güvenilir bir geçmiş olduğu başarılı bir varoluşun garantisidir. Premodern çağda, sosyal rollerin, özellikle dış seçkinlerin dışında, Bu şekilde, kesinlikle kadınsı sayılmayan mesleklere sahip olma hakkının bulunmadığını ekleyerek, klişenin taşıyıcısının beklentilerini tam olarak karşılayan bir kadın elde edeceğiz, ”diyor bağımsız araştırma projesi başkanı CultLook kültürel bilim adamı Oksana Moroz .
"Eşit" SSCB'de kadınlar, erkeklerden üç kat daha fazla ev ödevi yaptı.
Kadınların mutfakta rolünü yeniden düşünmek Yeni Zaman'da başlar. 1897'de, Ağustos ayındaki Bebel’in “Kadın ve Sosyalizm” adlı kitabının ilk baskısı yayınlandı; yazar, kadınları en çok zorlayan, zamanlarını alıp boşa harcayan, özel sağlık çağrısı yapan bir kurum, sağlıklarını ve ruh hallerini kaybettikleri yer, sürekli endişe konusu. kalıntı. "
19. yüzyılın başlarında "aşçılar" ve "aşçılar" yerine, kadınlar kadına "metresi" demeye başladılar. Olga Syutkina, “Bu adil ve mantıklı. Ne de olsa, o aslında evin hanımı, ailenin tuttuğu mutfak” diyor. - “Soylu doğum yapan Rus kadınlarımız] evlerini idare etmekten ve mutfağında göstermekten utanmayı bıraktı.” Molokhovets'in bu küçük bilinen mektubu, Rusya'daki bir kadın mutfak uzmanının rolünün kendine özgü sonucu tarafından özetlendi. AA, köşke çalışan -. Hostes, hatta modern kadının ilişkin olarak en ışığında modern kadının yaşam şartlarının ne olursa olsun ekonomik statü, medeni durum çok az değişmiştir kavramı için -. Masasının, evine ait hostes "
Sovyet döneminde, "bir kadını mutfak köleliğinden kurtar" sloganı popülerdi. Mağazaların raflarında, konserve yiyecek ve çorbalar görünmeye başladı, bankalara sarıldı ve liderlik pozisyonlarını işgal etme hakkıyla kadınlar çalışmaya başladı. Ancak, 1978’deki istatistiklere göre, kadınlar erkeklerden üç kat fazla yemek yapmak da dahil olmak üzere ev işlerini sürdürüyorlardı: küçük çocukların anneleri, ana işlerinin yanı sıra haftada 35 saat 45 dakika evde çalıştı. babalar - haftada 13 saat 25 dakika.
Aynı zamanda, Batı'da mutfak cinsiyetçiliğinin ne kadar yıkıcı olabileceğini aktarmaya çalıştılar. Kültür bilimci Oksana Moroz, “1975’teki“ Mutfak Göstergesi ”olarak adlandırılan Amerikalı sanatçı Martha Rosler’in ünlü eseri, örnekleme uygun olacak” dedi. “Videoda, yazar, mutfak eşyalarını alfabetik olarak adlandırıyor ve gösteriyor; Doğru, onun jestleri abartılı bir şekilde abartılı, çaresiz bir ev hanımı gibi bir çatal, bir doğrama bıçağı ve hatta bir hamburger presi kullanıyor, sanatçının fikri ne kadar şiddetli olduğunu göstermekti. Bu, aile ilişkilerinde emeğin cinsiyet bölümü olabilir. ”
“Modern Rus kadınlar genellikle aşırı sosyal ve biyolojik katı beklentilerin ağırlığına gömülüyor” diye devam ediyor Frost: Bir yandan, modern toplumun başarılı ve etkili olma talebi ile birlikte eğitim ve mesleki fırsatlar, kadınların kariyer fırsatlarına dikkat etmesine yol açıyor. Öte yandan, belirli bir yaştan sonra kadınların her birinin çevrelerinden duymaya başladıkları evlilik durumuyla ilgili sürekli sorular, kendi önceliğini düşünmelerini sağlar. nnyh biyolojik sınırlar.
“Gerçek bir kadın yemek yapmalı” klişesinin varlığı, bir kadının böyle bir “geçiş” varlığının bir turnusol testi gibi görünüyor. İşyerinde yanarsanız, yemek pişirme dahil ev işlerine uygun bir zaman ayıramazsınız. Ancak hane halkı üyeleri bu durumla ilgileniyor mu? Eğer iyi bir ev hanımıysanız, harika turtalar hazırlayabiliyorsanız, tüm arkadaşlar birbirinden tamamen farklı ve bu şekilde elde edilen başarılardan övgüyle söz ettikleri zaman, özgüveninin yüksek olması yeterli midir? Ev hanımıysanız ne yapsanız da hiç yemek yapmıyorsanız ne yapmalısınız? Yoksa ofisindeki en iyi SMM boksör ve pancar çorbası mısın? ”
Kadınlar ve aşçı mesleği
"Kadın-mutfak" bağlantısının istisnası, erkeklerin her zaman öncülük ettiği profesyonel yemek pişirme sanatı dünyasıdır. "Ev sahibi veya kiralık işyeri için çalışan profesyonel bir şef, Domostroi'den (1550'ler) başlayarak her zaman bir erkek olmuştur. Ve yalnızca 18. yüzyılın sonlarından itibaren, Rus kadınlarının mutfak uzmanları için fırsatları oldu. Veya daha doğrusu zaman başlıyor. Kamuoyunda erkek meslektaşları ile eşit olarak meslektaş olmaları: Zaten ilk Rus yemek kitaplarından biri: “Eski Rus Metresi, Anahtar Sahibi ve Tencere”. 1790'da Rus yazar Nikolai Osipov tarafından yazılmıştır. Asilliği Benim İmparatoriçe Anna Grigorievna hazretleri "" ilostivoy, - Olga Cyutkina diyor.
Bugün, profesyonel aşçılık sahnesinde, çoğu parti erkekler tarafından gerçekleştiriliyor. Ormanda yürüyorlar, böcek yiyorlar, molekülleri çaprazlıyorlar, trendleri belirliyorlar ve Michelin yıldızları alıyorlar. Dünyada bir kadının bu alanda başarabileceği canlı örnekler var: Amerikalıların en sevdiği Julia Çocuk, Ann-Sofie Peak, Michelin yıldızlı üç yıldızlı şef, feminist, gazeteci ve aşçı Nigel Lawson, Nadia Santini, en iyi şef Dünyadaki şef.
Bununla birlikte, başarılı erkek şefler hala kıyaslanamayacak kadar büyüktür. “Öyleyse, pişirme sorununa kadınların“ iç köleliğinin ”bir unsuru olarak değil, bir meslek olarak bakarsanız, kadınların erkeklere göre hiçbir faydası fark edilmeyecektir. Eşit fırsatlar, rekabet ve herhangi bir çalışmanın bir meslek olabileceği anlayışı seks yapmak klişeleri kurtarmanın anahtarıdır ”diyor Moroz.
Mesleki tanınma için kadın aşçılar hem ocakta hem de cinsiyetçilik üzerine çalışmalıdır.
Aşçı olmayı seçen kadınlar için zor mu? Evet. İstisnalar sadece kuralı kanıtlar. “Mutfak ciddi, büyük bir süreç, bu sizin kendi dünyanız, kendi terimleriniz, şakalar, şakalar. Buna entegre olmak için esnek olmanız gerekiyor, ama aynı zamanda kişiliğinizi kaybetmemeniz ve neden mutfakta olduğunuzu anlamam. Mutfakta ayrımcılık ya da güvensizlikle, çocuklardan ne almak istediğimi biliyorum ve bana saygı duyuyorlar. Sonunda, kendim kararlar veriyorum "diyor ve projenin kurucusu" ISKRA "nın şefi Christina Chernyakhovskaya selamla.
Uygulamada, profesyonel dünyada tanınması için kadın aşçıların iki katı kadar çalışması gerekiyor: ocakta ve cinsiyetçilik üzerine. Varenichnaya 1 Nolu kafe ve Kompot Cafe'nin marka şefi Alena Solodovichen, “karakterimden dolayı belki de ayrımcılık ve klişelere rastlamıyorum” diyor. “Evet, ayrılabilirsiniz, vazgeçebilir, baş aşağıya vurabilir ve söyleyebilirsiniz : “Bir kadının marka şef olamayacağı söylendi.” Aşçı olduğumda ve üst düzey bir aşçı olmak istediğimde bana şöyle dediler: “Unut ve sakin ol, aşçı olarak çalış ve işte bu.” Erkek aşçıların dikenleri vardı ve gözyaşı vardı. toplantılarda incindiğimde. " Konuşma toplumunun normal yapısı altında, “bir kadın patron olamaz” düzeninin bulunmayacağı ve kadınların bir kariyer yapma hakkını savunmak yerine doğrudan işte vakit geçirmeleri gerektiği açıktır.
Ne bekleniyor?
“Bugün dünya pürüzsüz bir toplumsal cinsiyet rolünün yakınlaşmasına doğru ilerliyor. Bu bağlamda, Rus kadınları Avrupalı ve Amerikalı kadınlardan farklı değil. Gündelik hayatta, genç insanlar artık gerçek bir kadının yemek yapması gereken bir klişeye sahip değiller. bulaşık yıkamak ve hatta genel hazırlık (bazen eve yiyecek almak ve teslim etmek, temizlik ve kesmek) kadınlar tarafından yapıldığı şekilde yapınız, yani erkekler mutfak yaratıcılığı sürecinin tadını çıkarmak için kadınlara rutin ve sıkıcı operasyonlar bırakmaktadır. va ", Natalya Pushkareva diyor.
“Yemek yapmanın yalnızca kadın görevi olduğu görüşü cinsiyetçi yargılar arasında yer alıyor. Açıklaması, iç karartıcı bir şekilde ilkel ve şöyle geliyor: mağara atalarımızın uzak zamanlarından, erkekler ailenin tedarikçileri ve koruyucuları gibi davranıyorlardı. Çocuk yetiştirme ve aile yaşamı sağlama vardı. ”Öyleyse neden şimdi ve doğanın kendisinde belirtilen işlevleri yeniden üretmiyorlar? Uzun süredir popüler kültür bu klişeyi besledi. reklamlarda, filmlerde, TV şovlarında, çizgi filmlerde, tekrar yemek yapan, yemek yapan ve yemek yapan güzel ev kadınlarının görüntülerini bulabilirsiniz ”diye açıklıyor Oksana Moroz.
Yemek yapmak insanları birleştirebilir ve toplumsal cinsiyet mücadelesinde başka bir sınır olamaz.
“Bununla birlikte, zamanlar değişiyor ve şimdi sosyal rollerdeki biyolojik özellikler arasındaki farklılığın açıklaması içgüdülere hitap ederek herhangi bir insan davranışının açıklaması kadar yeterli görünüyor.” Geleneksel yaşam biçiminin sürekliliği basitçe açıklanmıştır: “farklı” olma yeteneğinin ve seçimini savunma niyetinin düzen ihlali gibi göründüğü bir dünyada, kalıpların arkasına saklanmanın “cezalandırılmamanın en kolay yoludur. Zaten birden fazla nesil bilim insanı ısrar ediyor: hayvan dünyasına ait olmak insan davranışını belirlemez. Dahası, bir toplumda insanlar kendilerini, kimliklerini, biyolojik terimlerle değil, uyum için oldukça elverişli sosyal terimlerle tanımlama fırsatına sahiptir.
Kadın ve yemek pişirme - zor ve belirsiz bir soru. Bir yandan, büyük çılgın dünya dolu dolu yaşamaya çağırıyor: bir kariyer oluşturmak, ilişkiler kurmak, sürekli öğrenmek ve seyahat etmek. Ve kim demiş ki, yaşamın bu ritminde pancar çorbası ve köfte için yer yoktur, sadece programınıza uyması için gönüllü olarak, zorunlu olarak değil. Öte yandan, yemek pişirme, cinsiyetten bağımsız olarak her şeye sahip olmak için iyi bir beceridir. Koca, on dakika önce işten dönen eşin masayı ayarlamadığı ve kayınvalidesinin evinizde yemek yemesi için püre olmadığından ötürü şaşırmasıyla başlar. Yemek yapmak, insanları, erkekleri ve kadınları birleştirmesi gereken ve toplumsal cinsiyet mücadelesinde bir başka sınır haline gelmeyen bir faaliyettir.
resimler: Shutterstock üzerinden 1, 2, 3, 4
