Yemek bir arkadaştır: Sağlıklı insanların diyet yapması gerekir mi?
Teoride, bir diyetisyenin çalışması - Bu, diyet tedavi protokolünün bir parçası olduğunda, bazı hastalıkları olan insanlar için beslenme tavsiyelerinin kullanılmasıdır (ilaçlar ile birlikte kullanım dahil). Kitle sunumunda diyet, kilo vermenin bir yoludur ve bir diyetisyen kilo vermeye yardımcı olandır. Şafak Kliniğinde diyetisyen olan Elena Motov, En İyi Arkadaşım Mide kitabının yazarı, Akıllı İnsanlar İçin Yiyecek ve kanıta dayalı diyetetik hakkında bir blog, neden bu kadar sağlıklı insanın ülkemizde diyetisyene geldiğini ve hastalıkların nasıl ortaya çıktığını anlattı. yeme davranışı
Ortoreksiya ve detoks
Vakaların yarısında, amatör diyetlerden sonra sağlık sorunları olduğunda, kilo vermek (bazen de kilo almak) veya beslenme planı için uzmanlık alanımdan bir doktora geliyorlar. Bir insan yiyecek hakkındaki çelişkili tartışmalarda kaybolur ve bir rehbere ihtiyaç duyar. Her ne kadar doktorun işi iyileşmek olsa da uygulamada sağlıklı beslenmenin temelleri hakkında konuşmak ve çoğu zaman kilo verme talebinin neden doğrulanmadığını açıklamak gerekir.
Sağlıklı kilolu bir kişiyi ve kilo vermesi gerekmeyen diğer göstergeleri ikna etmek neredeyse umutsuz bir iştir. Naomi Wolfe, “Güzellik Efsanesi” adlı kitabında “bir taş çözümü” (6.34 kg) hakkında yazıyor. Bunlar, normal kilolu birçok kadın için kendi algılarının temeli olan "ekstra" 5-7 kilogramdır. Bu talihsiz taş, kendilerini "çok şişman" olarak gören kadınlar arasında ve ideal şekilde durmaktadır. Ve sağlık sorunlarının tedavisi için kilo kaybı haklıysa, o zaman vücut memnuniyetsizliği kilo vermenin kötü bir nedenidir, bazen yeme bozukluklarına ve kilogramlarınız üzerinde gerçek bir kontrol kaybına yol açmanın doğrudan bir yoludur.
Herkesin "sağlıklı" ve "uygun" yiyeceklerin ne olduğunu anladığı görülüyor, ancak bu tanımlar bana yanlış geliyor. Sadece sormak istiyorum - ve kimin için doğru? Gerçekten herkese uyan tek seçenek var mı? Genellikle, “hak” ın birçok kısıtlamaya uyduğu kabul edilir - ve herhangi bir popüler diyet, yemeğin yarısını diyetten atmak için çağrıda bulunur, çünkü sözde sizinle sağlık, güzellik ve zayıflık arasında olanlar söz konusudur. Yiyecek kısıtlamaları en tuhaf bir şekilde, bazen PubMed'in katılımıyla bile açıklanır, ancak sözcük yığını altında gizlenen tek amaç, diyetin kalori içeriğini azaltmaktır.
Kesinlikle zararlı ve kesinlikle sağlıklı yiyecekler yoktur. Olası fayda veya zarar sadece tüketim bağlamında anlam ifade eder, başka bir deyişle, düzenli olarak ne ve nasıl yediğiniz önemlidir
Yandan "temiz" yiyecek - ortoreksiye - obsesif arzusu, sağlık için endişeye benzeyebilir ve hayranlık uyandırabilir. Birincisi, bir kişi fast food yemini reddeder ve tamamen şekeri yasaklar, daha sonra meyveler ve alkol dağılıma düşer. Bir sonraki aşama glüten, kazein, fitat, lektinlerin (bundan sonra her yerde) reddedilmesi ve detoksifikasyon programlarına geçilmesidir. Sonunda - bazı gıdaların zayıf bir diyet, sürekli bir şeyler yanlış yeme korkusu, beslenme konusunda takıntılı endişe, sosyal izolasyon. Bu bozukluğun köklerinin gıdada olmadığı, daha derin ve daha karmaşık oldukları açıktır - ancak gıda ve kendi vücutlarıyla yapılan bu tür birçok ilişki için, kendilerine adanmışlık, irade ve endişe örneği olarak görünmektedir.
Kesinlikle zararlı ve kesinlikle sağlıklı yiyecekler yoktur. Olası fayda veya zarar sadece tüketim bağlamında anlam ifade eder, başka bir deyişle, düzenli olarak ne ve nasıl yediğiniz önemlidir. Meslektaşım Rene MacGregor'un yazdığı gibi: “Benim için herhangi bir yemek bir arkadaştır, ancak hayatta olduğu gibi, arkadaşlarımdan biriyle daha fazla zaman geçirmek, ancak biriyle daha az zaman geçirmek istiyorum.”
Çikolatanın faydaları
İnsanlar bilmek istememekle suçlanamazlar - aksine, hevesle arayanlar ve bilgiyi özümserler. Başka bir şey de, beslenme hakkındaki mevcut bilgiler arasında çok fazla yanlış ve çarpık olmasıdır. 2016'da Rosstat'ın en büyük araştırması yayınlandı; burada yüz binden fazla vatandaşımızın beslenmesi üzerinde çalışıldı. Katılımcıların çoğu, ana akım medyadan ve İnternet'ten beslenme bilgisi aldığını bildirdi; Çok yönlü önerileri nedeniyle kaybediyorlar ve neyin gerçekten önemli olduğunu ve neye dikkat etmeye değer olmadığını anlamıyorlar.
Pek çok beslenme önerisi, günlük olarak sekiz bardak su içmeyi tavsiye etmek gibi genel bir değerlendirme olmaksızın genel kabul görmüş ve kabul edilmiş hale gelebilecekleri parlaklıkta ve ağda çoğaltılmıştır. Kentsel efsanelerden ve gizli reklamlardan bilgi filtrelemek zordur, çünkü okul biyolojisi gerçek hayattan oldukça uzaktı.
Yüksek kaliteli beslenme çalışmaları yıllarca sürüyor, teknik olarak karmaşıklar ve ideal olarak ilgisiz taraflarca yapılmalı. Bilgi dikkatli bir şekilde toplanmalı ve uygun şekilde işlenmelidir, her aşamada uzmanlar tarafından değerlendirilir ve tartışılır - genel olarak, bir sansasyon elde etmek neredeyse imkansızdır, sadece sistematik bir veri birikimidir. Veri toplama ve işlemede ve tüm dünyaya gök gürültüsü problemlerinde felaketle zayıf bir çalışma yapmak çok daha ilginç. Her ne kadar kilo vermeye yönelik çikolatanın yararları hakkında “araştırma” yapmaya başlayan bilimsel bir gazeteci, medyanın ve toplumun körlüğü hakkında uzun zamandır kendi hikayesini paylaşmış olsa da, koyu çikolata kilo kaybı ürün setinde yer almaya devam ediyor. "Büyü" ye inanmak için, yüksek hızlı araçlar kolay ve hoş - ve yine de, iyi yapılmış araştırmalara güvenmeden, faydaları tahmin etmek ve kolayca zarar almak imkansızdır. Kanıta dayalı diyetetik var - ve başka her şey var.
İdeal ağırlık
Kritik değerlendirme için geciken başka bir fikir, “ideal ağırlık” olduğudır. Vücut memnuniyetsizliği genellikle ağırlık şikayeti şeklini alır - ve şimdi günün ruh hali ölçeklerdeki sayı ile belirlenir. Kilo vermeyi denemenin en sık nedenleri, daha küçük kıyafetler satın alma ve kendinden emin olma yeteneğidir (“Kendimi bu şekilde seviyorum”). Derslerimde ağırlıklarını artırmak için düzenlenmiş kadın bedenlerinin birleşik imajlarını gösteriyorum ve sizden güzel görünenleri seçmenizi istiyorum. Son derece zayıf kadınlar sıklıkla seçilir. Araştırma verilerine göre, zaten üç yaşındayken kızlar güzel bir kadının ince olduğundan emin ve ilk diyet genellikle ergenlikten önce başlıyor.
Hem diyet hem de moda endüstrisi bize bedensel parametrelerin herhangi bir kalıba uyacak şekilde ayarlanabileceği konusunda ilham veriyor, sadece daha fazla denememiz gerekiyor. Fakat cazibe dünyasından güzel ve ince kadınlar, çok sayıda insan için rol modelleri, genellikle zayıf bir açığı var - doğal olarak zayıf insanlar olmasına rağmen, sağlıklı insanlar. Çoğu için, model standartlarına ağırlık düşürülmesi hem fiziksel hem de zihinsel sağlık için maliyetlerle ilişkilendirilecektir.
Vücudunuzu kontrol etme ve kendi takdirinize göre değiştirme yeteneği cazip görünüyor. Dünya öngörülemez ve hayatınızı değilse de en azından kendi bedeninizi kontrol etmek istiyorsunuz. Aynı zamanda, vücut harika bir kendini düzenleyen mekanizma değil, “mümkün olduğu kadar sert bir şekilde eğitilmesi gereken tembel bir sığır” dır. Bu yaklaşımla ilgili sorun, hücrelerdeki fizyolojik işlemlerin çoğunun bilinçli katılımımız olmadan gerçekleşmesidir ve sadece vücudu kontrol etmek imkansızdır. Oruç ve sıkı diyetler sırasında, açlık ve tokluk duygularını kontrol eden sinyal moleküllerinin sentezi değişiyor ve enerji eksikliği nedeniyle hareket etmek istemiyorum: vücut tüm gücüyle kilo kaybına direniyor.
Bir kişi “yaza üç kilodan” kurtulmak için yardım isteyen bir beslenme uzmanına geldiğinde, uzmanın görevi kilo kaybı için bir diyet yapmak değil, “plaj için” kilo kaybı eylemlerinin sadece anlamsız olduğunu anlamaktır.
Bir yandan, vücudu kontrol altında tutmak mümkün değildir, ancak ideal olanı elde etmek mümkün değildir; Öte yandan, diyetlere oturmak için sürekli girişimler metabolizma ve açlık ve tokluk duygularının algılanmasının değişmesine neden olmaktadır. Bir kişi “yaza üç kilodan” kurtulmak için yardım isteyen bir beslenme uzmanına geldiğinde, uzmanın görevi kilo kaybı için bir diyet oluşturmak değil, “plaj için” kilo kaybı işlemlerinin sadece anlamsız olduğunu, bu üç poundun gereksiz olmadığını anlamasına yardımcı olmaktır. ve kendi bedeninizle olan ilişkinizi yeniden düşünmenin zamanı geldi.
Eğer kadınlar böyle bir sağlığa ihtiyaç duymadığında kilo vermeye çalışırlarsa, erkekler tamamen farklı bir tabloya sahip: ESSE-RF'nin gözlemsel bir çalışmasına göre, erkeklerde obezite prevalansı yalnızca artıyor ve en sağlıksız beslenme alışkanlıkları 35 yaşın altındaki erkeklerde göze çarpıyor. Gerçekten bir beslenme uzmanına ihtiyaç duyan ve nadiren resepsiyona gelenler, 94 cm veya daha fazla bel çevresi olan erkekler; Bu değer, kardiyovasküler ve metabolik hastalıklar için önemli bir risk faktörü olan abdominal obezite için bir kriterdir.
Gıda politikası
Mayıs 2018'de, Dünya Sağlık Örgütü, 2023 yılına kadar endüstriyel nakli yasaklamayı teklif etti. Sıradan bitkisel yağlardan türetilen kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağlar ucuzdur ve uzun süre bozulmaz, bu nedenle aktif olarak gıda endüstrisi tarafından kullanılır. Diyetteki trans yağların varlığı, kan lipitlerini olumsuz yönde etkiler ve kalp-damar hastalıkları riskini arttırır, ancak etikette, bir paket kraker, waffle keki ve süpermarketten yüzlerce başka üründe kaç tane bulunduğunu öğrenemezsiniz.
Tüketicilere yüksek kaliteli ve sağlıklı yiyecekleri seçmeleri öğretildiğinde ve üretici, ürünler hakkındaki korku hikayelerinden çok daha iyi bir şekilde kompozisyon hakkında tam bilgi vermekle yükümlüdür. Finlandiya ulusal projesi Kuzey Karelya'nın bir parçası olarak, üreticilerin daha az tuz kullanmaları teşvik edildi - bunun için mevzuatı değiştirmek ve onu içeren ürünler için özel etiketler koymak zorunda kaldılar. Bu, arteriyel hipertansiyonun önlenmesi ve bu nedenle kalp krizi ve felç yükünün azaltılması için bilimsel temelli yöntemlerden biridir. Herkes kazanmıştı: tüketiciler, üreticiler ve devlet.
Finlandiya projesi, daha sağlıklı bir çevre yaratmak için rasyonel ve odaklanmış çabaların karşılığını verdiğinin referans örneğidir. Otuz beş yıllık erken hastalık ve risk faktörü tespiti, öğrenme, ülke genelinde yaşam tarzı değişiklikleri, yaşam beklentisi erkeklerde 66.4'ten 75.8'e, kadınlarda 74.6'dan 82.8'e yükseldi. En basit önlemler, Finlandiya'daki güçlü vücutlu erkeklerin felçten ölme ihtimalinin% 73 daha az olması gerçeğine yol açmıştır. Karşılaştırma için: Sağlık Bakanlığının “sağlıklı bir yaşam tarzının oluşumu stratejisi” 48 revizyondan geçmiştir, ancak aydan önceki gibi uygulanmıştır.
Nasıl
Sağlıklı insanlar için temel beslenme kılavuzunda olağanüstü bir şey yoktur: altıdan sonra yasak ya da karbonhidratlarla ilgili panik yoktur. Ne de olsa, bu birisinin parlak bir içgörüsü ve "Bu diyet bana ve komşuma yardımcı olsaydı, herkese yakışıyor" anlamına geliyor. Bir başlangıç noktası olarak DSÖ, yeterli miktarda işlenmemiş veya düşük işlenmiş sebze yemi içeren makul bir diyet sunar. Bu öneriler, 11 gözlem çalışmasına dayanan 2014 meta analizi ile desteklenmektedir.
Beslenmenin en iyi temeli, günlük taze ve pişmiş formda 600-800 g sebze, meyve ve meyveler, tam tahıllar, baklagiller, kuruyemişler ve tohumlar (tuzsuz ve şekersiz) ölçülüdür. Baharatlı otlar, baharatlar, soğan ve sarımsak - yiyecekleri daha lezzetli hale getirmek ve tuz alımını azaltmak. İyot eksikliğinin önlenmesi için düzenli tuz (günde sadece 5-6 g) iyotla değiştirilmelidir. Protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağı olarak haftada 2-3 porsiyon balık ve deniz ürünü yemek tavsiye edilir. Diyete orta derecede yağ içerikli ve yumurtalı diyet ürünleri eklenmeli ve kırmızı ette kümes hayvanları tercih edilmelidir. Derin işlemeden geçirilmiş endüstriyel ürünler - sosislerden sodaya kadar - ne kadar küçük olursa o kadar iyi. Yiyeceklerden ve içeceklerden eklenen ve ücretsiz şekerler diyette fazla yer almamalıdır: Yetişkinler için günde 50 gram (ve daha az), çocuklar için 25. Sadece şeker değil, aynı zamanda bal, agave şurubu, taze meyve suyunda fruktoz ve benzeri kabul edilir.
Herhangi bir sağlıklı yiyecek seçeneği yoktur ve olamaz: Farklı yiyecek gruplarından istediğinizi yiyecekleri seçin. TV veya akıllı telefonun dikkatini dağıtmadan açlık hissi ile ılımlı bir doygunluğa, yavaşça, sakin bir atmosferde yiyin. Fiziksel olarak aktif olun - yiyeceklerden elde edilen ve harcanan enerji arasındaki dengenin korunmasına yardımcı olur. İlginç ve basit tarifler içeren bir yemek kitabı satın alın - veya uygulamayı indirin. Yiyecekleri planlayın, kaliteli ürünler alın, tüm aile ile yemek yapmayı, evde yemek yapmayı ve yemek yemenin tadını çıkarmayı öğren - yemek ve kendi vücudunuzla sağlıklı ilişkilerin en önemli kısmı budur.
resimler: anastasiafotoss - stock.adobe.com (1, 2, 3)
