Süper gıda şüpheli: Herkes deniz yosunu yiyor - neden?

metin: Karina Sembe

Yosun - süper gıdalar arasında yeni değil, ancak her yıl yeni bir popülerlik turu başlıyor: dün kahverengi, bugün mavi-yeşil, önce gıda katkı maddeleri, sonra yemeklerde bir bileşen. Madonna'dan Gwyneth Paltrow'a kadar olan ünlüler, kudretli ve temel salataları ve yosun takviyelerini destekliyor, sağlıklı bir diyetin izleyicileri, onlara anti-enflamatuar bir etki, gelişmiş kemikler ve cilt ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etki gösteriyor. Bundan neyin pazarlandığını ve gerçek gerçeklerin ne olduğunu anlamaya çalıştık ve deniz bitkilerinin aynı anda her şey için faydalı olduğu doğru mu?

Sağlıklı gıda için modanın bazı tezahürleri istediğimiz kadar basit ve erişilebilir değildir ve yarı ölçüt anlamına gelmez. Dengeli bir diyetin yeterli olmadığı söylenir - belli kurallara ve eğilimlere uymanız gerekir. Bunların gittikçe daha fazlası var ve paleodiet ve makrobiyotiklerden sonra spirulina patlaması kimseyi şaşırtmıyor. Dahası, lehine olan argümanlar ikna edici görünüyor. Günümüzün popüler mavi-yeşil alglerinin proteinler, demir, kalsiyum ve her türlü vitamin bakımından zengin olduğu ve aynı zamanda yüzde yüz vücut tarafından emildiği düşünülmektedir. Spirulina, chlorella ve diğer çeşitler, iHerb'den Amazon'a kadar olan bölgelerde, kapsüller ve toz halinde, kuru veya dondurulmuş halde satın alınır. Deniz yosunu eko-dükkanlarda satılan ve vegan restoranlarında reklam yapılan smoothies, freshes ve ana yemeklere eklenir ve Skinny Confidential blog yazarı Lorin Evarts, tekila yerine belirli bir şirketin "yeşil" fotoğraflarını içtiğini söyledi.

Bununla birlikte, sağlıklı bir diyet yapan ilk kişi olan spirulina ve chlorella değil, kahverengi alglerdir. Muhtemelen, her birimiz en azından bir kere "sağlıklı" deniz lahanasını (kelp) denemeyi başardık - suşi hazırlığında kullanılan yüksek iyot, demir, A ve C vitaminleri ile değerlidir. Evrensel faydaları ve undariy için övgüler alır. Wakame kalsiyum bakımından zengin olarak kabul edilir. Beslenme özelliklerinde olsaydı sorun olmazdı (ancak fındık ve brokolide daha az faydalı madde yoktur). Yosun severler, fukoksantinin, yağ yakmayı destekleyen ve vücutta protein oluşum oranını artıran bir madde olan wakame'in bir parçası olduğunu iddia eder. Maddi bir spor etkisi için bir günde ne kadar yosun tüketilmesi gerektiği ve bunun güvenli olup olmayacağı açık değildir.

Alglerdeki mevcut patlama mavi-yeşilin üzerine düştü. Bahsedilen spirulina, meyve suyu çubuğunda hiçbir menünün bugün yapamadığı 90'ların sonunda popülerlik kazanmadı. Sonra gittikçe daha fazla insan bir sebze diyetine geçmeye başladı ve soru, B grubunun güvenilir bir protein ve vitamin kaynağı hakkında bir soru ortaya çıktı. Fakat sağlıklı beslenme hayranları arasındaki gerçek yutturmaca AFA (afanisomenon flos aqua) çevresinde ortaya çıkıyor. Piyasadaki en popüler olan Afanisomenon, Oregon, ABD'deki volkanik göl Klamath'ta büyür. Bu besin takviyelerinin üreticileri, en iyi otsu elyafların, yüksek konsantrasyonlarda 65 vitamin, mineral, amino asit, kompleks karbonhidrat ve yağ asidi ile nitelendirildiğini iddia eder. 90'lı yıllarda bu alglerle yarış atlarını beslediler ve ardından gıda katkıları imalat şirketi E3Live'in direktörü Tamera Campbell, ürünü insanlara satmaya karar verdi.

Deniz bitkilerinin bağışıklık üzerindeki yararlı etkileri etrafında ciddi bir lobi inşa edilmiştir. Süper yiyecek severler, inançlarını sıklıkla, örneğin, Tıbbi Gıdalar Dergisi'nde yayınlanan Kaliforniya Üniversitesi'nden Dr. Eric Gershwin'den alınan veriler gibi araştırma sonuçlarıyla pekiştirirler. Gershwin şöyle yazıyor: “Besin alga Spirulina'nın, interferon gama üretimini 13.6, interlökin-4 ve 1 beta üretimini 3.3 kez arttırdığını bulduk.” Bunlar, bağışıklık sisteminin belirleyicileridir, başka bir deyişle, bazı bilim adamları, spirulina'nın bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanmaktadır.

Bağışıklık sistemi karmaşık bir sistemdir, onu yalnızca yosunlarla “güçlendirmek” mümkün değildir. Bilimsel araştırmalarla ilgili olarak, Gershwin ve bu tür diğer pek çok kişinin test etmesinin, bir maddenin temel niteliklerini belirlemeye yönelik ön temel çalışmalar olduğu gerçeğidir. “Vakumda küresel bir at” gibi: bu tür veriler alglerin insan vücudu üzerindeki gerçek etkisini çok kötü yansıtıyor. Bilim tarihi, laboratuvarlarda yapay olarak yetiştirilen kafesler ve deney fareleri veya domuzlar üzerinde ümit verici etkiler sergileyen maddelerin çokluğunun kanıtıdır, bunların hepsi de insanlar için faydalı değildir (yakın zamanda şarabın şüpheli faydaları hakkında bir materyalin içinde konuştuk). Çift parlama yöntemine göre kapsamlı klinik denemelere ihtiyaç vardır - ne denekler ne de sonuçları değerlendiren ne olursa olsun, ne grup insan aktif maddeyi aldığını ve hangi grubun plasebo aldığını bilmez. Ek olarak, konuların tüm durum belirleyicileri dikkate alınmalıdır. Fizyolojimiz ön verileri bu kadar açık bir şekilde tahmin etmek için çok karmaşık.

Bugün, birçok doktor spirulina ve AFA'nın gıda katkıları formunda ihmal edilebilir - yani, oldukça önemsiz - besin miktarını içerdiği konusunda hemfikirdir, dolayısıyla homeopati ile olduğu gibi, plasebo etkisine güvenebilirsiniz. Dikkatsizce seçilmiş ve dikkatsizce kullanılırsa, alerjilere neden olabilen doğru, plasebo, böbrek, karaciğer ve sinir sistemi bozukluklarının yanı sıra nadir tehlikeli hastalıklara neden olabilir, en iyi seçenek değildir. Ham haliyle, çok fazla spirulina ve AFA tüketmek zordur (ve gerekli değildir). Ek olarak, bu algler normal gıdalardan elde edilemeyen herhangi bir besin içermez.

Bilim adamları diyet takviyelerinde ihmal edilebilir miktarlarda besinlerden bahsederken, reklamda belirtilen özellikler insanları yanıltmaya devam ediyor. Faydalı ikna edici kanıtlar, uygun laboratuvar araştırması ve klinik denemeler için zaman ve masraf gerektirir, ancak şüpheli kapsülleri diyet takviyesi olarak kaydettirerek, "vücudu kendini iyileştirmesi için teşvik ederek" sağlığı teşvik ettikleri söylenebilir. FDA'ya (Diyet Takviyesi Sağlık ve Eğitim Yasası) diyet takviyesi yasasına göre, kalıp şudur: üretici, afanisomenon flossa-su veya spirulina'nın belirli bir hastalığı tedavi ettiğini beyan etmediği sürece, kesinlikle "temiz" olduğunu ve takviyelerin gerektiği kadar reklamını yapabileceğini ilan ettiği sürece. Buna karşılık, insanlar onları her derde deva olarak algılıyor, "kök hücre beslenmesini" duyuyorlar ve doktora takviyeleri tercih ediyorlar. Rusya ve diğer birçok BDT ülkesinde, durum Batı Avrupa ve ABD’den daha iyi değil: FDA’mız yok, ancak homeopati ve herbalizm gelişiyor.

Piyasada yeni bir eğilimin gelişmesi, aynı zamanda sağlıklı beslenmenin aşırı sert, ortoreksik bakış açısından da kaynaklanmaktadır. Takipçileri, yalnızca “organik” gıdaları, bazı protein, yağ ve karbonhidrat kısımlarını ve ayrıca azami vitamin ve mineral tüketmeyi tavsiye ediyor. Aslında, her organizma için norm farklıdır ve yalnızca farklı yaş ve fiziksel aktivite seviyesi için koşullu izin verilen miktarlar aralığına odaklanmalısınız. Ek olarak, çok miktarda vitamin ve mineral dozunun vücuda bu "vitamin" eksikliğini önlemenin yanı sıra "yukarıdan" bir şey verdiğine dair çok az kanıt vardır. Ancak normları aşmanın ciddi şekilde zarar verebileceği bilinmektedir.

Deniz yosunu salatası ve spirulina ile meyve yüzlü zarar görme olasılığı düşüktür ve bazılarının daha sağlıklı hissetmesine yardımcı olabilir. Doğru, bazı mavi-yeşil alglerin toksik olabileceğine ve içinde büyüdükleri göllerin yoğun çiçeklenmeye sebep olduğuna dair kanıtlar var. Genellikle gıda için yetiştirilen rezervuarlardaki alglerle ilgili değildir, ancak beslenme uzmanları hala AFA, spirulina ve diğer deniz bitkilerini dikkatli bir şekilde kullanıp kökenlerini bulmalarını önermektedir. “Ispanak ve yaban mersini yerine yosun meyveleri kullanmaya gerek yok,” diyor The Cut'deki beslenme uzmanı Stephanie Clark.

resimler: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb