Paleodieta: Mağara adamı gibi yemeli miyiz?
Bazıları sezgisel güce giderkenDiğerleri hala kısıtlayıcı bir yaklaşımı - örneğin “mağara adamı diyetini” veya paleo diyetini savunuyor. Destekçileri, tarımın gelişmesinden önce bile insanları mağara etmek için mevcut olan yiyeceğin insanlar için en "doğal" olduğunu söylüyorlar. Yapıştırıcılar, vücudumuzun bu tür yiyeceklere en iyi şekilde adapte olduğuna inanıyorlar, çünkü Paleolitik'te insanlık tarihinin büyük bir kısmı, en az iki milyon yıl geçti. Bazı gerçeklerin olup olmadığını anlıyoruz.
Mağara adamı nasıl yaşadı ve ne yediler?
Çok uzun bir süre, iki buçuk milyon ila on bin yıl önce, atalarımız yalnızca yakalayabilecekleri, bir ağaçtan topladıkları ya da yerden topladıkları şeyleri yediler - avcılar ve toplayıcılardı. Bu insanlar et, balık ve böceklerin yanı sıra meyveler, sebzeler ve bazı kuruyemişler. Aynı zamanda, bizden farklı olarak, mağara insanları tahıl ve baklagiller (en azından düzenli olarak), süt, şeker, tuz ve tereyağı yemedi - tüm bunlar sadece tarımın ortaya çıkışıyla mümkün oldu.
Yiyecek miktarı sınırlıydı ve kontrol edilemedi. Bu nedenle, eskiler küçük gruplar halinde yaşar ve dolaşırlardı - gıda kaynakları tükenir tükenmez başka bir yere taşınırlar. Tarım devrimi, sözde tarım devrimi, sonraki dönemin başlangıcıydı - Neolitik. Bu, kalıntıların yaptığı çalışmalarla gösterildiği gibi insanların sağlığını ve yaşam tarzını büyük ölçüde etkiledi.
Yerleşim ve tarım ilk başta bizi olumsuz etkiledi. Bazın tahıl olduğu yeni bir diyete ani geçiş, insanların daha az yaşamaya ve daha sık hastalanmalarına neden oldu - kardiyovasküler sistem ve tip 2 diyabet problemleri ortaya çıkmaya başladı; anemi, raşitizm ve osteoporoz gibi durumlar ortaya çıktı. Neolitik Çağ'ın sakinleri Paleolitik'tekilerden önemli ölçüde daha düşüktü: ortalama boy yaklaşık on santimetre azalmış, erkeklerde 165 cm, kadınlarda 155 cm'e ulaşmıştır. Ancak 20. yüzyıla kadar, insanların ortalama yüksekliği neolitik öncesi olmuş.
Paleodieti kim ve ne zaman icat etti
Elbette, tüm bu veriler bilim insanlarını kendilerine sormaya zorladı: tarım devrimi sağlığa çok fazla zarar verdiğinden, seleflerimizin yaşam tarzına geri dönmemeli miyiz? İlk kez mağara diyetinin “refah hastalığının” önlenmesinin bir yolu olarak (malign tümörler, diyabet, obezite) yetmişli yıllarda konuşmaya başladı. Ardından beslenme bilimi henüz başlangıç aşamasındaydı ve birçok bilim adamı "mükemmel" bir diyet yaratmaya ve farklı yiyeceklerin "mükemmel" bir kombinasyonunu bulmaya çalıştı. Bunlardan ilki, insanlığın ataların diyetine geri dönme ihtiyacı hakkında bir kitap yazan bir gastroenterolog, Walter Vegtlin'di.
Seksenlerde, başka bir bilim adamı, Boyd Eaton, Doğu Afrika'da yaşayan eski insanların diyetlerinin bilgisine dayanan bir beslenme önerileri listesi yayınladı. Doymuş yağlardan kaçınmayı, doğal şartlar altında yetişen hayvanlardan et yemeyi önerdi ve aynı zamanda hayvansal ve bitkisel kaynaklı gıda miktarlarının da aynı olması gerektiğine inandı.
Eaton'ın fikirleri, 2002'de bu beslenme yöntemi ile ilgili kilo kaybı ve toparlanma yolu olarak bir kitap yayınlayan Dr. Loren Cordein tarafından yaygınlaştırıldı. Cordein Paleo, ot, kümes hayvanları, deniz ürünleri, yumurta ve ayrıca meyve ve nişastalı olmayan sebzelerle beslenen hayvanlardan elde edilen etleri içerir; Yazar kalorileri sınırlamayı önermiyor. Böyle bir sistem, süt ürünleri, tahıllar ve baklagiller, hazır yemekler, tuz ve şekeri içermez (haftada üç kez paleo dışı ürünlere izin verilir). Cordein'in çalışmaları çok popüler oldu ve araştırmacılar anlamlı olup olmadığını görmek için paleodiete gitti.
Paleodety'nin idealliği neden bir yanılsamadır?
Antropologlar ve evrimsel biyoloji uzmanları, durumu aşırı basitleştirmek için paleodieti eleştirirler. Örneğin, Marlene Zuk, “Paleophanasias: Evrimin bize cinsiyet, beslenme ve nasıl yaşadığımız hakkında neler söylediğini” yazdığı böyle bir diyetin sorunlarının anlatıldığı tüm kitabını yazdı. Sanrıların zaten evrimle ilgili fikirleriyle başladığını söylüyor. Genomumuzun avlanmaya ve toplanmaya ideal şekilde adapte olduğunu söylemek imkansızdır, çünkü insanlar, diğer canlılar gibi, sürekli olarak çevreye adapte olurlar. Bir örnek laktaz geninin evrimi, yani sütü sindirmek için gerekli olan enzimdir. Atalarımız emzirme döneminden sonra bu enzimi “kapatmıştır”, çünkü süt ürünleri yoktu. Ancak yaklaşık altı bin yıl önce, enzimin yetişkinlerin vücudunda aktif olmasına izin veren bir mutasyon ortaya çıktı.
Soruları gündeme getiriyor ve mağara adamlarının doğaya tam uyum içinde yaşadıklarını, tamamen sağlıklı olduklarını ve cennetsel bir yaşam tarzı oluşturduklarını ifade ediyor. Arkeolojik araştırmalar ortalama yaşam sürelerinin otuz beş yıl olduğunu gösteriyor. Sağlıkla birlikte her şey de zordur: gerçekten de, yeme ile ilgili kronik hastalıklar ve bozukluklar nedeniyle nadiren öldüler. Bununla birlikte, bu durum insanların ateroskleroz veya kanser geliştirebilecekleri yaşa gelmeden hemen önce avcıların veya enfeksiyonların saldırılarından öldüğü gerçeğiyle açıklanabilir.
Tüm eski insanlar aynı şeyi yemez
Farklı ürünlerin farklı mağaracılara elverişli olduğu söylenmelidir - tabi ki yaşadıkları bölgeye bağlıydı. Avlanan ve toplanan milletler hâlâ oradaydı ve aktif olarak çalışılıyorlardı - bu aynı zamanda atalarımızın nasıl yaşadığını anlamaya yardımcı oluyor. Örneğin, Güney Afrika Bushmen'lerinde diyetin yaklaşık üçte biri Mongongo ağacının meyvesidir ve Yeni Gine'deki Papuans'ta yemek, nişastalı bir sago palmiyesine dayanır. Avustralya yerlilerinin diyetleri çoğunlukla hayvansal ürünler içindir. Ek olarak, eski insanların diyetleri hakkındaki bilgilerimiz çok sınırlıdır: Bulunan sanat eserleri ve kaya sanatı gibi eserler yalnızca genel bir tablo sunar. Paleodiet eğilimi olsa bile, bazı ifadelere itiraz edildi - örneğin, arkeologlara göre, tahıllar Neolitik'in başlangıcından önce diyetin bir parçası olabilirdi.
Paleo beslenmenin popülerliği beş yıl önce zirveye ulaştı ve birçok beslenme uzmanı bir yana durmadı - tavsiye etmiyor ve en kötü diyetlerin listesini takip ediyorlar. Doktorlar, tüm yiyecek gruplarının sınırlarının besin eksikliğine ve vitaminler ve besin takviyeleri için destek ihtiyacına yol açabileceğini söylüyorlar. Kepekli tahıllardan ve baklagillerden reddedilmesi de makul değildir - diyetteki varlıkları, kardiyovasküler sistemin sağlığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltır. Tersine, artan kırmızı et tüketimi zararlı olabilir: WHO'ya göre, kolorektal kanser riski her 100 gram kırmızı etle günde% 17 artar.
Bir paleodiette kilo ve sağlığı normalleştirmek mümkün mü?
Şu anda paleodietin kilo vermede etkili olduğuna dair inandırıcı bir kanıt yoktur. 2014 yılında, obez kadınlar üzerinde bir araştırma yapılmıştır: kilo kaybı için önerilen klasik diyete kıyasla, insanlar paleo diyetinde daha fazla kilogram bırakmıştır - ancak kursu tamamladıktan sonra etkinlik ortadan kalktı ve ağırlık kısmen geri döndü. Sağlık ile ilgili olarak, yazarlar paleo diyetinin kan şekeri ve lipit seviyelerini kontrol etmede etkili olduğunu belirtti. Doğru, yayın özel olarak paleodiet grubunda katılımcıların reçetelere uymakta zorlandığını belirtmiştir - bu, böyle bir diyetin hastalıkları önlemek için uygun olmadığı anlamına gelir.
Bu, paleo'yu diğer kısıtlayıcı diyetlerle birleştirir: karmaşık kurallar ve onaylanan ürünlerin dar bir listesi birçok soruna yol açar. Böyle bir diyeti takip etmek zordur, maliyetlidir (özellikle organik ürünler söz konusu olduğunda) ve toplumdan soyutlanmaya neden olur: öğle ve akşam yemeğine davet edilen kişi "hiçbir şey olamaz" olabilir.
Bazı avantajlar hala paleodietlerde bulunabilir: örneğin, diyette meyve ve sebze miktarını arttırma ve yarı mamul ürünlerini reddetme önerileri genellikle doktorların söylediklerine uygundur. Paleodetleri takip eden insanlar, evde daha fazla pişirmelidir, bu da örneğin tuz ve şeker miktarını kontrol etmeye yardımcı olur. Herhangi bir “daha faydalı” diyetin ne kadar güncel olduğu sorusunun son derece bireysel olduğunu anlamak da önemlidir. Diyetini tamamen hazır ürünler, tatlı ve sodadan oluşan ve hiç meyve ve sebze yemeyen bir kişi için paleodietin faydalı olması muhtemeldir. Ancak klasik diyet tavsiyelerine uymak çok daha kolaydır: takip etmek daha kolaydır ve çok daha geniş bir ürün yelpazesi sunarlar.
fotoğraflar: Porechenskaya - stock.adobe.com, Ananas stüdyo - stock.adobe.com, Yeni Afrika - stock.adobe.com
