Gıda intoleransı: Kim gluten ve laktoz gerektirmez
Artmış yorgunluk, kaşıntı, şişkinlik ve karın ağrısı Yemek yedikten sonra - “kendi kendine uzaklaşması” umuduyla, hoş olmayan belirtiler yıllarca göz ardı edilebilir. Vücudun neden sağlıklı beslenemediğini, doktorlarla birlikte anlıyoruz: Merkezi Tıp Bilimleri Enstitüsü Rospotrebnadzor Marina Vershinina Moleküler Teşhis Merkezi (CMD), tıbbi bilimler adayı, psikoterapist psikoterapist, yeme davranışlarının ve kilo kaybının düzeltilmesi metodunun yazarı "Tıp" Ekaterina Koroteeva.
Besin intoleransı alerjilerden nasıl farklıdır
Alerji ve gıda intoleransı belirtileri genellikle çok benzerdir - cilt ve mukoza zarlarında kaşıntı, döküntü, karın rahatsızlığı, dışkı bozuklukları, ancak farklı mekanizmaları vardır. Bir ürüne alerjik reaksiyon vücudun bir uyarana karşı bağışıklık tepkisidir; Aynı zamanda, bağışıklık sistemi gıda proteinlerini yabancı olarak algılar ve koruyucu antikorlar üretir - immünoglobulinler E (IgE). Sonuncusu alerjik reaksiyona neden oldu - en sık süt, yumurta, balık ve deniz ürünleri, buğday proteini, fındık veya soya türevleri. Alerjenle teması biter bitmez, bağışıklık sistemi sakinleşir ve alerji semptomları kaybolur.
Besin intoleransı durumunda (ayrıca "sözde alerji" de denir), bağışıklık sisteminin aşırı reaksiyonu meydana gelmez. Bazen bu durumun G tipi immünoglobulinlerin (IgG) üretimi ile ilişkili olduğu söylenir, ancak Marina Vershinina, IgE'den farklı olarak, alerji markerleri, G sınıfı antikorların, immün sistemin normal bir reaksiyonunun sonucu olduğunu, yani vücudun aşina olduğunu gösteren bir gösterge olduğunu not eder. veya başka bir gıda ürünü ve buna tepki vermeyecektir. Doktor, IgG'nin belirlenmesi için yapılan laboratuar testlerinin pahalı olduğunu vurguluyor, ancak kendi başına bu tür antikorların tespiti, bazı ürünlere duyarlılık için sonuçların yapılmasına izin vermiyor.
Alerji semptomlarının başlaması için az miktarda veya hatta bir alerjenin bir kokusu yeterliyse, gıda intoleransı ile daha da zorlaşır. Sahte alerji söz konusu olduğunda, organizmanın tepkimesi genellikle gecikir (bazen birkaç gün) ve tezahürler bulanıklaşır. Örneğin, karın ağrısına yorgunluk veya burun tıkanıklığı eşlik edebilir - bunların tümü kolayca yorgunluk veya soğuğa bağlanabilir. Aynı zamanda, doktor Mikhail Gavrilov'a göre, yetişkinlerde, gıda intoleransı gıda alerjisinden çok daha yaygındır. Risk altında, metabolik sorunları veya gastrointestinal sistem hastalıkları, ayrıca sigara içenler ve biraz hareket eden kişiler var.
Sahte alerji nereden geliyor?
Marina Vershinina'ya göre, ayrı bir hastalık “gıda intoleransı” hiç mevcut değil - ancak gıdalardaki bazı maddelerin toleranssızlığının ortaya çıkabileceği birçok hastalık ve koşul var. Bunun nedeni, belirli bir bileşeni sindiren enzimlerin üretimindeki arızalardan kaynaklanıyor olabilir (örneğin, enzim laktazı eksikliği varsa, vücut laktoz, süt şekeri işlemez). Sebepler, bağırsak mukozasının enfeksiyonlarla iltihaplanması ve otoimmün süreçler ve bazı ürünlerin veya ilaçların toksik etkisi olabilir. Kimyasal katkı maddelerine - koruyucu, boya, emülgatör - karşı aşırı duyarlılık da nadir değildir.
Çoğu zaman, başarısızlık, bazı enzimlerin yeterince üretilmemesi nedeniyle oluşur. Genellikle çocuklarda bu, gastrointestinal sistemin olgunlaşmamasından ve yetişkinlerde, örneğin pankreas iltihaplanmasından kaynaklanır. Laktoz intoleransı, kural olarak yetişkinlerde görülür ve normal bir yaş süreci olarak kabul edilir. Tam yağlı süt, erken yaşta beslenmenin temelidir, ancak zamanla süt şekerini parçalayan bir enzimin üretimi azalır. Mikhail Gavrilov'a göre, yirmi beş yaşın üzerindeki kişilerin neredeyse üçte biri, daha önce benzer bir problem yaşamamasına rağmen, bir bardak sütten sonra bir bozulma olduğunu bildirdi. Fruktoz intoleransı, emilimin ihlali nedeniyle gelişir - bu, fruktoz taşıyıcıları denilen, yani maddenin bağırsak duvarından geçişinden sorumlu olan moleküllerin çalışmasını bozar. Belirtileri - bulantı, kusma, şişkinlik, ishal - zehirlenmeyi hatırlatıyor.
Nasıl tedavi edilir
Allerji-immünoloji uzmanı Ekaterina Koroteeva'ya göre, gıda intoleransını tespit etmek ve iyileştirmek kolay bir iş değil: Sahte alerji için güvenilir klinik ve laboratuvar kriterleri yoktur. Bu nedenle, teşhis ederken, doktorlar öncelikle yiyecek alerjilerini ve çölyak hastalığını (genetik ve otoimmün faktörlere dayanan gluten intoleransı) dikkat çeken hariç tutma yöntemini kullanır. Laktoz veya fruktoz intoleransını doğrulamak için, dışkı analizi ve hidrojen nefes testi yardımcı olabilir - genellikle şişkinliğe ve ishale yol açan karbonhidratların parçalanması ve emiliminin ihlallerini ortaya çıkarır; ancak bu durumda tanı sadece ön hazırlık olacaktır.
Doktor, bir gün içinde yediğiniz yiyecekleri ve kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinden sonra sağlığınızı dikkate alarak bir yiyecek günlüğü tutmanızı önerecektir. Bir sonraki adım, bir eliminasyon (yani ürün hariç tutma) diyetidir. Uzman bir "şüpheli" bileşeni diyetten kaldırır; Altı haftalık diyetten sonra durum düzelirse, yasak gıdaların sağlıksızlığın nedeni olduğu anlamına gelir. Bundan sonra, böyle bir ürün diyete eklenebilir, ancak küçük porsiyonlarda ve sonuçların farkında olarak. İyileşme yoksa, başka bir seçenek denemeniz gerekir.
Kendini korumak için ne yapmalı
Gıda intoleransının en iyi önlenmesi, uzmanlar dengeli bir diyete inanıyor. Sebzeler, meyveler, kuruyemişler, çeşitli hububatlar, birçok balık ve et çeşidi - diyet ne kadar çeşitliyse, o kadar iyi. Ayrıca hazır mağaza ürünlerine dahil olmamanız ve ortaya çıkarsa, mide ve bağırsaklarla ilgili sorunları çözmek için zamanında tavsiye etmeniz önerilir.
Popüler diyetlere kim yardımcı olacak
Glutensiz ürünler gittikçe daha fazla hale geliyor - ve pazarlamacılar aktif olarak faydalarını ikna etseler de, doktorlar herkesin bu faydaya ihtiyaç duymayacağından eminler. Glutensiz diyet nispeten nadir otoimmün hastalık - çölyak hastalığı için reçete edilir ve bu ciddi bir sınırlamadır. Marina Vershinina'ya göre, önlenmesi için glütensiz bir diyet yapmak, bacağınızı kırma korkusuyla önceden koltuk değneği üzerinde durmak gibidir. Başlamak için tanıyı doğrulamak önemlidir (muayene ince bağırsaktan bir biyopsi içerir) ve doktorunuzdan uygun tavsiyeler almak önemlidir. Bir diğer popüler diyet - kan grubuna göre beslenme - tamamen güvenli değildir: kanıtı yoktur ve bu nedenle sonuç iyi olmayabilir.
resimler:makistock - stock.adobe.com (1, 2)
