İlgili hedefler: Bir kuşu bağlamanın ve kızartmanın 3 yolu
Beğen ya da beğenme, ama Yeni Yıl bayramında genellikle bir ördek, kaz veya hatta tavuk pişirmek. Fırınlama sırasında kuşun yayılmasını önlemek için (herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz: kuru erikli elma, hatta biberiyeli kızılcık bile), ancak kanatlar yanmamış, bağlanmışlar: bacaklar birbirleriyle, kanatlar vücuda doğru. Geleneksel çemberleme işlevseldir, ancak güzel değildir; Geleneksel Japon shibari tekniğinden bir profesyonelden bize güzel ciltleme için üç seçenek göstermelerini istedik.
İpi ikiye katlayın ve kanadın altına atlayan ve boğazda sabitleyen bir halka bağlayın. Sonra ön tarafa biraz gevşek bağlantılar yerleştirin (sadece düğümü örün ve sıkmayın). Halatın iki serbest ucu, şimdiden ön kısımda, yine ön kısımdaki halka boyunca tekrar kesmek ve bükmek için sırttaki o halkadan geçmelidir - bu tür elmaslar ortaya çıkar. Halatları sırtınıza istediğiniz sırayla sabitleyebilirsiniz, buradaki ana desen ön kısımdadır. Son eşkenar dörtgene ulaştığınızda, bacakları aynı halatla bağlayın ve kanatları mevcut halkaların altına kaydırın (kızartmadan sonra, onları serbest bırakmak daha iyidir).
şok tarifi
Yıkayın, kurutun, piliç içine ve dışına tuz ve karabiber sürün ve tavuğu bağlayın. Yağı büyük bir sote tavasında ısıtın ve tavuğu kızartın, yaklaşık 20 dakika boyunca kahverengi kabuğa çevirin. Calvados'u doldurun ve ateşe verin. Alkol yanar yanmaz tavaya portakal suyu dökün. Tavuk kızartırken, elmaları ve soğanları soyun. Elmalar çekirdeği çıkararak büyük dilimler halinde kesilir. Soğan yarıya ya da 4 parçaya kesilmiş. Elmaları ve soğanı tavanın içine koyun, üzerini örtün ve 40 dakika orta ateşte pişirin. Tavuğu, elmaları ve soğanları bir tabağa alın, suyunu yahni tepsisinden dökün.
Katlanmış ipi bacakların altına yerleştirin, arkaya doğru atın ve bir onay işareti almak için öndeki yatay çizgiyi alın. Düğüm ile sabitleyin ve ikinci yatay şeridi ilk önce yapın, arkasına ve ona sabitleyin. Sezgisel olarak: ön tarafa bir kez çapraz olarak bir ip atmak, düzeltmek için, sonra ikinci - ve tekrar düzeltmek için. Halatı, isteğe bağlı bağlanma bacaklarının geri kalanını kesin.
şok tarifi
Karabuğdayı kuru bir tavada kızartın, sonra pişene kadar kaynatın. Kurutulmuş mantarları yıkayın, kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. İki soğan temiz ve yarım halkalar halinde kesilmiş. Kazın ince kıyılmış yağını kesin ve bir tavada kızartın. Soğanları ve mantarları ekleyin, 4 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Karabuğday ve krema, tuz ve karabiber ekleyerek ekleyin, karıştırın. Doldurmayı kazın içine yerleştirin ve bağlayın. 1 çorba kaşığı şarap, hardal ve balı karıştırın, elde edilen turşu kazını kaplayın. 200 ° C'ye kadar ön ısıtma fırını Kalan soğanı soyun ve halkalara, limonu da halkalara doğrayın. Elmaları yıkayın ve 6 parçaya kesin. Bir kaz şeklinde soğan, limon, elma ve biberiye dallarını koyun. Bir yaprak folyo ile örtün ve 1.5 saat boyunca fırına koyun.
Kuşları periyodik olarak göz alıcı meyve suyuyla sulayın. Folyoyu çıkarmaya hazır olmadan yarım saat önce kazın kırmızı olması için.
En basit teknik. Katlanmış ipi kanatların altına sokun ve üstlerine bir ilmik yerleştirin. Ardından ipleri bir kanadın altına atlayın, diğerini ilmeğe alın. Kuşun bacaklarını sıkan son halka onları bağlayın. Her zamanki gibi kanatlar.
şok tarifi
Pirincin pişene kadar kaynatın. Limon dilimlerini soyun ve ince doğrayın. Kuru çekirdeklenmiş tarihler de kesin. Pirinci, limonu koyun, bir tavada çıkarın. Kıyılmış maydanoz, karabiber ve kırmızı tuz ilave edin. Badem ekleyebilirsiniz. Badem ince öğütülmüş olmalıdır. Karıştırın ve her şeyi kızartın. Tavuk yıkama ve kurulama. Tavuğu önceden hazırlanmış bir karışımla doldurun ve bağlayın. Az miktarda bitkisel yağda kırmızı, karabiber ve tuzu seyreltin. Tavuğu bu karışımla fırçalayıp 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 15-20 dakika sonra, kuru beyaz şarap ile dökün. Tavuğu bir saat daha fırında bekletin.
Tüm teknisyenler için, beş metre uzunluğunda bir halat sığacaktır (doğal olarak, fırına konabilecek birine ihtiyacınız vardır). Yine de: Bir kişi için üç seçeneğin de gerçekleştirilmesi çok daha kolaydır.
Proje sayesinde Çekim konusunda yardım almak için Hungry Stay.
FOTOĞRAFÇI: Lena Tsibizova